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鸭胗提前洗净后切成片加入葱汁、姜汁、盐拌匀后腌制，再加入各种泡椒和调好的味水随便的翻炒一下，看似简单的做法，怎么就可以做出这么鲜嫩爽口，又没有鸭腥味的酸辣鸭胗呢？
要想知道就按照下面的方法一步一步的操作，你也可以烹制出大厨级别的酸辣鸭胗哦！
食材&配料：
鸭胗、小葱、姜、料酒、.泡姜、泡蒜、泡野山椒、泡小米椒、香菜、小红椒、香菜梗
做法：
1.鸭胗洗净后去除筋膜和硬皮，切成片装入碗中备用
2.小葱拍扁、姜拍碎，加入料酒抓捏出葱姜汁
3.鸭胗碗中加入盐、倒入葱姜汁抓匀后腌制10分钟
4.泡姜、泡蒜切片，泡野山椒、泡小米椒切圈，香菜切段，小红椒去籽后切成辣椒片
5.碗中加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、蚝油、老抽、生粉、水，搅拌成均匀的味水
6.热锅冷油，下入泡椒、泡姜、泡蒜和小红椒末爆香
7.出香后放入鸭胗一起煸炒至7成熟，淋入调好的味水翻炒均匀
8.倒入香菜梗翻炒至断生即可出锅装盘
9.成品图
2、如何制作酸辣鸭胗，酸辣鸭胗做法介绍
鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟，今天小编就来说说关于如何制作酸辣鸭胗?下面更多详细答案一起来看看吧!
如何制作酸辣鸭胗
鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟。
鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟。
葱姜蒜末，青红辣椒切小段。
热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味。
下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟。
加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音。
关火，放入味精，香油，翻炒均匀即可。
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