虾营养丰富，种类繁多，平时我们餐桌上最常见的就是基围虾、小龙虾，和小河虾了，虾肉质细嫩，口味鲜美，有着超高的食疗价值，经常食用能补充身体所需的种营养物质，不管是大人还小孩，平时多吃虾都能增强人体免疫力，促进生长发育，抗早衰，对身体大好处。
虾的营养不分大小，不管是大个的龙虾，还是小小的河虾，营养价值都不容小觑，大有大的吃法，小有小的味道，今天给大家分享一道家常韭菜炒河虾，小小的河虾经过热油一炸，金黄酥脆，搭配新鲜翠绿的嫩韭菜一炒，鲜香诱人，大小适口，一口一个，酥脆鲜香，好吃别有风味。
韭菜炒河虾
所需食材：小河虾，韭菜，生姜，小米椒，青椒，生抽，蚝油，料酒
做法：
1、先将小河虾清洗干净并沥干水；韭菜摘去黄叶清洗干净备用。
河虾长年生活在水中，难免沾染一些水中杂质，可用清水加少许食盐浸泡后多冲洗几次，以洗净杂质。
2、将锅烧干水气不放油，倒入河虾摊开，隔几分钟翻动一次，用小火将河虾焙干，之后盛出待用。
3、准备配菜：生姜切丝，韭菜切段，小米椒切圈，青椒切小块备用。
4、洗锅再次烧热，多放些油，油温五成热时倒入河虾，用筷子拔散开，使其受热均匀，小火将河虾炸至表面金黄酥脆，即可捞出，并控尽油。
5、倒出锅中多余的油，留少许底油即可，下入姜丝、小米椒、青椒炒香炒辣。
炸虾剩下的油可用来炒青菜，味道特别的香。
5、倒入韭菜段一起翻炒。
韭菜很容易熟，所以需在辣椒炒至断生后才放，韭菜长时间热炒会失去它本身独特的香味，所以宜快炒快出。
6、再倒入炸好的河虾，烹入少许料酒，一起翻炒，再加入适量生抽、蚝油、食盐，一起翻炒均匀即可出锅。
这道韭菜炒河虾，简单易做，美味又好吃，鲜香酥脆的河虾，美味可口的家常菜，香辣开胃，令人食欲大增，简简单单的家常小炒，普普通通的地道食材，炒出的是令人回味无穷的家常味道，在家做菜，自己动手，体会不一样的味道，厨房里乐趣，用心才能体会，一菜一饭，皆美味。
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