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内容导航：1、焗饭做法图解：周末别亏待了自己，香浓会拉丝的焗饭，在家轻松搞定2、焗饭做法图解，焗饭要怎么做好吃1、焗饭做法图解：周末别亏待了自己，香浓会拉丝的焗饭，在家轻松搞定
结束了一周疲惫的工作，到了周末也不要亏待自己，买上点海鲜，多吃海鲜可以给身体提供不少的好处，提供维生素，蛋白质，营养价值高味道鲜美。芝士就是浓缩的牛奶，其中有脂肪，钙，磷都对身体有较高的营养价值。吃的比较多的还是外国人，中国常见的就是内蒙古那边了吧。在家做海鲜芝士焗饭，香浓拉丝吃上一口实在太满足啦，快来跟我学习怎么做吧。
【菜名】: 海鲜芝士焗饭
【食材准备】：扇贝丁，米饭，虾仁，各种蔬菜（西兰花，玉米粒，青豆粒，胡萝卜丁等）蚝油，酱油，黄油，芝士。
【制作步骤】：
1、 虾仁洗干净切成丁，西兰花切丁用水焯好。准备好上述的食材。
2、 锅中放黄油，起中火将黄油遇高温化开，将把刚才准备好的蔬菜丁放进去煸炒，再把耗油，海鲜酱油酌量倒入。
3、 再用同样的办法把扇贝丁和虾仁放进去炒。虾炒的微微发红就可以了。
4、 都盛出来，刷锅，把橄榄油倒进去，米饭和蔬菜炒好，加适量的盐。
5、 盛出来放到锡纸盘里，上面摆好扇贝丁和虾仁，再撒上芝士。
6、 烤箱预热190，烤20分钟，就可以出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、 可以往里面放自己喜欢的海鲜，鱿鱼须也可以。蔬菜也是呢，可以放火腿丁，土豆块，西红柿丁都可以哈。
2、 可以配番茄酱吃味道更好，喜欢芝士的小伙伴可以多加。
3、 米饭要是煮好的，刚煮出来的米饭会黏。
4、 海鲜要新鲜的，不要吃坏肚子。
5、 烤箱要提前预热5分钟才可以哈。
6、芝士要趁热吃才会拉丝哦 。
2、焗饭做法图解，焗饭要怎么做好吃
西式或港式茶餐厅的焗饭有不少种类，例如：茄汁焗猪扒饭、葡国鸡饭等，但我家两个小公主最爱的必定是芝士海鲜焗饭，以下讲述这道以海鲜焗饭为例的万用焗饭酱汁怎么调。
茶餐厅吃到的焗饭，配料有青口、鱿鱼、虾、蛤蜊等，虽然不是生猛海鲜，但仍然是丰富得让人很满足！要自己制作芝士海鲜焗饭原来也不难，想要哪种海鲜更可以自由配搭！
不论做何种类型的焗饭，若想把焗饭做得好，不能少一道重要工序：炒底！炒底即是广东人俗称的把白米饭入锅炒干身，类似蛋炒饭。
芝士海鲜焗饭用什么海鲜不是重点，重点是一定要“炒底”和焗饭酱怎么调，海鲜方面，配搭十分随意，例如：蛤蜊、青口、龙利鱼柳、三文鱼等，这次笔者就用了带子、鱿鱼和虾进行制作。
好了，下面看看怎么制作这道风味西式焗饭和万用焗饭酱怎么调吧
食材：鱿鱼圈 5 个、虾仁 5 只、带子 4 只、盐适量、胡椒适量、牛油适量、蒜干葱半个、白酒少许、蛋 1 二、白酒 1.5 碗、芝士碎适量万用焗饭酱汁：低筋面粉 15 克、牛油15克、牛奶 125 毫升、盐 适量做法1、鱿鱼、虾仁和带子洗净后吸干水分，用盐和胡椒粉腌制15 分钟；蒜头、干葱剁碎备用
2、牛油起锅，用小火爆香蒜蓉干葱加入鱿鱼丶虾仁和带子炒香，倒入米酒等酒精挥发后盛盘备用
3、热锅下油小火炒蛋至 6 成熟倒入白饭和适量的盐炒至干身盛盘备用
4、热锅用中小火煮溶牛油，关火后分次加入面粉拌匀至顺滑没有颗粒感，加牛奶搅拌至完全融合成焗饭酱汁
5、用小火煮焗饭酱汁至浓稠，期间需要不停搅拌，避免粘底，再加盐调味装盘备用，然后容器上按顺序铺上蛋炒饭、海鲜材料和焗饭酱汁，再洒上芝士碎放入已预热摄氏 200 度烤箱烤制 8 分钟即可上桌
整道焗饭其实十分简单，但煮焗饭酱汁可能要少许技巧。这次就示范了用3种材料制作焗饭酱汁，包括：牛油、面粉和牛奶，如果想味道再更浓郁些，可在焗饭酱汁加入淡奶油。煮焗饭酱汁切忌太热，否则易结块，因此以下小贴士帮到你：
（1）牛油跟面粉的比例为1:1，而面粉要在煮溶牛油和关火后，分次加到锅中。
（2）不要用热牛奶，否则焗饭酱汁会凝固成一块。
（3）要吃酸或辣，由你发挥，只要在材料和饭底做功夫即可
最后是芝士部分，由于海鲜和炒饭本身已经煮熟，因此焗饭时间的长短，反而是取决于芝士，如果你想芝士焦香点，可自行延长烤焗时间。
这次用的芝士碎，是马苏里拉芝士和咸芝士的混合版本，前者易溶，后者则容易做到拉丝效果，十分推荐！我们行业内焗饭酱汁也叫白汁。
喜欢吃焗饭的朋友可以动手试一下自己喜欢的焗饭。
今天分享就到这里了，谢谢您，来到“姐夫厨房”，我两个女儿都是小吃货，她们热爱美食。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复。#广东头条#
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