大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对广东人煲水鱼汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广东人煲水鱼汤以及广东水鱼煲鸡汤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、广东水鱼煲汤的做法2、广东人煲汤有哪些技巧?广东水鱼煲汤的做法
广东水鱼煲鸡汤的做法水鱼营养成分很高，也是高蛋白食物、低热量的养生食材，体质虚弱能够常常用于滋补养生。它是走娘家做给爸爸妈妈吃的，非常合 高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压病人服用，这种 年康复许多 年人都是有，因此这汤对 年人是最好是的滋补品啦。野生甲鱼是憋的别名，也称为王八，机壳偏硬，口味非常丰富，那麼野生甲鱼煲鸡有哪些作用与功效？野生甲鱼炖鸡汤的禁忌是啥？
野生甲鱼煲鸡作用与功效
滋阴补阳野生甲鱼性温，带有蛋白等营 素，具备滋补养生的作用，而鸡性温，具备温中补脾的作用，二者一起服用可以滋阴补阳，对体质虚寒的群体有一定的协助。补血补气野生甲鱼中带有很多的含铁，和鸡一起毕谨服用可以补充身体对铁的要求，协助补血补气，针对气血两虚的群体有一定的协助。养颜美容野生甲鱼和鸡中带有很多的蛋白和 命，一起服用可以协助美容护肤皮肤，维持皮肤嫩白有光泽度，针对皮肤干、脱皮等群体有一定的协助。骨骼生长野生甲鱼和鸡中带有钙元素，一起服用可以补充身体优质蛋手伍基白质，对肌肉的生长发育有一定的协助， 用发肓的青少年儿童。
野生甲鱼炖鸡汤的禁忌
脾胃虚寒野生甲鱼和鸡中带有非常丰富的蛋白，针对脾胃虚寒群体而言，不利消化吸收，会提升胃肠压力，导致便秘、胀腹等不 感病症，一般不建议服用或是少食。肝病病人野生甲鱼和鸡一起服用，会提升肾脏的压力，使肝脏损伤，对肝病病人不好，非常容易加剧病况，生活起居中尽量减少服用。失眠、孕妇失眠病人和孕妇不建议服用野生甲鱼，会加剧失眠症状，出现心神不安等，而孕妇服用过度滋补养生的野生甲鱼煲鸡，非常容易对身心健康产影响。
野生甲鱼炖鸡炖多久
一般建议用文火熬1钟头。野生甲鱼的壳自身较为硬实，和鸡一起炖得话，没有熟的口味会较为生涩，咽不下，味儿会有一定的降低，一般建议二者一起用文火熬1钟头上下，假如野生甲鱼总数较为大，超出了3斤得话，能够 度的增加炖的时间。
野生甲鱼煲鸡能够加补品吗
能够。野生甲鱼煲鸡是能够在里面添加中药材的，并不会对野生甲鱼和鸡的营 素和口味有一定的毁坏，还会继续使汤更为粘稠，含有养生药膳的香气，滋补养生的实际效果逐步提高，一般建议在野生甲鱼煲鸡中添加黄芩、川芎、枸杞子等，具备健脾开胃、提高免疫力的作用。
作橘行法水鱼煲鸡的做法
1水鱼
2买的情况下就要人弄好，斩块了
3锅内放冷水，放姜、酒
4放进水鱼，水一开就捞出
5汆山泉水的水鱼
6鸡脯肉斩件
7鸡脯肉汆水
8捞出放火锅内
9炒菜锅加水鱼油爆一下，放点酒、姜炒一下，那样熬汤香
10把鸡、水鱼放压力锅里
11清补凉
12压力锅内放水、放进清补凉
13煲30分钟
14煲好放盐调料
广东人煲汤有哪些技巧?
广东人煲汤有什么秘诀吗？ 1.煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。 2.冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 3.油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。 4. 大多数 人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加， 盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。5.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生 物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。 广东人煲汤一般用什么材料 广东人如何煲汤的11个技巧： 广东的汤就讲究 火.讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下卖晌纤去,有时候加点姜去腥. 其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道. 汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水. 第二,广式汤时间要长,中途不可以加水.慢慢熬才能熬出 火靓汤.1.感盯的时候不 合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用， 容易加重感冒症状。2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。4.广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。 5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水， 正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。 6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放中仿盐， 早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生 物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。此外广东煲汤时需注意：如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快 ，还要注意以下事项。选料： 中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。谨纳开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。 参类中含有一种人参皁甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃 量的肉。 广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广 热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定,还有就是人的身体状况,你平日可以多看这方面的资料, 这里边藏着许多学问,并非三言两语说得清楚的 土茯苓.红枣.党参.沙参.玉竹.蜜枣 广东人煲汤很讲究，而且也比较科学...... 为什么广东人有“煲汤”的传统 为什么广东人这么喜欢煲汤 我们广东人喜欢喝汤与广东潮溼暑热的地域性气候有着相当大的关系。朋友一见面，通常会说今天喝了吗？潮流是一方面，靓汤的实实在在的功效大概是最关键的。 火靓汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。比如在 那边，这个沙尘暴肆虐，空气中的水分几乎被吹干的季节，你该选择润肺，解烦渴，气血双补的“菜干煲猪肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身体火气旺盛，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲 鸡”，“凉瓜赤豆煲龙骨”；如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如“鲜人参煲 鸭”，“冬虫夏草煲乳鸽”等等，不过切记，诸如冬虫夏草、人参、西洋参之类在夏季是不宜入汤的，就算是秋冬季，这些滋补壮阳的汤料也要慎之，特别是 人和儿童。