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冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

关于【冬季家常菜100道开胃下饭】,今天乾乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

内容导航:1、冬季家常菜100道开胃下饭:秋冬季节百吃不厌的几道家常菜,鲜香又下饭,嘴刁也挑不出毛病2、冬季家常菜100道开胃下饭,冬天做菜不用愁

1、冬季家常菜100道开胃下饭:秋冬季节百吃不厌的几道家常菜,鲜香又下饭,嘴刁也挑不出毛病

秋冬吃不烦的七道家常菜,鲜香又下饭,好吃好做,食材简单又家常,每次上桌必光盘。

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

​【香辣干子炒肉】

原料: 五花肉 干子 豆瓣酱 青蒜

制作:烧热锅放入适量的油, 放入五花肉片进去煸炒出油脂后加入1大勺豆瓣酱进去翻炒,翻炒均匀后加入香干进去翻炒,烹入少许料酒和生抽继续翻炒,加入适量的盐调味,最后放入青蒜, 翻炒变色即可。

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

​【肉末豆米烧豆腐】

原料: 肉末 豆腐 毛豆米 杏鲍菇

制作: 热锅凉油,将肉末放入锅中煸炒至变色后加入杏鲍菇丁进锅进去翻炒;加入豆腐进锅翻炒,加入少许水炖煮;再加入生抽翻炒上色,加入1勺蚝油提鲜,加入毛豆米进锅继续煮上2分钟,加入适量的调味, 大火收汁即可。

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

​【韭菜苔爆鸭胗】

原料: 鸭胗 韭菜苔

制作:鸭胗加入适量的盐、生抽、淀粉、料酒、姜丝,拌均匀腌制一下;热锅凉油, 下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香,加入鸭胗片进去翻炒,加入1勺蚝油进去翻炒后盛出来;锅中少许油,下入韭菜苔段进去翻炒变色后加入刚炒好的鸭胗进锅翻炒均匀即可。

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

​【胡萝卜平菇炒鸡蛋】

原料: 鸡蛋 平菇 胡萝卜

制作: 鸡蛋加入少许盐打散; 热锅凉油,倒入鸡蛋液,微微煎至定型后划散成小块先盛出来; 留锅中少许油, 先放入胡萝卜片入锅翻炒,微微炒出红油后加入平菇进去翻炒;平菇炒软后加入少许盐调味,再加入鸡蛋翻炒均匀即可。

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

​【青椒榨菜炒鳝丝】

原料: 鳝鱼 青椒 榨菜1

制作:烧热锅放入适量的油, 用姜蒜丝炝锅;爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒变色后烹入料酒,翻炒几下后加入1勺酱油翻炒上色;倒入榨菜丝翻炒,加入青椒丝进去翻炒至炒其微青椒丝微微变色, 出锅前加入红椒即可。

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

​【莴苣小炒肉】

原料: 五花肉 莴苣 红椒

制作: 将莴苣片放入少许盐拌均匀腌制一下; 热锅少许油,将五花肉入锅翻炒;微微出油脂后加入莴苣片进锅翻炒几下,加入红椒片进锅继续翻炒两下,加入少许盐调味即可。

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

​【肉末干子炒毛豆米】

原料:茶干子 肉末 毛豆 香辣豆豉酱

制作:烧锅水加入少许盐和油,将毛豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出;热锅凉油, 将蒜末和豆豉酱入锅爆香,加入肉末进去翻炒至肉末变色, 加入少许料酒进去翻炒;加入干子丁进去翻炒,加入1勺生抽进去翻炒,下入毛豆米进去翻炒几下后,再加入少许盐调味即可。

2、冬季家常菜100道开胃下饭,冬天做菜不用愁

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酸菜红味鱼

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

原料:野山椒末50克、自制酸菜鱼酱20克、野山椒水50毫升、白糖8克、醋5毫升、啤酒20毫升、清汤2000毫升、大蒜瓣、香菜节、葱花、生粉、鸡蛋清、盐、味精、鸡精各适量。

制作:1、把鲜鱼治净,去掉鱼头,顺着鱼脊骨片下两侧鱼肉,并改刀成厚薄均匀的片,鱼骨斩成段。鱼骨段、鱼片分别洗净血水,沥干水,纳盆加少许盐、生粉、鸡蛋清拌匀码味上浆。另将青笋片入水锅汆水,捞入砂煲中垫底。

