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内容导航：1、冬季家常菜100道开胃下饭：秋冬季节百吃不厌的几道家常菜，鲜香又下饭，嘴刁也挑不出毛病2、冬季家常菜100道开胃下饭，冬天做菜不用愁1、冬季家常菜100道开胃下饭：秋冬季节百吃不厌的几道家常菜，鲜香又下饭，嘴刁也挑不出毛病
秋冬吃不烦的七道家常菜，鲜香又下饭，好吃好做，食材简单又家常，每次上桌必光盘。
【香辣干子炒肉】
原料： 五花肉 干子 豆瓣酱 青蒜
制作：烧热锅放入适量的油， 放入五花肉片进去煸炒出油脂后加入1大勺豆瓣酱进去翻炒，翻炒均匀后加入香干进去翻炒，烹入少许料酒和生抽继续翻炒，加入适量的盐调味，最后放入青蒜， 翻炒变色即可。
【肉末豆米烧豆腐】
原料： 肉末 豆腐 毛豆米 杏鲍菇
制作： 热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色后加入杏鲍菇丁进锅进去翻炒；加入豆腐进锅翻炒，加入少许水炖煮；再加入生抽翻炒上色，加入1勺蚝油提鲜，加入毛豆米进锅继续煮上2分钟，加入适量的调味， 大火收汁即可。
【韭菜苔爆鸭胗】
原料： 鸭胗 韭菜苔
制作：鸭胗加入适量的盐、生抽、淀粉、料酒、姜丝，拌均匀腌制一下；热锅凉油， 下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香，加入鸭胗片进去翻炒，加入1勺蚝油进去翻炒后盛出来；锅中少许油，下入韭菜苔段进去翻炒变色后加入刚炒好的鸭胗进锅翻炒均匀即可。
【胡萝卜平菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 平菇 胡萝卜
制作： 鸡蛋加入少许盐打散； 热锅凉油，倒入鸡蛋液，微微煎至定型后划散成小块先盛出来； 留锅中少许油， 先放入胡萝卜片入锅翻炒，微微炒出红油后加入平菇进去翻炒；平菇炒软后加入少许盐调味，再加入鸡蛋翻炒均匀即可。
【青椒榨菜炒鳝丝】
原料： 鳝鱼 青椒 榨菜1
制作：烧热锅放入适量的油， 用姜蒜丝炝锅；爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒变色后烹入料酒，翻炒几下后加入1勺酱油翻炒上色；倒入榨菜丝翻炒，加入青椒丝进去翻炒至炒其微青椒丝微微变色， 出锅前加入红椒即可。
【莴苣小炒肉】
原料： 五花肉 莴苣 红椒
制作： 将莴苣片放入少许盐拌均匀腌制一下； 热锅少许油，将五花肉入锅翻炒；微微出油脂后加入莴苣片进锅翻炒几下，加入红椒片进锅继续翻炒两下，加入少许盐调味即可。
【肉末干子炒毛豆米】
原料：茶干子 肉末 毛豆 香辣豆豉酱
制作：烧锅水加入少许盐和油，将毛豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出；热锅凉油， 将蒜末和豆豉酱入锅爆香，加入肉末进去翻炒至肉末变色， 加入少许料酒进去翻炒；加入干子丁进去翻炒，加入1勺生抽进去翻炒，下入毛豆米进去翻炒几下后，再加入少许盐调味即可。
2、冬季家常菜100道开胃下饭，冬天做菜不用愁
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酸菜红味鱼原料：野山椒末50克、自制酸菜鱼酱20克、野山椒水50毫升、白糖8克、醋5毫升、啤酒20毫升、清汤2000毫升、大蒜瓣、香菜节、葱花、生粉、鸡蛋清、盐、味精、鸡精各适量。
制作：1、把鲜鱼治净，去掉鱼头，顺着鱼脊骨片下两侧鱼肉，并改刀成厚薄均匀的片，鱼骨斩成段。鱼骨段、鱼片分别洗净血水，沥干水，纳盆加少许盐、生粉、鸡蛋清拌匀码味上浆。另将青笋片入水锅汆水，捞入砂煲中垫底。
2、往锅中掺入清汤，放入酸菜红味料、自制酸菜鱼酱、东古野山椒末、野山椒水，大火烧开熬2 分钟，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋、啤酒。
3、下入鱼骨段和面筋煮2分钟，捞在青笋片上，然后下鱼片，小火煮1分钟，关火闷2分钟，起锅装入砂煲中，撒入芹菜节、香菜节、大蒜瓣和葱花，盖好盖，随卡式炉上桌，开火略煮即可。
说明：
