各位网友们好，相信很多人对手擀面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于手擀面以及手擀面广告图片大全图片的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、手擀面怎么做自制手擀面怎么做好吃
2、手擀面的做法
手擀面怎么做自制手擀面怎么做好吃
自制手擀面材料：面粉（用 粉、富强粉或饺子粉均可）、水（自来水即可，或用矿泉水风 更佳）
调料：盐（增加面的韧性）、白砂糖（调和面的口 ）、鸡蛋液、蛋黄粉、碾得很碎的虾、鲜笋（鸡蛋液、蛋黄粉、虾、鲜笋是为了提鲜，不加也可以）
自制手擀面还需要面盆、案板、擀面杖。案板长度要超过1m，如果没有可用干净的桌面代替。擀面杖要粗细 、截面直径至少要8cm长。
自制手擀面步骤：和面醒面
1、以两人份手擀面为例，约需要500g面粉，面粉和水的比例=4份面粉：1份清水。或3份面粉：1份清水，但这样对和面的手劲和耐力要求较高。
2、面粉放进盆里，分2 3次加入清水（水温不 于室温5度以上），再加入盐等调料。刚开始面粉会呈块状或片状，用手指按一个方向充分搅和，再用手掌反复揉按，把 面揉合在一起，至揉到成为“面光、盆光、手光”的光滑面团，继续揉15 30分钟。
自制手擀面步骤：醒面
揉好的面团盖上湿屉布或纱布，静置30分钟以上。这是 刚揉好的面团韧性太强，不易擀成厚薄均匀的面片。
擀皮
1、案板上撒少许干面粉，即“薄面”。醒好的面团放在案板上再次揉一揉，再用擀面杖压扁面团。
2、然后在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起再擀平，并一边改变卷的方向，一边把面饼慢慢擀开。
3、面饼用擀面杖擀成尽量薄的圆形或长方形的大面皮。
4、最后用手摸一下，检查面皮是否厚度均匀，如果有较厚的部分，再用擀面杖擀成厚度均匀的面皮。
为避免面皮粘在一起，可在面皮间撒上一层薄面，再把擀好的面皮叠起来。
切条
1、取干燥锋利的刀，用直切法慢慢均匀地切下叠起的面皮，依自己的喜好切成 量的宽细。如果面皮擀得薄，切成宽面更好吃。
2、切好的面条上撒上较多的薄面，再用手轻轻搅动面条，至面条根根分开互不粘连，再提起面条抖掉多余的薄面。
3、切好的面条平铺摆开晾干（也可直接下锅煮，但静置30分钟至稍微晾干后再煮，做出的面条口感更好）。
自制手擀面步骤：煮面
锅里加水烧开，再加入少许盐和白砂糖，每次只放进1人份的面条，保持水处于始终沸腾的状态，煮5分钟左右，立即捞出面条。
提示：不要把所有面条一次性全都下到锅里，否则会煮成面糊。
自制手擀面怎么保存？
方法一：自制手擀面的面条随吃随做最好吃，如果一次做得比较多，可把面条放进保鲜袋，每袋装进1人份1餐的量，再把保鲜袋轻轻平放进冷冻室保存即可。煮制时直接下锅，不需解冻。
方法二：如果自制手擀面面条切得足够长，可盘成一个个的面卷，再放至干净干燥、阳光直射不到的地方晾3天左右，然后收至密闭干燥容器里保存。晾干的面条比冷冻面条可以保存更长时间，但 道稍差。
手擀面的做法
众所周知，手擀面传承多年，是 一种很有特色的民间小吃，深受广大人民群众的欢迎，那么这种美食的由来是什么呢?它该如何做才好吃呢?在其制作过程中应该注意哪些事项呢?下面就让我们一起跟着来了解一下手擀面的相关知识。
手擀面的由来
面条起源于汉代，流传千年，其中手擀面以其独有的特色在 美食中占有一席之地。手擀面又叫大刀面，发源地在兰考的南彰乡，是由乡间集市里的孔、齐、杨三家面馆发展而来，现在已经有100多年的历史了，因其独特的风 而被誉为 一绝，在 是很受欢迎的一种 民间特色小吃。
手擀面面粉怎么和
