如何用蛋黄做蛋羹（怎么用鸡蛋黄蒸鸡蛋糕）？如果你对这个不了解，来看看！
一天吃几个鸡蛋好？蛋黄能吃吗？这8个误区别再踩了→，下面是光明网给大家的分享，一起来看看。
如何用蛋黄做蛋羹
《中国居民膳食指南（2022）》推荐
居民每周应摄入蛋类300—350克
相当于5—7个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋有什么好处？
吃蛋白不吃蛋黄更健康吗？
“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”营养有什么差别？
日前
武汉市疾控中心膳食营养专家王怀记
进行了详解
1.每天只能吃1个鸡蛋？
王怀记：根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每周最好摄入蛋类300—350克（一个鸡蛋重量约为45—55克）。鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质及微量元素等营养成分，可有效地增强身体的抵抗力，增强体质。同时，吃鸡蛋还可以增强记忆力，增加身体的饱腹感，因此对于健康成年人，每天吃1个完整鸡蛋是非常合理和必要的。
2.每周吃7个以上鸡蛋对身体有害？
王怀记：任何事物都要注意“量”的概念。对于健康人群，一天1个鸡蛋就够了，偶尔2—3个也无妨，长期大量食用鸡蛋会增加机体负担，可能会对机体造成伤害。
一是可能导致血脂异常：1个鸡蛋约含250毫克胆固醇，大量摄入主要会引起血清胆固醇水平升高，可能引起或加重动脉粥样硬化，从而导致心血管疾病的发生；
二是可能增加肝肾负荷：大量吃鸡蛋会出现蛋白质摄入增加，蛋白质分解代谢在肝脏进行，会增加肝脏负担，代谢物经由肾脏排出体外，也会加重肾脏的负担；
三是可能导致肥胖：蛋白质也是能量来源的一部分，大量吃鸡蛋会当作热量消耗掉或转化为脂肪堆积在体内，长此以往可引起肥胖。
3.只吃蛋白不吃蛋黄更健康？
王怀记：蛋黄胆固醇高，吃还是不吃？其实一个鸡蛋的胆固醇正好能够满足一个成年人一天的需求，因此一天一个鸡蛋不仅不会影响胆固醇，而且更有益于健康。
适量摄入不会明显影响血清胆固醇水平和成为引起心血管等疾病的危险因素；对一般人群而言，与从不吃鸡蛋或每周吃少于一个鸡蛋相比，每天吃一个鸡蛋或更多与心血管疾病的发病风险无关联。且人体自己有合成胆固醇能力，健康机体能有效调节吃进去的和自己合成的胆固醇平衡。但是，患有代谢性疾病的人这个能力受到影响，额外多摄入的胆固醇会影响到血脂的代谢，需要注意。
4.空腹不能吃鸡蛋？
鸡蛋富含大量蛋白质，吃鸡蛋可以增加饱腹感，及时补充人体所需的蛋白质，但空腹吃鸡蛋可能会导致蛋白质流失，且容易加重胃肠负担。尤其是过量食用，或消化功能较弱的人群，空腹吃鸡蛋可能会出现消化不良的症状，所以偶尔空腹吃鸡蛋是可以的，但不建议长期空腹吃鸡蛋。
5.鸡蛋煮久了营养打折扣？
鸡蛋煮久了除了影响口感外，营养价值会下降，但不会产生有害物质。鸡蛋中所富含的B族维生素和维生素E会随着煮沸时间的增加而破坏和流失，蛋白质老化后不仅味道不好，还可能影响消化吸收。
6.减肥不能吃鸡蛋？
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较少，有助于补充身体营养，因此减肥可以吃鸡蛋。推荐吃煮蛋、蒸蛋或蛋花汤，不推荐煎蛋、炒蛋。
7.“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”有营养？
从营养上说，两者营养成分差不多，不用刻意去选择。
土鸡蛋由于养分积累时间长，因此脂肪含量和胆固醇含量略高，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量也略高洋鸡蛋；洋鸡蛋中的铁、钙、镁等矿物质含量则高于土鸡蛋。
8.鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，越贵的蛋营养价值越高？
蛋类的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，不同蛋品间营养价值稍有差异，但总体差别不大，并非越贵的蛋营养价值越高。
建议选择正规场所购买，选择干净、新鲜的鸡蛋（通过蛋壳来判断，新鲜的蛋壳上有一层霜状的物质）。相对而言，同样大小的蛋品，越重的越新鲜，水分物质挥发得越少。购买蛋类食品时，可以在耳边轻轻地摇晃，新鲜的蛋品没有声音，因为里面空间相对饱满，如果不新鲜，里面气室变大，会出现类似晃水的声音。
来源： 37度里丨长江健康融媒
怎么用鸡蛋黄蒸鸡蛋糕
不知道大家发现没有，女性和小朋友都非常爱吃糕点，尤其喜欢逛蛋糕店。但在外面买的各种糕点，热量高，糖分高，还不卫生，吃多了总是不好。如果喜欢吃糕点，不如来学学做这些简单糕点，让孩子和自己都能吃上健康卫生的安全美味糕点。
1、鸡蛋糕
食材：精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克，麻油适量
做法
1.先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散后备用
2.将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖搅打至糖溶化，然后再放入面粉搅匀
3.将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕
4.用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成，香香软软的很好吃
2、椰奶红豆糕
食材：椰子粉、红豆、椰子汁、吉利丁片、白糖
做法
1.将红豆洗净加水，浸泡一整天，早上上班时泡着，下班回家正好
2.红豆放入锅中加足水，大火烧开，转中火30分钟，中途加点白糖
3.等锅中的水快要烧干时，关火，乘热加入椰子汁，椰子粉，搅拌均匀
4.将吉利丁片放入冰水中泡软，等红豆凉得温温时，放入泡软的吉利丁片
5.等到红豆完全凉透后，放入保鲜盒
6.入冰箱冷藏3小时就可以了，切成小块，好看又好吃
3、桂圆甜米糕
食材：圆糯米3杯、砂糖半杯、桂圆肉1杯、米酒3/4杯、沙拉油1大匙
做法：
1.圆糯米洗净，不需浸泡，沥干直接加入米酒，在电锅中煮熟
2.煮好后再闷10分钟，然后加入糖、桂圆肉与沙拉油，趁热拌匀
3.再按下电锅开关，再煮2分钟即可
4.在容器中抹油，放入煮好的米糕，压紧后扣出即可食用
4、椰汁糕
食材：椰浆150克、牛奶250克、白砂糖50克、琼脂5克
做法
1.琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用
2.锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖，加热至糖溶化，加入琼脂
3.小火慢慢加热，一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全溶化
4.容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固。
5.脱模后切掉边角，切块装盘,美美的椰汁糕就可以吃啦~
5、绿豆糕
食材：绿豆1小碗、糖3勺、面粉5勺
做法
1.绿豆洗净后浸泡一天一夜，让其完全爆开
2.把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，按1:5的比例加入水，煮开2分钟后切断电源
3.焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时
4.将煮好的绿豆水尽可能的倒出
5.在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟
6.取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘即可
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