1、酸菜红味料的制法是，将自泡红子弹头辣椒、泡青菜碎、泡萝卜块、泡椒末、泡姜米炒香调味而成。
2、自制酸菜鱼酱的制法是，将泡青菜打茸，加姜米、蒜米用鸡油炒香而成。
醋溜白菜食材准备：
白菜500克、小米椒2个、大蒜2瓣、食盐、生抽、香醋
做法步骤：
1、白菜洗干净切成块，也可以手撕。
2、小米椒切段，蒜拍扁
3、炒锅中适量油，油温六成热，加入葱、小米椒爆香，直接往热油里浇上2勺白醋，烹出来浓烈的醋香味道。这个说一下，很多人不习惯直接往热油里浇醋，怕炸锅，其实在只要油适量，用蒜、小米椒爆香的时间别太长（保留姜蒜部分水分），浇上醋在短时间内是不会炸锅的。
4、出香味后放入白菜。
5、加适量醋
6、添加适量酱油，炒软后即可出锅了，一道好吃的醋溜白菜就做好了
锅包肉食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油 600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法步骤：
1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半
2、将肉切成刀背薄厚的片，将料酒和1g盐加入肉片中抓匀
3、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
4、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片
5、起锅倒油，加热到七成熟
6、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
7、将炸地的肉装在碗中
8、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油 面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油
9、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些粘稠随后 加入所有调料丝翻炒片刻
10、大火倒入肉快速挂汁出锅
酿甜椒材料：甜椒、猪肉、芽菜、水发玉兰片、盐、水发香菇、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油、水豆粉。
1. 芽菜、蘑菇、玉兰片分别洗净，切成绿豆大小的颗粒。猪肉剁碎。甜椒去蒂柄，用刀从蒂下处切一块作"盖子"，挖去甜椒籽，洗干净，入沸水锅里焯一水，捞出漂冷，捻干时分，用小刀在甜椒表面划4-6刀呈花瓣形，不划穿。
2. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至七成热，放入猪肉炒散籽，加盐炒至酥香，加玉兰片、蘑菇、胡椒粉、酱油、味精炒匀起锅即成肉馅。
3. 将甜椒分别放入肉馅儿盖上"盖子"，放入碗内入笼，用旺火蒸至5分钟至甜椒刚熟，取出摆入盘内成菊花形（刀口一面向下，"盖子"不用）。炒锅置火上，放鲜汤、胡椒粉、味精、盐烧沸，用水豆粉勾二流芡，放入猪油，收汁起锅淋在甜椒上即成。
蘑菇油菜配料表：香菇、油菜、葱、姜、蒜、蚝油、盐、酱油
实践
1.油菜洗净撕成小块，香菇去根洗净切片，葱姜蒜切片
2、锅中加入适量的水，水开后加入盐和香油，将油菜放入水中焯一分钟左右，捞出沥干水分装盘
3、锅中加入适量的油。油热后放入葱末、姜末、蒜末，炒香。加入香菇翻炒至软烂。加入盐、蚝油、生抽，翻炒均匀，出锅后盛入一盘菜籽即可食用
胡椒猪肝材料：猪肝、青椒两个、蒜苗两个、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、二料酒一勺，白胡椒粉半勺，糖，味精
实践：
1、猪肝洗净后，切成2、3mm厚的薄片，用水反复冲洗干净；然后用水浸泡30分钟，换水继续冲洗至无血水为止；用滤网捞出，晾干；
2、准备食材：青椒、蒜苗、葱、姜；加盐半勺，干淀粉一勺，生抽一勺，醋半勺，料酒两勺，白胡椒半勺，花椒4、5粒，白砂糖少许，青洋葱和姜片；搅拌均匀，品尝；准备配菜，蒜苗切成小块，青椒切成菱形；
3、炒锅烧热油，油多一点，油要热，70%或80%开始冒烟时，倒入好吃的猪肝片；
