糖醋荷包蛋是很多家长喜欢做的一道菜，因为孩子会更容易接受糖醋味，而且荷包蛋的营养也很高，可以有效补充孩子的营养需求。做糖醋荷包蛋其实比较简单，主要是做糖醋汁，因为糖醋汁是控制糖醋荷包蛋口感的一个过程。
一、糖醋荷包蛋配料：鸡蛋、主醋、番茄酱、糖、盐。2、做法：(1)锅中倒入少量油。
油七成热时，加入鸡蛋，中小火煎。(2)待表面金黄后翻面，将煎蛋装盘待用。
一定要小心，火一定不能大，不然蛋清就糊了！(3)将调味料(除姜丝、葱丝外)、料酒、糖、醋、酱油、水混合成糖醋汁拌匀备用。(4)锅内煎鸡蛋的油中加入姜丝、葱丝，翻炒至香。
(5)倒入调好的调料，加水适量。调料变稠后，倒入荷包蛋。
(6)小火煨1分钟，让其入味，让汁液变干。喜欢吃嫩蛋黄的话，糖醋汁少放点水，煮一会儿。
如果喜欢吃老蛋黄，多加水炖一会儿。二、荷包蛋食材：鸡蛋1个，香油适量，醋适量，黑芝麻适量。
2、做法：(1)小碗里的鸡蛋打开。(2)在炒锅里烧开水，这时水中出现鱼眼泡。
(3)倒入鸡蛋。烧开后，关火，盖紧。
(4)2至3分钟后打开盖子。(5)将煮好的荷包蛋装盘，淋上醋和香油，撒上黑芝麻。
三、蜜饯荷包蛋配料：鸡蛋1个，白糖。2、做法(1)干锅是热的，可以用手在锅面上感觉一下，感觉热了就关火。
(2)关火后，倒几滴油，不要太多，一点就好。(3)加入半茶匙盐，摇动平底锅，使油均匀(锅里加盐也可以防止鸡蛋粘锅)。
(4)打入一个鸡蛋，不要翻动。(5)倒一点水(水能降温产生蒸汽)。
这时候可以开小火，听到爆裂声后关火(水和热油会一起爆裂声)。(6)盖上锅盖，利用锅内余温加热鸡蛋，3-5分钟即可。