手擀面要做得好吃，其中有一个关键就是面粉必须要和好。那么手擀面的面粉应该怎么和呢?首先取出 量面粉，然后把它们放入盆里，并在盆里注入 量清 食盐，清水要分次倒入，一次不要倒太多，一般面粉与清水的比例为25：9，然后再用手反复揉按面粉，揉面粉的力度要大一点，揉到把 散面全部揉合在一起即可，期间可根据需要加入 量清水。揉面的时候，一定要注意把面粉和水充分混合，这样做出来的面才不会容易断。
做手擀面用什么面粉
事实上，手擀面是以面粉为原料的，其实用饺子粉、 粉、富强粉 以做手擀面，但是就口 来说，选择高筋面粉来做手擀面最好，这是由于高筋面粉里含有丰富的蛋白质，而且相对其他面粉来说，它的筋度更高，延展性更好，用这种面粉做手擀面的话，食用起来会更筋道、香 也会更浓郁。因此，做手擀面最好采用高筋面粉。
手擀面的做法
取出 量面粉，把它们放在面盆里，然后再其中放入2个鸡蛋并加入 量 盐，然后再取出一双筷子搅拌面粉，搅拌均匀之后再用手把搅拌好的面粉和成面团，然后再在面上盖上一块湿润的纱布，盖 后放置20分钟即可。20分钟之后再在里面加入少量面粉，用手加大力气来揉面，力气越大越好，把面粉和清水充分混合，这样揉出来的面才会好吃，吃起来才更有 。再把擀面用的菜板拿出来，如果菜板较小，可以把面分成几块来擀，在擀面的时候可以边擀边撒上面粉，这样有利于面粉粘在一起。擀 后再把面皮切成想要的长度和粗度，切 后再用双手拿住面条的两端轻轻抖动，把粘在上面的多余的面粉去除。最后把煮锅架起来，在里面放入 量清水，煮沸之后把面放进去，再加点凉水煮沸即可捞出来加卤料食用。
手擀面用冷水还是热水
手擀面一般是用冷水或者温 面，最好是用冷 面，使劲揉，尽量不要放太多水，可以边揉边放，这样做出来的面才更有 ，如果有芝麻油或者香油之类的东西，可以在和面的时候滴上几滴，可以有效增加面条的伸缩性。如果天气比较冷的话，可以选择用温 面，但是尽量不要用热 面，用热 面会使面变软，增加面条的粘性。因此，手擀面最好是用冷水或者温 面，尽量不要用热 面。
手擀面的汤料怎么做
手擀面家常汤料
把买好的肉洗干净，然后再把它们切成肉丝，再在其中加入 量生粉和料酒，搅拌均匀之后放置10分钟。然后再把葱洗干净切断，同时把洗干净的胡萝卜和浸泡好的黑木耳都切成丝，放在碗里备用，从腌制的盆里拿出腌好的榨菜，然后再放入清水盆中清洗。洗干净之后即可把把榨菜盛出来备用。把油锅烧热，然后再把冷油放进去，融化之后再把葱段放进去煸炒，20秒之后再放入肉丝和黑木耳、胡萝卜丝翻炒，几分钟之后再在其中加入 量开水，水煮开之后再在里面放入准备好的豆芽和榨菜，最后在里面撒上 量胡椒粉和盐，片刻之后即可端锅，如此，汤料便制成了。
孕妇能吃手擀面吗
女性10月怀胎不易，在饮食方面就更是要注意，要严格调整自己的饮食。在一定程度而言，孕妇是可以食用手擀面的，一是解馋，二是为了保证营养的均衡，从而有利于孩子的健康成长。因此，孕妇是可以食用手擀面的，但是要少食，不能经常食用不然会造成营养的失衡，不利于胎儿的健康成长。
此外，孕妇在孕期不要食用太辣或者太过于寒凉的食物，不然会导致胎儿畸形发育，像甲鱼、螃蟹、木耳、桂圆等这类食物就不 合食用。
手擀面为什么一煮就断
面条一煮就断的原因大多分为2种，一个跟面粉有关，另外一个跟和面的方式有关。一般做手擀面的面粉均为高筋面，用这种面粉做成的面条韧性和嚼劲都不错，还不容易断，吃起来特别有 。除此之外，和面的方式也会影响手擀面的韧度，和面的时候如果清 面没有充分混合的话，面团会变得稍 一些，这样在下面的时候，面条才会更容易断，因此，在做手擀面和面的时候最好 正确的和面方法，必要时还可以买本和面教材。所以，要做好手擀面，其实也不容易，要想面条做出来好吃，一定要注意面粉的选择和和面的方式。
手擀面是一道优秀的 传统美食，传承多年，深得祖祖辈辈的 ，才能一直流传至今，通过上述一些步骤的介绍，以及一些吃法，相信大家一定对手擀面有了更深的了解了。