您当前的位置:首页 > 美文摘抄 > 内容

红烧番茄怎么做(番茄红烧茄子怎么做)

记得小时候第一次吃烧茄子,觉得为什么茄子味道可以这么好吃呢!,慢慢的长大了,吃过的茄子菜肴越来越多,唯独最爱那儿时的味道,进入了餐饮行业以后,还是想保留传统的烧茄子方法。

原料

紫茄两个,也可以用其他茄子、西红柿、葱姜蒜、青红辣椒

制作方法:

1、首先把茄子用削皮刀去皮,把去过皮的茄子切成滚刀块放进盛器内备用,然后把西红柿切成小块备用。

2、下面把切好的茄子里面加入鸡蛋液,用手搅拌均匀,粘匀鸡蛋液,然后加玉米粉芡,让每个茄子粘匀一层粉芡,这个方法就是代替传统的烧茄子的挂糊。

3、下面开始上火制作,锅上火加入适量的植物油,大火加热,油温烧制160度,油温加热时间,蛋液会滋润透粉芡,也不容易掉粉,下入茄子炸制。

4、用勺子轻轻推动,防止茄子粘连在一起,炸制茄子外皮发黄,熟透的时候倒出控油。

5、锅内留少许底油,下入葱姜蒜上火炒香,然后下入西红柿翻炒,炒西红柿的时候加一勺盐,能快速的把西红柿炒成翻沙状态。

6、然后加入适量的清水,下入茄子、青红椒、再加入盐、胡椒粉、东古酱油调味,把茄子烧透,烧制软嫩入味,烧茄子时间4分钟左右,出锅前加适量的鸡粉提鲜,淋明油即可出锅。

小贴士:

1、制作红烧茄子主要是上浆挂糊,传统的挂糊炸茄子很容易粘连在一起,用鹏厨的这种方法一样能达到上浆挂糊的效果,特别容易油炸,而且不易粘连。

2、加西红柿起到解腻开胃的作用,记住炒西红柿的时候一定要炒翻沙。


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 家庭如何做腊肉(家庭如何制作腊肉)

下一篇: papi酱文章平台,papi酱文章



推荐阅读

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除! | 软文发布 | 粤ICP备2021106084号