4、大火快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察。当猪肝表面刚开始变白，有的还没有变白，颜色略带粉红色时，立即取出；
5、锅内留底油，先放入青椒、蒜头翻炒1分钟；倒入炸好的猪肝，大火翻炒几下；关掉暖气！撒上蒜叶，利用余温将蒜叶焯至烂，加少许味精，装盘；
凉拌莲藕所需食材：莲藕 葱姜蒜 香菜 莲藕 白芝麻 辣椒油
1、准备一些莲藕 先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕切头去尾，接着给莲藕削皮。然后给莲藕切成薄一点的莲藕片，尽量切得薄一点，这样吃起来入味好吃
2、把切好的莲藕给放进盆中。清洗一下，多清洗几遍，洗掉表面的淀粉，洗净的莲藕再放进盆中，接着再放入白醋 这样防止莲藕氧化变黑 莲藕吃起来也会更加清脆好吃
3、再准备一些大蒜 拍碎 给剁成蒜蓉。再准备一些生姜 剁成姜末。再准备一些香菜 切成香菜碎。再准备一些小米辣 切成辣椒碎 放进碗中
4、往碗中添加一些白芝麻。白芝麻可以点缀增香，接着再往里面浇入热油 激发出香味。然后再开始调味，添加盐 鸡精生抽老抽 白糖 蚝油 喜欢吃辣椒的 可以添加一辣椒油 充分的搅拌均匀
5、锅中烧水 添加一些盐 再添加一些食用油 水开再放入洗净的莲藕焯水。焯水断生后给立刻捞出 煮太久吃着也就不脆了
6、把焯水的莲藕放进盆中放弄好的凉拌汁 然后再放入香菜 充分地搅拌均匀 放入盘子里面，美味好吃的凉拌莲藕就做好了
辣椒炒肉丝【原料】瘦肉200克，辣椒150克，小葱半根，蒜瓣5瓣，生姜1头，干辣椒1条，盐1粒，料酒1勺，生粉1勺，生抽1勺，香油1勺，生抽几滴，鸡粉1勺
【做法】1、瘦肉洗净切丝，加入料酒、生粉、生抽、香油、姜丝，搅拌均匀后腌10分钟
2、辣椒去蒂洗净，切丝。
胡萝卜去皮洗净切丝。将红葱头切成段备用。
3、蒜瓣去皮切碎，姜切小方块，干辣椒切段待用
4、锅烧热倒入适量油，放入腌好的肉丝翻炒至肉丝变色，盛出待用5、锅洗净烧热，倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香！
6、倒入切好的辣椒丝、胡萝卜丝、葱丝翻炒均匀。加入刚刚上桌的肉丝翻炒片刻
7、加入几滴酱油和一茶匙盐翻炒均匀。出锅前加入适量鸡粉翻炒均匀。
牡丹白玉卷主料：豆腐120克、大虾5只、鸡蛋3个、油菜2颗、胡萝卜40克、鲍鱼汁10毫升、白胡椒粉5克、白糖5克、鸡精3克、淀粉10克、盐少许、油适量、
做法
1. 大虾去皮，挑去虾线后洗净，剁成颗粒状，豆腐捏碎并用纱布攥出水分，将2种食材混合，放入盐、白胡椒粉，白糖、鸡精拌匀备用。
2. 取3个鸡蛋的蛋白，打匀，放入淀粉搅拌均匀，取平底锅，表面刷少许色拉油，放入蛋白液，小火将蛋皮煎熟。
3. 取煎好的蛋皮，放入事先拌好的馅料，卷起。
4. 将3张蛋皮全部卷好，放入盘中备用。
5. 蒸锅放水烧开后，将盘子放入，大火蒸8分钟即可。
6. 另起炒锅，放少许色拉油烧热，倒入事先调好的碗汁（淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀）烧开。
7. 小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中，浇上烧开的碗汁，在表面撒少许胡萝卜碎即可。
马蹄羊肉汤食材准备：
马蹄，甘蔗，胡萝卜，当归，羊肉，姜片，葱段。
做法流程：
1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后，倒入姜片爆香，然后倒入羊肉一起翻炒，炒出羊肉的香味后，倒入砂锅中。
3.马蹄去皮，清洗干净，然后搓洗干净甘蔗表面，一起放入炖锅中，再把胡萝卜去皮切小块和当归一起放入炖锅中。
4.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后撒入一把清洗干净的枸杞，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
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