绿茶是一种非发酵茶，因其色泽翠绿、清香幽雅、味道鲜爽被广泛喜爱。而绿茶之所以能够保持其独特的口感和营养成分，与炒制工艺密不可分。那么，炒制对绿茶的影响及其功效是什么呢？
一、炒制对绿茶的影响
1.促进氧化酶的不活化
在炒制过程中，茶叶内的氧化酶会被热能破坏，从而避免了茶叶的发酵过程，保持了绿茶的原色原味。
2.增强茶叶的香气
炒制过程中，茶叶受到高温烘焙，茶叶内的芳香物质和挥发性成分得到了充分释放，使得茶叶的香气更加浓郁。
3.改善茶叶的口感
炒制过程中，茶叶受到高温烘焙，茶叶内的水分被挥发，茶叶的口感更加鲜爽。
二、炒清绿茶的功效作用
1.清热解毒
绿茶具有清热解毒的功效，能够清除体内的毒素，改善身体的免疫力。
2.降脂减肥
绿茶中含有丰富的茶多酚，能够加速脂肪的代谢，降低血脂，减少脂肪的积累，有助于减肥。
3.预防癌症
绿茶中含有丰富的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，预防癌症的发生。
4.强化骨骼
绿茶中含有丰富的钙质和维生素D，能够强化骨骼，预防骨质疏松。
总之，炒清绿茶是制作绿茶的重要工艺之一，炒制对绿茶的影响及其功效也是不可忽视的。喝一杯清香可口的绿茶，不仅能够享受到茶叶的美味，还能够获得多种健康的功效。