在过去，普洱茶一直是一个未解之谜，那就是为什么陈年普洱茶喝了不影响人的睡眠。对此，不少学者认为，是普洱茶加工过程中，尤其是后发酵阶段，影响人们睡眠的罪魁祸首——咖啡因的逐渐流失。
在过去，普洱茶一直是一个未解之谜，那就是为什么陈年普洱茶喝了不影响人的睡眠。对此，不少学者认为，是普洱茶加工过程中，尤其是后发酵阶段，影响人们睡眠的罪魁祸首——咖啡因的逐渐流失。但对普洱茶进行化学分析后发现，这一结论并不成立。
很多普洱茶不仅含有咖啡因，而且其指标远高于绿茶和乌龙茶，茶叶中的咖啡因含量较高。但是喝了之后，并不影响人的正常睡眠。这是为什么呢？
答案在于GABA(-氨基丁酸氨基丁酸)。因为GABA最基本的生理功能是对咖啡因受体产生竞争性拮抗作用。
GABA是由谷氨酸脱羧酶脱羧形成的。是一种非常重要的抑制性神经递质，主要参与大脑的生理活动，具有镇静催眠作用。对维护大脑健康有一定作用。
换句话说，GABA抵消了咖啡因对人睡眠的影响。现在你知道为什么喝普洱熟茶不影响睡眠了吧？