普洱茶，喝在嘴里，引起各种味道，除了口感，还有水。水质可分为滑、融、活、沙、稠、稀、利七个方面。其中滑、融、活、沙、厚是普洱茶的正面特征，薄、利是一些可以影响品茶情况的负面特征。
第一，滑
滑是最柔软的感觉。比如把上等的纯豆浆或者爱玉仙草放在嘴里，有一种柔软的感觉。滑会让人变得温柔，舒服，善良，也会让人感觉更舒服，更稳定。
老的或成熟的普洱茶在水中是滑的。水溶性是普洱茶的一大特点，尤其是现在生产的新普洱茶，大多是用熟茶的方法制作的。水溶性的多是醇滑的，所以很多人喜欢喝普洱茶。
水性普洱茶醇滑，陈酿时间越长，性能越好，最终达到融化的状态，这也是普洱茶越陈越香的重要因素之一。
第二，改变
速溶茶也是陈年好茶好酒的标志。普洱生茶要达到速溶茶的境界，一般要存放六七十年以上，在理想的环境下陈化。
熟茶比生茶更容易获得水溶性。一般的经验告诉我们，普洱生茶比熟茶更优雅，因为熟茶的水溶性更浓，水溶性的感觉不如生茶活泼轻松。但是生茶的陈酿时间肯定要长很多，可以和普洱茶持平。
速溶，不管你喝不喝，都是你品尝普洱茶时对茶汤水质最高境界的褒奖。
茶汤喝进嘴里虽然像是渴了酒，但马上就化为一种升华。但喝酒只觉得一阵酒气冲上腭，然后就渐渐蒸发了。普洱茶的劲道远比酒柔和安静，不会有令人大脑麻木的悲伤。普洱的能量清爽睿智。
第三，活下去
活泼的水质是各类品茶师一直重视的茶汤的美好表现，在口中产生活生生的感觉。像陈云，生活的味道是抽象的，也要靠个人实际多次品茶来培养鉴别能力。无法用语言或文字描述，没有实际体验也很难描述。
在普洱茶中，只有干普洱生茶汤具有强烈的活性味道。在制作过程中，经过渥堆发酵到一定程度的成熟普洱茶和经过霉变湿仓陈化的生茶，都会增加两种普洱茶产品中水溶性物质的成分。
而且茶叶越发酵或发霉，茶汤中的水溶性物质增加越多，茶汤颜色越来越深，甚至发黑。水溶性物质的增加直接影响水的活泼味道。所以只有生干普洱茶才能有最好的活性口感，活性才能给人一种活泼愉悦的感觉。
四。沙
喝完茶汤，嘴里有一种沙子的感觉。这种沙子的感觉会给口腔带来舒服的感觉。沙味主要来源于普洱熟茶汤，是一种陈化期较长的茶。
水性普洱茶的沙感，通过口感，给人一种粗糙而丰富的感觉。沙感是熟茶的一大特点，而生茶不容易看出来。
第五，厚
水性普洱茶在还没有达到它的强度之前，是厚、薄、利的。浓是指普洱茶的醇香，与茶汤的浓淡没有直接关系。醇厚感是普洱茶经过陈酿后茶汤中的浓郁滋味，是优质普洱茶的特征之一。