2、往锅中掺入清汤,放入酸菜红味料、自制酸菜鱼酱、东古野山椒末、野山椒水,大火烧开熬2 分钟,调入盐、味精、鸡精、白糖、醋、啤酒。

3、下入鱼骨段和面筋煮2分钟,捞在青笋片上,然后下鱼片,小火煮1分钟,关火闷2分钟,起锅装入砂煲中,撒入芹菜节、香菜节、大蒜瓣和葱花,盖好盖,随卡式炉上桌,开火略煮即可。

说明:

1、酸菜红味料的制法是,将自泡红子弹头辣椒、泡青菜碎、泡萝卜块、泡椒末、泡姜米炒香调味而成。

2、自制酸菜鱼酱的制法是,将泡青菜打茸,加姜米、蒜米用鸡油炒香而成。

醋溜白菜

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

食材准备:

白菜500克、小米椒2个、大蒜2瓣、食盐、生抽、香醋

做法步骤:

1、白菜洗干净切成块,也可以手撕。

2、小米椒切段,蒜拍扁

3、炒锅中适量油,油温六成热,加入葱、小米椒爆香,直接往热油里浇上2勺白醋,烹出来浓烈的醋香味道。这个说一下,很多人不习惯直接往热油里浇醋,怕炸锅,其实在只要油适量,用蒜、小米椒爆香的时间别太长(保留姜蒜部分水分),浇上醋在短时间内是不会炸锅的。

4、出香味后放入白菜。

5、加适量醋

6、添加适量酱油,炒软后即可出锅了,一道好吃的醋溜白菜就做好了

锅包肉

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

食材:猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油 600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

做法步骤:

1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半

2、将肉切成刀背薄厚的片,将料酒和1g盐加入肉片中抓匀

3、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀

4、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片

5、起锅倒油,加热到七成熟

6、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、将炸地的肉装在碗中

8、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油 面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油

9、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些粘稠随后 加入所有调料丝翻炒片刻

10、大火倒入肉快速挂汁出锅

酿甜椒

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

材料:甜椒、猪肉、芽菜、水发玉兰片、盐、水发香菇、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油、水豆粉。

1. 芽菜、蘑菇、玉兰片分别洗净,切成绿豆大小的颗粒。猪肉剁碎。甜椒去蒂柄,用刀从蒂下处切一块作"盖子",挖去甜椒籽,洗干净,入沸水锅里焯一水,捞出漂冷,捻干时分,用小刀在甜椒表面划4-6刀呈花瓣形,不划穿。

2. 炒锅置旺火上,放化猪油烧至七成热,放入猪肉炒散籽,加盐炒至酥香,加玉兰片、蘑菇、胡椒粉、酱油、味精炒匀起锅即成肉馅。

3. 将甜椒分别放入肉馅儿盖上"盖子",放入碗内入笼,用旺火蒸至5分钟至甜椒刚熟,取出摆入盘内成菊花形(刀口一面向下,"盖子"不用)。炒锅置火上,放鲜汤、胡椒粉、味精、盐烧沸,用水豆粉勾二流芡,放入猪油,收汁起锅淋在甜椒上即成。

蘑菇油菜

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

配料表:香菇、油菜、葱、姜、蒜、蚝油、盐、酱油

实践

1.油菜洗净撕成小块,香菇去根洗净切片,葱姜蒜切片

2、锅中加入适量的水,水开后加入盐和香油,将油菜放入水中焯一分钟左右,捞出沥干水分装盘

3、锅中加入适量的油。油热后放入葱末、姜末、蒜末,炒香。加入香菇翻炒至软烂。加入盐、蚝油、生抽,翻炒均匀,出锅后盛入一盘菜籽即可食用

胡椒猪肝

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

材料:猪肝、青椒两个、蒜苗两个、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、二料酒一勺,白胡椒粉半勺,糖,味精

实践:

1、猪肝洗净后,切成2、3mm厚的薄片,用水反复冲洗干净;然后用水浸泡30分钟,换水继续冲洗至无血水为止;用滤网捞出,晾干;

2、准备食材:青椒、蒜苗、葱、姜;加盐半勺,干淀粉一勺,生抽一勺,醋半勺,料酒两勺,白胡椒半勺,花椒4、5粒,白砂糖少许,青洋葱和姜片;搅拌均匀,品尝;准备配菜,蒜苗切成小块,青椒切成菱形;

3、炒锅烧热油,油多一点,油要热,70%或80%开始冒烟时,倒入好吃的猪肝片;

4、大火快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察。当猪肝表面刚开始变白,有的还没有变白,颜色略带粉红色时,立即取出;

5、锅内留底油,先放入青椒、蒜头翻炒1分钟;倒入炸好的猪肝,大火翻炒几下;关掉暖气!撒上蒜叶,利用余温将蒜叶焯至烂,加少许味精,装盘;

