大家好，春天是吃韭菜的季节，韭菜中含有丰富的膳食纤维，可以很好的促进肠胃蠕动，让体内代谢物和毒素更快排出来。女性朋友吃韭菜还可以美容养颜，让气色更好。
那么今天就用韭菜搭配豆腐来做一个好吃的。首先准备一块卤水豆腐，先切成厚片儿，再切成长条，然后改刀切成小方块，切好之后装入一个大一点的碗中备用。
再另外准备一个碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋搅散，搅成蛋液，搅好之后，把鸡蛋液淋入豆腐里面，然后晃动一下碗，让每块豆腐。都能够均匀的蘸上鸡蛋液，再把锅烧热，倒入食用油，油热之后倒入豆腐煎一下，再用筷子把豆腐整理平整开，小火慢慢煎。
煎的时候晃动一下锅，让豆腐和鸡蛋受热均匀，一面煎至定型金黄后，我们给它翻一遍，然后继续开小火慢慢煎，一直把豆腐、鸡蛋煎至两面金黄，再用铲子继续翻炒，把豆腐炒散，像这样就可以了。然后把它盛出来，装入盘中备用。
再准备一把洗干净的韭菜，改刀切成小段，切好之后装入盘中备用。再准备三个小米椒，切成小米椒圈，切好之后装入碗中备用。
再准备几瓣大蒜，先切成薄片，再改刀切成蒜末儿，切好之后，和小米椒放一起备用。准备一个小碗，加入两勺生抽，再加一勺蚝油，一小勺盐、一小勺白糖，提鲜，半勺鸡精，适量的白胡椒粉。
然后倒入半碗清水，再用筷子搅拌均匀，先放一旁备用。然后再次起锅，热油油，热之后下入蒜末和小米椒翻炒，炒至蒜末微微发黄，炒出香味。
炒香之后再把煎好的豆腐加进来，继续开大火翻炒均匀，炒匀之后再倒入调好的料汁，然后开大火煮两分钟左右，煮至鸡蛋。豆腐入味儿，再把汤汁收一下，然后把韭菜加进来，继续翻炒均匀，把韭菜炒至断生就可以了哇。
好香啊，韭菜和豆腐这样搭配真的是太香了。炒好后盛出来装入盘中就可以开吃了。
香喷喷的韭菜豆腐就做好了。这样做的韭菜豆腐营养丰富，香味十足，颜色搭配也是非常的漂亮，色香味俱全，特别的开胃又好吃。
再配上一碗米饭，真的是太香了。如果胃口不好的时候，来上一盘，非常的开胃又下饭，好看又好吃，用它来招待客人也非常的不错。
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