大家好，今天花了18块钱买了三斤大骨头，给大家分享一个酒店不爱传的炖骨头汤的小技巧，做法非常简单，只要牢记住两放两不放的秘诀，保证你炖出来的骨头汤汤色奶白，营养不流失。首先我们把买回来的骨头切成大大的小块，然后装入大一点的碗中，再加入适量的清水，水量没过大骨头就可以了。
然后再多加一点啤酒，给大骨头做一个杀菌的作用。加入两克小苏打，小苏打可以起到软化肉质的作用，还可以分解大骨头表面的灰尘和杂质。
啤酒可以让大骨头的肉质更加的细嫩好吃，而且还可以去腥增香，然后把大骨头。浸泡20分钟左右，把里面的血水泡出来。
时间到了，我们看一下，已经泡出了很多的血水和杂质，然后再用清水把它清洗一下，洗至骨头里的血水变清澈就可以了。把骨头洗净，熬出来的骨头汤才会像牛奶一样白，洗净之后把它控水捞出来，直接放到锅里，再加入姜片和一个葱结，然后把剩下的啤酒也倒进来去腥，再加入适量的清水。
没过骨头，这里一定要加凉水，然后开小火，慢慢的把水烧开，把骨头焯一下水，把里面的血水煮出来。水开之后把上面的浮沫飘出来，这个浮沫就是骨头里的腥味的来源。
所以一定要把它捞干净这个。浮沫煮的越多，说明里面还有血水，煮至浮沫全部捞干净就可以了。
大概焯水五分钟左右，再把骨头捞出来，放到温水里面，我们再用温水把骨头清洗一下，洗去表面的浮沫和骨头渣子。这里千万注意不要用凉水洗，如果用凉水洗骨头的肉质会变得非常的柴，清洗干净之后把它控水捞出来备用，然后把锅加入适量的猪油，加入猪油。
我们炖出来的骨头汤会更加的浓郁好喝，油热之后再把猪骨头加进来煎一下，这样能激发出骨头里面的肉香味，这可是骨头汤好喝的秘诀。很多朋友都不知道炖骨头汤的时候先把骨头煎一下。
所以炖出来的骨头汤不够香，不够奶白，而且还有腥味儿。所以我们在炖大骨头之前，一定要把骨头煎一下，这样才能够激发出肉的香味和营养，把它煎至两面微微发黄就可以了。
然后再加入适量的开水，这时候我们把火调到最大水，不要一次性加满，先加一部分，开大火把它烧开，煮开之后汤汁已经变白了。然后再加入多一点的开水，一次性加够，继续开大火再煮五分钟。
水烧开之后，把上面的浮沫和油脂捞出来，不要这样，我们炖出来的骨头汤喝起来就不会油腻了。五分钟之后，我们的汤已经炖的有点。
浓白了，然后把它倒入大一点的砂锅里，开小火慢慢炖，再加入几片儿生姜去腥。适量的冰糖炖骨头汤的时候，两不放，就是葱和大料不放。
如果放葱炖出来的骨头汤，会有一股死葱的味道，如果放了大料，大料的香味又特别的大会盖住骨头汤本身的香味。我们喝骨头汤就喝原汁原味儿，这样才够香，其他的调料就不用再放了，然后盖上盖子转小火慢炖40分钟，趁这个时间，我们再来准备一根山药。
山药的营养非常丰富，用它来熬汤，口感鲜甜，营养又美味。用流动的清水把它清洗干净，洗净之后用削皮器把它去掉。
给山药去皮的时候，一定要带上一次性手套，这样我们的手就不会痒。去皮之后再改刀切成滚刀块，全部切好之后装入大一点的碗中，然后加入适量的清水，再加一勺白醋，防止氧化变黄。
抓拌均匀之后，先放一旁备用。骨头已经炖好了，我们打开看看，哇，好香啊，现在满屋都是香味了，我们来看一下这个汤像牛奶一样白，真的是太香了。
我们的肉已经炖得非常软烂了，用筷子能够轻松夹断，而且肉质非常的嫩，不腥也不柴。然后再把切好的山药加进来，用筷子整理一下，把扇。
将药全部泡到汤里，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子，继续炖十分钟左右。把山药煮熟时间到了，我们打开看看，哇，这个汤非常的白，浓浓的香味。
现在山药已经煮熟了，然后加入少许胡椒粉，再加一点点白糖，少许鸡精，其他的调料就不用再放了，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以开喝了，也可以加点枸杞点缀，增加营养，最后加点儿葱花，美味继承。这样炖出来的骨头汤非常的好喝，看一下这个汤汁像牛奶一样的白。
看起来就非常的有食欲，非常好喝的山药骨头汤就做好了，做法也是非常简单，如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。
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