金骏眉属于小红茶。金俊美最早创作于2005年。它是在武夷山正山赛马红茶传统工艺的基础上，采用创新工艺研制而成的高端红茶。它的诞生也填补了国内市场没有高端红茶的空白。
金俊美制作工艺
第一步：挑选。金骏眉茶的采摘标准是叶尖比红绿茶成熟。金骏眉要求茶芽新鲜，采摘芽头最鲜嫩的部分，对采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔高，茶树生长缓慢，不使用化肥农药。这里的红茶一年只采一次，纯芽尖制作的金骏眉产量较少。
第二步：挑选。很多人认为采摘下来的绿叶会干枯枯萎。其实有一个挑选的过程。簸箕是用来把采摘过程中不小心带进来的叶子挑出来的。目的是保证金骏眉的原料是芽尖。
第三步：晾干。将茶青均匀的铺在簸箕里，为下一次萎凋做准备。这一步非常重要。茶叶干后不要用手碰绿茶，否则会导致下一步萎凋不均。
第四步：枯萎。金骏眉的萎凋分为室内萎凋和阳光萎凋。从名字就能看出来，一个在室内，一个在阳光下。比如在阳光下萎凋茶叶，让茶叶适当失水，有助于金骏眉香的形成和脱腥。然后在室内萎凋，使茶叶失水，降低叶温。现在由于天气原因，经常无法在太阳下枯萎。一天做出来的金骏眉大部分都是在室内萎凋机里萎凋的。这个过程大约需要3到4个小时，茶叶失水70%左右。
第五步：揉。金骏眉绿茶在揉捻机中揉捻，使叶片成型，揉捻成条状。
第六步：发酵。揉捻的茶叶堆在一起，用湿布盖着。目的是破坏叶片的边缘细胞，从而促进酶的氧化，引起鲜叶的一系列生化变化。这个过程大概需要7到8个小时，发酵后的茶叶会变红。
第七步：烘烤。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用90度左右的小火慢慢烘焙，3小时左右完全晾干，正宗的金骏眉就精制好了！
金俊美的品质特征