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店长-岗位职责说明
一、基本信息
岗位名称
店长
所在部门
营运部
直接上级
营运总经理
直接下级
厨师长、前厅经理/主管
二、岗位职责与工作任务
职责描述
负责所辖餐厅营运管理工作，依据公司战略指标，达成公司目标营业额及利润指标，确保顾客满意度，维持餐厅有合适的人员及员工满意，协调内外部关系，参与公司经营决策。
职责一：制定餐厅年度/月度计划和费用预算方案并组织执行
根据营运部工作计划，拟定餐厅年/月度工作计划、年度预算方案，报上级审批后落实
职责二：所辖餐厅运营标准及系统的建立与优化
建设所辖餐厅运营系统内的各类制度、流程标准并不断优化完善。
职责三：主持所辖餐厅营运工作的开展
1、负责餐厅经营策略的制定、落实执行、不断改进
2、负责餐厅基础服务和感动服务管理执行，不断追求高品质的服务质量，满足顾客需求
3、负责餐厅的出品管理，确保菜品稳定性
4、负责管理餐厅卫生清洁工作，为顾客提供干净、清洁的就餐体验
5、负责餐厅营销策划工作，完成销售任务，达成利润目标
6、负责餐厅人员管理，不断优化人员招募及培养发展工作，做好员工情感关怀
7、负责餐厅安全管理工作，包括餐厅消防安全、财产安全、人员安全等
8、负责管理餐厅各类会议的有效组织
9、负责组织餐厅外部关系（社区、街道、派出所、消防局和城管等）的协调、处理
10、负责管理管理组每月绩效考核的执行及完成情况
职责四：负责团队建设和企业文化的传承
负责组织文化学习，传承企业文化，营造良好组织氛围，建立符合企业用人标准的人才梯队。
职责五：完成领导交办的其他任务
三、关键绩效指标
指标名称
指标定义
财务指标
营业额、净利润、上客人数、翻台率、成本费用、人均消费
管理指标
人员管理
人员满编率、离职率
员工满意度
直接下级满意度，员工对企业的满意度
顾客满意度
网络差评、好评；顾客满意度调查数据
安全管理
各类安全事故
工作计划完成率
对于个人/部门月度、季度、年度工作计划的完成率
文化指标
文化制度考试、案例点评、团建活动组织等指标的结果或效果
2、餐饮服务员岗位职责：餐饮服务员简单岗位职责
餐饮服务员简单岗位职责
1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
餐饮服务员简单岗位职责
1、负责开餐前的各项准备工作。
2、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。
3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。
4、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。
5、接受客人点单，按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。
8、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。
9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。
10、负责客房的送餐服务。
11、完成上级交办的.其他工作。
餐饮服务员简单岗位职责
1.服从领班领导，做好餐前准备工作。
2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4.分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。
5.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
6.上班时要控制情绪，保持良好的心态。
7.遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求。
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