如何用面食做鲫鱼（鲫鱼面片的做法大全）？如果你对这个不了解，来看看！
"阳"后没胃口？来碗热腾腾又有营养的鲫鱼汤暖暖身子吧！，下面是美味食尚给大家的分享，一起来看看。
如何用面食做鲫鱼
最近很多朋友都身体不舒服了吧，阳了以后吃啥都不香，甚至大病初愈后身体变虚的朋友也大有人在，这时候我们就需要多吃一些高蛋白的东西来补充我们身体因为生病而流失的营养，今天就为大家来推荐一道鲫鱼汤来暖暖身子，补充营养吧。
首先鲫鱼汤属性是属于中性甘平的，喝了不寒也不燥，是极其好的一种滋补食品。由于鲫鱼当中还有着极其丰富并且极其优质的蛋白，所以人体在吸收之后是非常容易消化的，因此它能够帮助人体促进伤口的愈合，同时提高自身的免疫力，所以鲫鱼汤对于那些年龄比较大的老人或者是小孩以及身体非常虚弱的人来说都极其适合。
食 材 准 备
鲫鱼（1条）、豆腐（2块）。盐（适量）、生姜（5片）、小葱（2-3根）、料酒（2勺）、猪油（适量）
操 作 步 骤
- step1 -
把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。
- step2 -
放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
- step3 -
把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！
- step4 -
锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。
PS:
1、处理鲫鱼的时候一定要去掉肚子上的黑膜和鱼腥线；鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线来。
2、鲫鱼的鱼腥味很多来自于鱼鳍，咱们给它剪掉，用刀把表面的鱼鳞和黑膜给它刮一下；
3、将生姜片和小葱放在鱼的肚子里面，再加入些许的料酒腌制半个小时。
4、用猪油煎鱼可以去腥增香，同时还可以使汤汁更加奶白。
5、鲫鱼汤不用加很多的调味料，保持鲫鱼自身的原汁原味才是最鲜嫩的。
6、加水的时候一定要是开水，这才能刺激出奶白的汤汁。
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鲫鱼面片的做法大全
来源：阜阳爱家网
有个爱钓鱼的老爸，是种怎样的体验？最近，已经听到好几位朋友吐槽，三伏天，别人都在家里避暑，老爸每天却要出门钓鱼，整个人晒得黝黑，家里也跟着顿顿吃鱼，本以为打一打牙祭，没想到吃鱼的速度赶不上钓鱼的速度，这不“天天红烧鱼，快要受不了了”。
其实，吃鱼的花样很多，遇到这种河里的野生小鱼，不论是烹炸煮，都是尝不尽的鲜味。
舌尖味道
就是幸福
花样一：鲫鱼豆腐汤
说到鲫鱼豆腐汤，首先想起的，就是奶白的汤汁，嫩滑的豆腐，鱼肉倒是其次，喝上一碗小火慢炖的鱼汤，真所谓“眉毛都要鲜掉了”。如今，农村的集市上，就常有城里的大爷大妈，坐着农班车寻着去买这种野生的小鲫鱼做汤。
制作方法
这不，家住二里井社区的李大妈，就有一道拿手的鲫鱼豆腐汤，每次家人吃后都赞不绝口。“方法很简单，菜市场买两块水豆腐，小鲫鱼去除内脏、洗净，撒上盐和料酒腌制10分钟。”李大妈说，然后就是热锅热油，把鲫鱼放在油锅里小火慢煎，煎到两面金黄即可。
然后，锅内倒上开水，加入姜丝、葱段，大火煮沸后，汤汁就慢慢变白了，这时要转小火慢炖20分钟，期间加入豆腐，快出锅时，再加入少许盐，撒些白胡椒粉，鱼汤味道更加鲜美，小孩子用汤汁拌饭，营养又健康。
看着直流口水~
今晚试一下？
舌尖上的舞蹈
花样二：香喷喷的鱼汤面条
巴掌大的小河鱼，每次都是成桶地拎回家，小仙女潇潇笑说，家里的鱼送亲戚、送朋友，还是吃不完，新鲜的小鱼放在水里，顶多两三天，如果不及时吃就会死。遇上这种情况，家住金悦时代小区的韩阿姨，就会将鲜鱼炸成鱼条，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候取出。
制作方法
“这些小鱼炸了吃，不论是煮汤或是下面条，都特别鲜美。”韩阿姨说，她会将小鱼都清洗干净，用盐、胡椒粉腌制30分钟，然后面粉加水，调成糊状，将小鱼条放进去，锅内放油烧热，将裹上面粉的小鱼炸至金黄捞出即可，如果想直接吃炸鱼条，就需要复炸第二遍。
家人没有胃口的时候，韩阿姨就自己擀些细细的面条，到菜盆里掐些薄荷，从冰箱里取出炸好的小鱼，炸些葱、姜、花椒，开水后加入小鱼和面叶，临出锅时再放些荆芥，滴少许香油，一碗香喷喷的鱼汤面叶就做好了。
糖醋小鱼
你爱哪一种
花样三：酸酸甜甜的糖醋小鱼
天气炎热，很多人爱吃些酸酸甜甜的东西，一道糖醋小鱼，就可以成为爽口的开胃菜。开了多年小吃店的张勇，每到夏天就会做糖醋小鱼，满满一大盆熟食，前来吃夜宵的食客，点上一盘配着毛豆，就是顶好的下酒菜。
“我做糖醋鱼，喜欢把鱼头去掉，本身小鲫鱼巴子，鱼头就没有多少肉，而且根据我的经验，鱼头腌制起来，口感有点苦，至于原因我也不清楚。”
制作方法
张勇说，做法很简单，就是有点费事，每条小鱼都要去内脏、清洗干净，然后腌制、裹面粉、下油炸。小鱼炸好后，就要调酱汁，这里用到番茄酱，不是吃薯条蘸的，而是菜市场卖的，烹调专用的番茄酱，“到菜市场调料摊一问就能买到。”用番茄酱、醋、糖熬成浓稠的酱汁，然后把鱼放进去，封上保鲜膜，放在冰箱保鲜室三天，即可取出食用。