大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对茄子炖鲶鱼最好吃的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于茄子炖鲶鱼最好吃的做法以及茄子炖鲶鱼的做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、鲶鱼炖茄子的家常做法2、小鲶鱼炖茄子的家常做法鲶鱼炖茄子的家常做法
材料：鲶鱼、茄子、葱姜、干辣椒、十三香、盐。御陪虚
1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。
2、茄子洗净去把儿。如下图所示。
3、切葱姜，干辣椒。如下图所示。
4、葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。
5、加十三香。如下图所示。
6、茄子撕成条放进去。乱答
7、加盐。
8、中小火炖熟。
9、准备香菜末和蒜末。
10、鱼倒在盆里，香菜末和镇燃蒜末放在上面。
11、鲶鱼炖茄子成品图。
小鲶鱼炖茄子的家常做法
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，圆运鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素。今天教大家自制鲇鱼炖茄子。
食材
鲇鱼 1条
茄子 2个
油 适量
盐 适量
米醋 适量
白糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
葱姜蒜 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
方法/步骤
1
1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断
请点击输入图片描述
2
2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
请点击输入图片描述
3
3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
请点击输入图片描述
4
4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
请点击输入图片描述
5.再放一品鲜酱油炝锅
请点击输入图片描述
6.加入适量白糖
请点击输入图片描述
7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅
请点击输入图片描述
8.倒入料酒去腥
请点击输入图片描述
9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜
请点击输入图片描述
10.小火炖约十多分钟
请点击输入图片描述
11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软
请点击输入图片描述
12.把茄子倒入鲶鱼锅里
请点击输入图片描述
13.炖约五分钟加点鸡精
请点击输入图片描述
14.出锅撒上蒜片香橘橡梁菜段
请点击输入图片描述
注意事项
1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄如核子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果