如果单纯从美容的角度来说，选择多在炖品上，如“龙眼红枣炖莲子”，“洋参雪耳炖燕窝”，“银耳杏仁炖百合”等等 煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲，至于炖品自然选择炖盅了。相对于煲汤，炖盅就更加隆重一些，所谓三煲四炖，就是这个道理，也就是说，煲汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上。 在操作上，煲汤其实很简单，只要原料搭配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候 在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。 为什么广东人有煲汤的传统 凡物谐偏性，（或热，或寒，或苦，或甜） 汤作用只要是调和，则现在的平衡学。 物与物之间的性味想要互相调和，汤法是其中之一，调和得好，能养五脏，能治病。中医中药里常用到的就是开几种中药一起来煮汤服用，药学里叫做方剂学，如理中汤。 事物有好的一面便有坏的一面，如果调和得不好，则伤害身体，现在家庭煲汤，一手拿把黄芪，一手拿 把红枣放进去，以为这是常用补药没问题，的小知识。其实是一种无知又无心的伤害。特别是小孩，常吃会容易早熟，脾气刚。 同时也不要以为中药才能伤害，食物就不会，其不然，药食中源，食物中也应要合 的配宜，方为健康。 古人云:“为人父母者不知医为不慈、为人子女者不知医为不孝。为父母买些食物，为子女做饭，都需要点知识，不要 玩着你哪台手机，哪不是宝贝。书籍是人进步的阶梯，多看下。采纳哟 有谁知道广东人如何煲汤啊? 广东人是最会吃的，尤其是做汤，那是炉火纯青。 广东人之所以喜欢喝汤，是与当地的气候有关，属溼热天气。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东汤水的内容很丰富。 广东人讲究饭前喝汤是有原因的， 饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收，减少对胃肠道的 *** ，降低胃肠道肿瘤的发生率。 所以广东人在饭前一般都会喝上一盅 火例汤！~ 其实广东的汤很讲究食材的搭配，这样的汤不但味道鲜美无比，且营养丰富，从各种汤里人体更能得到很多益处！ 说起煲汤很讲究，讲究的是食材的配搭，煲汤的容器和炖汤的火候，但是也很简单，简单在于原汁原味，除了盐不放任何调味料！！！ 我在广东呆了很久，广东人家家下午都有煲汤的习惯，一般都是中午吃晚饭后，把食材放入砂锅中（一定是砂锅），以中火烧开，文火慢顿！ 所有的汤都大同小异，只是在于方法！~ 下面我就给你介绍几款广东人常喝的例汤以及制作方法！ 清补凉炖瘦肉 制作工艺胆 1. 清补凉(在中药店有售)洗净。 2. 瘦肉原块洗净。 3. 待煲内水沸时，放下全部材料同煲3小时，用盐、少许生抽调味。 食谱相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合 同食， 牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。 蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 茶树菇排骨汤 功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 用料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。 做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。 有菇，所以汤也相当鲜香。 黄豆猪脚汤 用料：猪蹄750克，黄豆150克。 调料：绍酒10克，葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。 做法：①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去 皮，加清水煮沸，撇去浮沫。 ②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。 特点： 猪蹄高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富， 合秋冬季滋补。 子南枣乳鸽汤 用料：杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。 制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：健脾胃，补虚劳， 神。 养颜减肥鸡汤 (脸色苍白、皮肤干燥、粗燥的人最应该喝) 功效：清肺化痰、健脾、去水肿、养血、 合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。 用料：带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二 片、盐 量。 作法：（1）鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。 （2）香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。 （3）红枣去核备用。 （4）冬瓜连皮切块。 （5）把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟，加盐调味即可。 鲜香菇豆腐汤 (身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝) 功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。 用料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或...... 广东人煲汤一般都用什么药材？ 广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广 热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定,还有就是人的身体状况,你平日可以多看这方面的资料, 这里边藏着许多学问,并非三言两语说得清楚的 广东人为什么那么喜欢煲汤？ 广 气炎热，以前农民干活容易出汗，流失电解质，表现出来就是热气或溼气，煲汤能使食物中分解成小分子，更容易吸收，同时更快补充电解质。 这是古代人民的经验。 为什么广东人煲汤爱放很多的汤料？ 广东人喝汤是一种享受，饮食养生，汤水养胃，他们可以根据各种食材的功效来煲汤，一种生活方式。超市有卖一些汤料包，现在配好的，你可以去试试，我特别爱煲乌鸡茶树菇汤，健脾养胃，而且特别容易，只需要把食材准备好，一起入锅即可，介绍给你 茶树菇5克，香菇5克，眉豆10粒，莲子10粒，茨实5克或直接选用珍其道港式茶树菇香菇莲子汤料，比较方便，准备好后，香菇要先用温水浸泡软，其他材料洗干净，超市买乌鸡500克，焯水放入锅中，配料一起入锅，加清水8碗，用大火煲开后改用文火煲约2小时（约煲回4碗水），最后加盐调味即可，周末煲上一锅可以喝一天呢，呵呵 网上说有这些功效，抗衰 具有补肾滋阴，健脾胃提高人体免疫力，增加 体防病能力的功效。常食可起到抗衰 ，美容等作用，个人认为这款汤味道鲜美，乌鸡肉质很嫩，是我一周工作后的靠劳。 广东人如此钟情于煲汤，到底是为什么 广东人如此钟情于煲汤，是 广东人认 为喝汤的好处多，汤是最好的养生佳品。 养生好方式以水分为主的煲汤，由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生。加上煲汤有美颜、 、润肤、增强免疫力的特点，因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时，汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。