凉拌莲藕

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

所需食材:莲藕 葱姜蒜 香菜 莲藕 白芝麻 辣椒油

1、准备一些莲藕 先给莲藕清洗一下,然后再给莲藕切头去尾,接着给莲藕削皮。然后给莲藕切成薄一点的莲藕片,尽量切得薄一点,这样吃起来入味好吃

2、把切好的莲藕给放进盆中。清洗一下,多清洗几遍,洗掉表面的淀粉,洗净的莲藕再放进盆中,接着再放入白醋 这样防止莲藕氧化变黑 莲藕吃起来也会更加清脆好吃

3、再准备一些大蒜 拍碎 给剁成蒜蓉。再准备一些生姜 剁成姜末。再准备一些香菜 切成香菜碎。再准备一些小米辣 切成辣椒碎 放进碗中

4、往碗中添加一些白芝麻。白芝麻可以点缀增香,接着再往里面浇入热油 激发出香味。然后再开始调味,添加盐 鸡精生抽老抽 白糖 蚝油 喜欢吃辣椒的 可以添加一辣椒油 充分的搅拌均匀

5、锅中烧水 添加一些盐 再添加一些食用油 水开再放入洗净的莲藕焯水。焯水断生后给立刻捞出 煮太久吃着也就不脆了

6、把焯水的莲藕放进盆中放弄好的凉拌汁 然后再放入香菜 充分地搅拌均匀 放入盘子里面,美味好吃的凉拌莲藕就做好了

辣椒炒肉丝

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

【原料】瘦肉200克,辣椒150克,小葱半根,蒜瓣5瓣,生姜1头,干辣椒1条,盐1粒,料酒1勺,生粉1勺,生抽1勺,香油1勺,生抽几滴,鸡粉1勺

【做法】1、瘦肉洗净切丝,加入料酒、生粉、生抽、香油、姜丝,搅拌均匀后腌10分钟

2、辣椒去蒂洗净,切丝。

胡萝卜去皮洗净切丝。将红葱头切成段备用。

3、蒜瓣去皮切碎,姜切小方块,干辣椒切段待用

4、锅烧热倒入适量油,放入腌好的肉丝翻炒至肉丝变色,盛出待用5、锅洗净烧热,倒入适量油,放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香!

6、倒入切好的辣椒丝、胡萝卜丝、葱丝翻炒均匀。加入刚刚上桌的肉丝翻炒片刻

7、加入几滴酱油和一茶匙盐翻炒均匀。出锅前加入适量鸡粉翻炒均匀。

牡丹白玉卷

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

主料:豆腐120克、大虾5只、鸡蛋3个、油菜2颗、胡萝卜40克、鲍鱼汁10毫升、白胡椒粉5克、白糖5克、鸡精3克、淀粉10克、盐少许、油适量、

做法

1. 大虾去皮,挑去虾线后洗净,剁成颗粒状,豆腐捏碎并用纱布攥出水分,将2种食材混合,放入盐、白胡椒粉,白糖、鸡精拌匀备用。

2. 取3个鸡蛋的蛋白,打匀,放入淀粉搅拌均匀,取平底锅,表面刷少许色拉油,放入蛋白液,小火将蛋皮煎熟。

3. 取煎好的蛋皮,放入事先拌好的馅料,卷起。

4. 将3张蛋皮全部卷好,放入盘中备用。

5. 蒸锅放水烧开后,将盘子放入,大火蒸8分钟即可。

6. 另起炒锅,放少许色拉油烧热,倒入事先调好的碗汁(淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀)烧开。

7. 小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中,浇上烧开的碗汁,在表面撒少许胡萝卜碎即可。

马蹄羊肉汤

冬季家常菜100道开胃下饭,秋冬季节百吃不厌的几道家常菜

食材准备:

马蹄,甘蔗,胡萝卜,当归,羊肉,姜片,葱段。

做法流程:

1.羊肉剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,焯水过后,捞出控干水分备用。

2.起锅烧油,油热后,倒入姜片爆香,然后倒入羊肉一起翻炒,炒出羊肉的香味后,倒入砂锅中。

3.马蹄去皮,清洗干净,然后搓洗干净甘蔗表面,一起放入炖锅中,再把胡萝卜去皮切小块和当归一起放入炖锅中。

4.倒入适量的清水,中小火炖煮两个小时,然后撒入一把清洗干净的枸杞,加入适量的食盐调味,继续焖煮5分钟,即可出锅开吃。

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