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韭菜炒牛肉【食材】牛肉300克、韭菜200克、干辣椒、【调料】盐、鸡精、水淀粉、料酒、油、【制作步骤】1、韭菜择洗干净，切成均匀的段。牛肉切片，再切成丝。将牛肉装入盘中，放入盐、水淀粉、料酒，搅匀，腌渍10分钟至其入味，备用。
2、热锅热油，倒入牛肉丝、干辣椒，翻炒至变色。放入少许料酒，放入韭菜。加入少许盐、鸡精，放入老抽、生抽。
3、快速翻炒均匀，至牛肉入味。关火后将炒好的菜看盛入盘中即可。
小贴士：牛肉丝切细一点，更容易熟透、入味。
2、牛肉炒韭菜做法步骤，韭菜炒牛肉家常菜
牛肉营养丰富。韭菜炒牛肉是一道可口下饭菜。
今天我们分享韭菜炒牛肉。材料，牛肉，韭菜，洋葱，盐，料酒，生抽，色拉油，生姜，干辣椒，小苏打，鸡蛋。
将牛肉切成丝状。友情提示，不能顺着牛肉的纹路切，那样牛肉炒起来感觉老，而要纵向切。将肉丝切细点。
牛肉切丝备用。
加入小苏打少许，鸡蛋一枚（取蛋清），倒上少许酱油，再加色拉油搅拌均匀（加色拉油的止的是防止肉线的水份蒸发，这样炒出来的肉丝口感较嫩），腌制20分钟。
将韭菜茎掐去花和老茎，切段备用。
洋葱切丝备用。
炒锅放油30毫升，烧至六七成热，将大蒜生姜，干辣椒煸炒香味。
加入洋葱丝煸炒2分钟爆香味。
将腌制好的牛肉下锅。
炒至一分钟变色。
在加入韭菜一起翻炒，加入少许盐，料酒，生抽。
颠锅大火炒一分钟关火即可。
韭菜炒牛肉下饭菜做好了，装盘开吃。
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