您当前的位置:首页 > 时尚 > 内容

酸辣粉的家常做法(粉条酸辣粉的家常做法)

酸辣粉的家常做法

重庆酸辣粉的制作材料:

主料:红苕粉 调料:生抽,醋,香菜,油(平时炒菜用的),油炸黄豆,花生米,干辣椒面,高汤各适量。

制作方法:

1、将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。

2、油炸黄豆、花生米各少许,稍微弄碎待用。

3、辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。

4、然后把生抽少许、醋(稍微多放点)、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里,加适量高汤搅拌。

5、烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。升岩红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,慧伏但一定要煮软,吵碧御才好吃。将煮好的粉条挑入碗内,搅拌均匀即可食用。

提示:加入调料的多少看各人口味。

酸辣粉的家常做法(粉条酸辣粉的家常做法) 第1张

酸辣粉的家常做法 家常自制酸辣粉简单又好吃

酸辣粉的家常做法如下:

1、红薯粉提前泡发2个小时。

2、洗净的酸豆裤嫌芹角用刀切丁,豆腐干用刀切成小丁,热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断胡毕生即可关火。

3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用,再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香,加入豆瓣酱。

4、小者握火煸炒出红油和香味,加入适量的清水,煮沸后倒入砂锅。

5、倒入绿豆芽,加入泡发洗净后的红薯粉,大火煮沸后转小火炖煮,看见红薯粉变软。

6、倒入切丁的豆腐干,继续大火煮沸,加入盐和鸡精调味,盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。

7、揭开锅盖,关火加入小油菜,撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。

酸辣粉的家常做法步骤

酸辣粉的做法:

1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜蔽缓迹洗净择成8公分左右的长段备用

2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟

3、煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀。

4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味

5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花、花生碎即可

掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:

一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。

二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。

三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

四是回锅片刻,宏并让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不哪握会出现汤粉味道完全分离的状况。

五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。

希望可以帮到你!

酸辣粉的家常做法最正宗的做法

用料

肉末  

花生  

香辣酱(老干妈油辣椒也行)  

秘制红油  

酱油  

醋  

姜蒜  

粉条(地瓜粉)  

香菜  

家庭版酸辣粉的做法

制作一碗地道酸辣粉大致需要这些酸辣粉的家常做法,从左至右(炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋)香菜,蒜末,姜沫,不喜欢香菜的换成香葱也不错酸辣粉的家常做法!

请点击输入图片描述

干粉放入容器中,倒入开水没过粉(ps酸辣粉的家常做法:买橘悄春的粉条尽量选择粗粉,颜色不要太发白的,太发白的里面都圆耐是胶)粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好

请点击输入图片描述

盖上盖子,泡发20分钟左右。(视不同材质的粉时间而定)

请点击输入图片描述

在此期间酸辣粉的家常做法我们可以准备姜末,蒜末,香菜,榨菜

请点击输入图片描述

姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中

请点击输入图片描述

醋+酱油倒入

请点击输入图片描述

开水煮沸,将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内

请点击输入图片描述

冲入开水,家里有高汤什么的,加入味道更棒!

请点击输入图片描述

倒入秘制红油~(秘制红油是精髓,用30几种香料熬制的,回头分享方子)没有的可以用老干妈油辣椒代替

请点击输入图片描述

用筷子搅拌搅拌

请点击运前输入图片描述

依次码上香菜 花生 榨菜等辅料

请点击输入图片描述

完成!

请点击输入图片描述

开动吧!

请点击输入图片描述

小贴士

1.粉条务必提前泡发,选择粗粉口感更好。

2。食盐可以多放一点,口味重的食物。

酸辣粉家常做法简单

酸辣粉酸爽中带着辣劲,对于无辣不欢的朋友来说,酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天,咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉,甚是享受。今天,我们一起来看看,家常的酸辣粉的五种做法。

▲做法一:

材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜

做法:

1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水,等水烧开之后,放入粉煮熟后捞出来,过凉。

2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

3、如果有高汤,可以准备一些高汤,如果没有,可以在热水里面加入一些鸡精,备用。

4、把粉装在碗里,加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面

5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末撒在表面就好啦。

▲做法二

材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克,酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量

做法:

1、把粉丝用温水泡软,蔬菜洗干净备用。

2、花生和黄豆在锅里炸三分钟。

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

6、最后加入焯好水的菠菜即可。

▲做法三

材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

做法:

1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;

2、胡萝卜切丝,焯一下水,念戚过一下凉开水,沥干水分备用;

3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香喊高山菜切段备用;

4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

▲做法四

材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

做法:

1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑;

3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。

5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用。

▲做法五

材料:红薯粉,青菜,香菜,花生米,芝麻,葱姜蒜,生抽,陈醋,白糖,高汤,盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉

做法:

1、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用;

2、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉

3、锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香,加入开水后加入高汤

4、加入生抽两大勺,醋大约郑中50g,酸度可以尝一下自己掌握

5、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可,这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择

6、开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

7、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 墨水过期还能用吗,墨水过期对毛笔有什么危害

下一篇: haswell处理器,详解haswell处理器的性能和特点



猜你感兴趣

推荐阅读

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除! | 软文发布 | 粤ICP备2021106084号