夏季是大量鲜豆上市的季节。豆子有很多种。
长豆角也叫豇豆，我们经常吃。长豆角无论是口感还是营养都是非常受欢迎的蔬菜，但是吃的时候有一些禁忌。
有些人不适合吃。吃的时候如果不注意，会影响身体健康。
长豆角的功效与作用长豆角含有丰富的维生素B、C和蛋白质，能安神定志，调节消化系统，消除胸膈胀满。2、长豆角中含有的维生素C能促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒效果，防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻。
3、有补肾的功效，可以充分保证人的睡眠质量。李时珍曾称赞其“调理中焦，益肾健胃，调和五脏，调营卫，生精”。
所谓的“魏莹”就是中医所说的魏莹的两气，如果加以调节，可以充分保证人的睡眠质量。4、具有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角含维生素A、维生素B、维生素B2、、维生素C，矿物质有铁、镁、锰、磷、钾、蛋白质、叶酸等。6、长豆角含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜。
此外，吃长豆角还可以治疗呕吐、打嗝等不适。当孩子出现消化不良、肠胃胀气时，取适量的长豆角，细细咀嚼，吞咽下去，能起到一定的缓解作用。
长豆的禁忌在吃长豆的时候，是否熟透是最需要注意的问题，因为生豆或者未煮熟的豆都容易引起中毒，这可不是闹着玩的。生豆含有对人体有害的物质，即溶血素和毒蛋白，进入人体后会对胃肠道造成强烈刺激。
轻者只是感到胃部不适，但如果更严重，可能会出现呕吐、腹泻等中毒症状，要引起高度重视。尤其是给孩子煮长豆角的时候，更要注意是否煮熟。
孩子肠胃功能较弱，一定不能让他们吃生豆或未煮熟的豆类。好在豆子里的有害物质不耐高温。
只要煮透了就没问题，还是营养健康的菜。