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麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
五花肉 150克豆腐干 250克鱼丸 150克莲藕 1小节香菇 30克虾 150克马铃薯 80克木耳 40克西兰花菜 80克炸腐皮 60克蒜 5瓣辣椒 适量麻辣火锅底料 50克香菜 适量做法步骤
1、准备好材料清洗干净。
2、香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。
3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4、切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5、五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)
6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。
7、锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。
8、倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。
9、倒入五花肉炒匀。
10、再倒入虾翻炒。
11、倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
12、最后倒入豆腐。
13、掰开炸腐皮放入锅内。
14、一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。
小贴士
按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
2、香锅莲藕五花肉的几种做法
香锅莲藕五花肉的几种做法
制作时间: 15分钟
难易程度: 一般
口味:香辣
分类:炒菜
主食材:生姜一块、青椒一个
辅料:大蒜4瓣、小米椒3个、花椒两克、豆瓣酱一勺、生抽一勺、料酒一勺、藕400克、五花肉200克
步骤:
1、莲藕去皮洗净切片;
2、放入清水中浸泡;
3、大蒜4瓣切粒;
4、姜块切片;
5、小米椒3个切圈;
6、青椒去蒂切块;
7、五花肉切薄片备用;
8、锅中放入少量油,油温烧至5成热;
9、放入五花肉煸炒至表面微焦;
10、放入豆瓣酱1勺;
11、炒出红油;
12、放入花椒;
13、蒜粒;
14、姜片炒香;
15、放入藕片;
16、小米椒圈翻炒均匀;
17、放入青椒;
18、放入生抽1勺;
19、料酒1勺;
20、翻炒半分钟;
21、调入白糖半勺;
22、盐半勺;
23、鸡精半勺;
24、白芝麻3克;
25、炒匀即可出锅。
香锅莲藕五花肉的几种做法
材料:
带皮五花肉 70克
莲藕 100克
青椒 10克
小红尖椒 12克
青尖椒 10克
郫县豆瓣酱 20克
辣椒面 10克
白砂糖 4克
料酒 15克
熟芝麻 10克
1、准备食材,莲藕刨去外皮
2、五花肉切薄片,莲藕切片浸泡在清水中去淀粉,青椒切片,姜切片,蒜切片
3、郫县豆瓣酱切细剁碎,小红尖椒和青尖椒切段
4、锅中倒入油,五花肉下锅用小火煎出油脂出香味
5、把肉片推向锅边后加入郫县豆瓣酱,小红尖椒,青尖椒,姜片和蒜片,并且炒出红油,藕片下锅炒匀,并倒入少许料酒
6、撒一勺辣椒面和白糖,并倒入少许清水,最后把青椒片下锅,炒至断生。装盘撒熟芝麻
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