夏天的影子虽然已经悄然溜走，但还残留着炙热的余温不愿离去，此时啤酒的舞台还未拉上帷幕，喝上一杯满满的清爽的啤酒，既清凉解渴，又消暑生津。啤酒虽然喝着口感清爽、香气浓郁，但是总会有一点淡淡的苦味，尤其是精酿啤酒苦味更明显。那么啤酒发苦是什么原因呢?
啤酒的苦味正是区别其他酒的主要特征之一。正常情况下，喝过的苦味很快就会消散掉，饮后回甘，给人很清爽的感觉。之所以会苦，主要的原因是跟啤酒的制作原料有关，众所周知，啤酒花是制作啤酒的重要原料，因为啤酒花是苦的，自然酿出来的啤酒也是苦的。啤酒花含量的多少是啤酒发苦程度的主要因素。
其次，酒花的的添加剂加量不正常或者生产不当，无论是添加的多和少，也都会让啤酒出现发苦的情况。还有一点，啤酒的制造也是离不开水的，好的水源才能酿造好酒，水质对啤酒的影响也是不可忽略的，太差的水肯定是没有纯净的水酿出来的酒好喝，就例如碱性水酿酒，会让酒的苦涩感很明显。
啤酒的苦味是一种先苦后甜的感觉，犹如我们的人生一样，先尝到了苦才会珍惜到来的甜。正是其中的苦，塑造了它独特的口感，给啤酒一种清爽的感觉，但是啤酒也有甜的，多常见在扎啤和黑啤身上。如果啤酒太苦，那肯定就不是自己本身的味道了，大概率是发生了变质，建议大家不要再喝了，避免产生不利影响。