各位网友们好，相信很多人对酱茄条都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱茄条以及酱茄条不过油怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、酱茄条的家常做法
2、酱茄条的家常做法
酱茄条的家常做法
酱茄条的家常做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、碗、盆、盘子、铲子、绿茄子、清水、尖椒、自制酱、食用油、盐、生抽。
1、将绿茄子洗净，去皮切条泡入清水备用。
2、尖椒切丝备用。
3、茄子沥水备用，准备好自制酱。
4、热锅凉油，下入尖椒翻炒。
5、下入切好的切条，在锅中不停的翻炒。
6、放入盐，不断翻炒，直到茄子的水分都炒出，放入生抽。
7、翻炒后放入酱，继续翻炒。
8、炒好后出锅装盘上桌的成品。
酱茄条的家常做法
1、选用紫色长茄子（这种茄子做出来的茄子不水，茄子味道浓，容易入味），将茄子洗净去根沥干水分备用；
2、大蒜斩成末，大葱切碎，喜欢吃辣的可 个鲜青椒（ ）切碎备用；
3、炒锅加入比平时炒菜多一点的油，将沥干水分的茄子放入锅中，（有能力的可将茄子打蓑衣花刀）中小火煎至茄子开始出水表面发蔫发黄，加入少许酱油， 量大酱（选用稍淡一点的大酱，可以 点酱使酱香味道浓一点）略翻炒，加入 量清水没过茄子即可；
4、中火炖煮至快收汁时，加入葱、蒜末和辣椒，少许鸡粉炒匀即可。
注：此种方法一定要将茄子煎透才好吃入味，要后加葱蒜末，突出生葱蒜的味道，和大酱的味道比较合 。
美食小贴士：1、忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。2、如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。3、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。