关于【为什么要合理搭配食物】，为什么要合理搭配食物呢，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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准则一：食物多样，合理搭配
核心推荐：
1. 合理搭配，谷类为主。
3. 平均每天摄入 12 种以上食物，每周25种以上。
4. 每天摄入谷类食物200～300克，其中包含全谷物和杂豆类50～150克;每天摄入薯类50～100克。
平衡膳食模式是保障人体营养和健康的基本原则，而食物多样是平衡膳食模式的基础，合理搭配则是平衡膳食的保障。
食物多样——具体来说，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。从人体营养需要和食物营养特征考虑，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
合理搭配——如果只关注食物多样，不进行合理搭配，膳食结构同样会有缺陷。合理搭配是指食物种类和重量的合理化。只有经过合理搭配的多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。
通过荤素搭配、粗细搭配、颜色和口味搭配等方式，从食物中获取营养成分的种类和数量才既能满足身体的需要又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜，达到合理营养、促进健康的目的。
以谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。谷类食物含有丰富的碳水化合物，是B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童生长发育、维持人体健康方面发挥着重要作用。
与精制米面相比，全谷物和杂豆可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对降低肥胖、2 型糖尿病、心血管疾病、肿瘤等膳食相关疾病的发生风险具有重要作用。薯类则含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
北京大学公共卫生学院
营养与食品卫生系教授
马冠生 硕士 申贵元
2、为什么要合理搭配食物
为什么要合理搭配食物
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
主食搭配的技巧
1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
为什么要合理搭配食物
食材搭配有诀窍！合理搭配让食物更健康！
食物为什么要搭配？
“食不厌杂”，意在食物要多样。食物搭配的目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上。再者，食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷损害。比如荤素搭配，不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性也具有更重要的意义。其次，食物搭配一定要避免“相克的”、“不宜的”。力求搭配的食物具有共同性，能增强营养保健作用，最后，我们最好将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
主食搭配的技巧
主食与麦的搭配。
燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的`家常饼等。
粗细搭配，粮豆混食。
如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。
粮菜搭配。
米饭配以素菜好，如油菜饭。
宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
副食搭配的技巧
荤素搭配。
荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
蔬菜的搭配。
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
质地搭配。
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。
色泽搭配。
主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
为什么要合理搭配食物
举几个例子，来说明为什么要讲究食物搭配。
1、菠菜和钙质：大家都知道菠菜含有丰富的钙质，常吃对骨骼有好处。但是很多人却忽略了菠菜中还含有一种叫草酸盐的物质，阻碍身体吸收钙质，如果在吃菠菜的时候喝牛奶，菠菜中的草酸盐甚至会妨碍身体吸收牛奶中的钙质。
2、铁质：肉类、家禽、海鲜和蔬菜都含有铁质，但是很难被人体吸收。为了能让铁质被更好地吸收，最好搭配一些含维生素C的食物，如喝一杯橙汁或木果汁，便可以促进身体对钙质的吸收。
3、盐：吃盐过多对身体没有好处，尤其是家族中有人患高血压的，更要避免吃太咸的食物。那么，有没有其他食物能够减低食盐带来的害处呢？答案是有的。含镁极高的水果和蔬菜，如菠菜、蜜瓜、桃子和橙子、柑橘等，都可以减低食盐所带来的害处。
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