如何用黄豆做酱（用黄豆酱怎么做肉酱）？如果你对这个不了解，来看看！
可口好上手的自制黄豆酱，再也不担心吃不上饭了，下面是豆果美食给大家的分享，一起来看看。
如何用黄豆做酱
不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。
By 红•宏
用料姜 1块黄豆 300克食盐 2勺甜面酱 2勺白酒 30毫升食用油 适量豆瓣酱 2勺大葱 4根香菜 1根鸡精 1勺香叶 2片桂皮 1块八角 2个白糖 1勺生抽 3勺小茴香 适量白芝麻 适量小米辣 适量做法步骤1、准备300克黄豆捡出里面的坏豆
2、用清水清洗干净
3、加水泡12个小时
4、捞出控干水分
5、所有调料和黄豆
6、将小米辣和生姜剁成末
7、将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟
8、锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸
9、炸至焦黄色捞出
10、将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分
11、将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油
12、里面加2勺生抽继续翻炒
13、加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟
14、直到里面没有多余的水分
15、将白芝麻放进去翻炒几下
16、加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀
17、加30毫升高度白酒翻炒2分钟
18、关火装盘
19、香辣过瘾超下饭
小贴士里面加多一点的油和高度白酒储存时间更长，晾凉放干净的瓶子里放冰箱随吃随取
姜的营养功效味辛、性微温，归肺、脾、胃经。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
4.杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5.助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
6.解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
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用黄豆酱怎么做肉酱
导语：炸酱这么做，酱香浓郁味道好，拌面条特别解馋，分享详细做法
生活在北方，天天都能吃到面条，一碗简单的油泼面就能让人吃得知足，不过在这碗面的基础上要能再来一勺炸酱，这碗面就立马升级了，变得巨好吃，真不是夸张的说，只要爱吃面条的人，都喜欢这么吃。那时候还在北方上班，下班特别饿的时候，就会到一家面馆喊老板做一碗——油泼炸酱面，这种吃法不仅我爱吃，很多人都百吃不厌，特别是那个炸酱，让人吃后回味。
说到炸酱面，很容易让人想到北京炸酱面，但真有那么好吃吗？我至今没有吃过，不过一点也不觉得可惜，因为很多不知名小面馆也做得很好吃，而且自己学会做炸酱了，不用出去买，也能吃到不错的炸酱面，这样一来还有什么可惜的。
如今我生活的城市，卖炸酱面的小馆很少，即使有也做得不好吃，那么不如自己动手做。怎么做炸酱？我专门请教了一下居住在北方的舅舅，他是一名厨师，做菜做饭很好吃，他教我了一种家庭做法，简单好做。
炸酱这么做，酱香浓郁味道好，拌面条特别解馋，下面我给大家分享一下详细做法！爱吃面条的朋友快收藏，想吃的时候照着做，保准你也觉得好吃，这个做法一看就会。
夏天来了，天气越来越热，不想炒菜费事，不妨试试炸酱面，快来看看做法及技巧。
炸酱的做法步骤：
需要提前准备的食材和调味料有这几种，有肥有瘦的猪肉（不用纯瘦肉）、香菇（干湿都可以）、黄豆酱（必不可少），剩下用到的调味料几乎家家都有，它们分别是生姜、蒜、蚝油、老抽、白糖（注意了黄豆酱、蚝油都很咸，所以不需要食盐。其中白糖缺一不可，不是可有可无）。
准备好以上东西，我们就开始做吧。
如果家里有干香菇，就需要事先放凉水里浸泡，等到完全泡胀再使用，这样口感才好，如果嫌干香菇太麻烦，可以直接用新鲜香菇，不过对比起来，干香菇更好一些，做出的炸酱香味更浓。香菇洗净，切成小碎丁待用。
猪肉可以用五花肉，可以用前腿肉、梅花肉，万万不能用纯瘦肉，否则特别难吃。猪肉先切小块再切小丁，用刀反复剁一会儿，剁成带有颗粒感的肉馅，为了口感好，不建议直接买现成的肉馅，如果实在怕麻烦，可以用料理机打一下，只要打出颗粒感就停止，不要打成泥就行。
生姜去皮洗净，大蒜剥皮洗净，都切成碎末，少许即可，别用量太大，起到增香效果就好。
炒锅洗净烧干，大火将锅烧热，倒入多一些食用油润锅，油烧热后倒出再加凉油，五成热时，将肉末倒进锅里翻炒。这一步要特别注意，尽量用不粘锅，如果是粘锅，就要用热锅凉油的方法让锅面保持光滑不粘，这样炒肉末时不会粘锅。如果没处理好粘锅的话，炸酱会出现糊味，破坏炸酱的味道，所以这一步别做错。
肉末炒到变色后，再稍微煸炒一会儿，让肥肉出来。
接着倒入姜末和蒜末翻炒，再加入香菇碎翻炒，这个过程都要快一些，再加一小勺料酒翻炒，去腥增香。
加少许老抽给肉末上色增加食欲，再加几勺黄豆酱，要多放一点才更好，翻炒几次后，加蚝油、鸡精、白糖翻炒。
最后加适量热水翻动均匀，大火煮到汤汁浓稠，炸酱就做好了。
炸酱做好了，再去做炸酱面或者油泼炸酱面就非常简单了，我一般这么做。
湿面条煮熟后捞出过一下凉白开，再让几片油菜，和面条放一起，在表面放上蒜末、葱花，喜欢吃辣，再放一点辣椒面，烧热油浇在上面，激发出香味，随后放一两勺炸酱，搅拌均匀就可以食用了，好香好好吃，你快试试吧。
做炸酱记住需要的配料，还有记住炒肉末时的做法，这样就可以把炸酱做得很好吃，酱香浓郁味道好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。