不管茶给我们带来什么好处，只有好茶才能体会到，所以好茶的鉴别是关键。那么如何鉴别好茶——绿茶呢？绿茶的鉴别技巧有：
(1)形状：包括茶叶的粗细、长短、重量、大小，以及紧度、粉碎、均匀、洁净、夹杂、掺假、有无老叶硬片、下盘、干湿程度、重量等。
绿茶的形状因茶的种类而异。比如眉茶，就是由那些弦紧、形状细如鱼钓、三分之一弯曲部分为宜，上尖下钝、骨头重、下盘少、弦均匀、干净无夹杂、老叶硬的为最佳。
龙井扁直，尖不弯，骨嫩。毛峰细长，尖端微微弯曲。日本玉露细长如针，但不弯曲。茶叶像珍珠一样圆，小的在上面。
从形状方面，我们可以确定茶的起源。从产地的道路，如黄山毛峰，石峰龙井，六安瓜片，都是极其宝贵的。但是，单凭形状并不能绝对决定路线的正确性。还要看香的特性，以免出错。
(2)颜色：包括褐色的深浅、干度、鲜度、暗度、均匀程度，以及有无正色、变色不良等。绿茶的颜色也因茶的种类而异，如眉茶、珍珠茶、白茶，都是灰绿色的。在毛峰，深绿色和略带褐色的是最好的，龙井尤鲁瓜片都是翠绿色的。
总之颜色一定要深而鲜，水润均匀的那种最好。而那些颜色深、干、浅、不均匀，甚至颜色不当、变色不好、起泡、有斑点的都是劣质产品。需要注意的是，茶条的弯曲部分要均匀适中，这样才是上品。
鉴别形状和颜色时，要将茶叶混合均匀，上下看，让光线来回对比。两盘茶也必须随时交换位置，以便比较。