关于【蛋白质是人体蛋白质含量最低的食物】，优质蛋白质食物，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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近日（12.30)，在接受新华社记者采访时，针对近期出现的一些老人因为新冠感染导致肺炎住院等情况，国家传染病医学中心张文宏主任做出解释：对于脆弱人群，奥密克戎毒株仍可以有一定比例侵犯下呼吸道，并且用了一句很生动的话来形容，“奥密克戎会咬人”。
图片来源：新华社
对此，张主任表示，“我们不能忽略这种危害，但是也不能过于恐惧”，并且强调，“蛋白质的摄入、营养的加强，对老年人来说很重要，这样即使他们感染了新冠，也能有较强的抵抗力”。
其实，细心的人会发现，张文宏主任不止一次在接受媒体访问时，强调要重视蛋白质摄入，建议多吃优质蛋白。蛋白质是生命的物质基础，符合“优质蛋白”标准的食物，必须同时满足2点：一是数量，即同等重量下，蛋白质含量要高于其它食物；二是质量，即蛋白质的氨基酸评分要高，换句话说，就是被人体消化和吸收的比率高。
在日常生活中，富含“优质蛋白”的食物都有哪些呢？下面，就跟大家推荐4种食物，它们都是经过科学研究认证、公认的“优质蛋白”食物，特殊时期，千万别把蛋白质拉下了。
一、鸡蛋
鸡蛋中的蛋白质含量高达13%，被人体消化和吸收的比率高达98%，是公认的优质蛋白食物，并且价格便宜，可以说是补充蛋白质的高性价比之选。
【推荐食谱：线椒炒鸡蛋】
食材准备：线椒3根、鸡蛋1个、大蒜、食盐、生抽、蚝油
1、线椒洗净，横切成小圈状；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散；再切点蒜末；
2、热锅加油，油热后倒入蛋液，小火煎至半凝固，铲成小块盛出来；
3、另起锅烧油，下蒜末炒香，再倒入线椒，不断炒至线椒断生；
4、倒入鸡蛋，翻炒均匀后，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可盛盘。
二、鱼肉
鱼肉中的蛋白质含量高达15-22%，含有多种人体必需的氨基酸，脂肪含量却很低，要比畜、禽肉更好消化，吃起来轻松无负担。
【推荐食谱：番茄巴沙鱼豆腐汤】
食材准备：巴沙鱼肉1片、圣女果8个、老豆腐1块、大蒜、生姜、小葱、料酒、生粉、番茄酱、食盐、鸡精
1、巴沙鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分后，切成小块，然后放入碗中，加1勺料酒、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；
2、圣女果冲洗干净，每一个都切成4等份；老豆腐切小块，再切点蒜末和葱末；
3、烧一锅水，水开后倒入巴沙鱼，再放几片生姜，煮2分钟后，捞出来备用；
4、另起锅加油，油热后下蒜末炒香，倒入圣女果，炒至出汁后，往里面加1勺番茄酱炒匀；
5、往锅中倒入适量热水，水开后再倒入豆腐，再煮3分钟后，放入巴沙鱼煮1分钟，然后加适量食盐和鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。
三、牛肉
瘦牛肉中的蛋白质含量在20%左右，氨基酸的组成成分，要比猪肉更接近人体所需要的营养，同时还富含矿物质和B族维生素，是补充蛋白质的优选。
【推荐食谱：双椒炒牛肉】
食材准备：瘦牛肉1小块、青、红尖椒各1个、大蒜、料酒、生抽、生粉、蚝油
1、牛肉洗净，逆着肉的纹理切成薄片状，然后往里面加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；
2、青、红尖椒洗净，对半切开，去掉辣椒籽后，斜切成细条状，然后再切点蒜末；
3、热锅加油，下蒜末炒香，先倒入尖椒，大火炒至尖椒断生；
4、将锅中的尖椒拨至一旁，再倒入牛肉，继续大火炒至牛肉变色，然后将尖椒和牛肉混合在一起，翻炒1分钟后，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。
四、豆腐
在这4种优质蛋白食物中，前3种属于动物蛋白质，豆腐中含有的蛋白质，则属于植物蛋白质。豆腐中的蛋白质含量，通常能达到10%以上，能够有效地补充人体的蛋白。
【推荐食谱：蒜苗烧豆腐】
食材准备：豆腐1大块、蒜苗3根、大蒜、豆瓣酱
1、豆腐洗净，切成小块状；蒜苗洗净，斜切成小段；再切点蒜末备用；
2、热锅加油，先放入豆腐，小火慢慢煎，煎至豆腐两面变金黄；
3、放入蒜末和1勺豆瓣酱，轻轻翻炒至上色，然后往锅中加2勺清水；
4、盖上锅盖焖2分钟，然后放入蒜苗，转大火炒至断生即可。
2、蛋白质是人体蛋白质含量最低的食物：优质蛋白质食物
优质蛋白质食物
1、瘦牛肉和嫩牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
2、豆腐
豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3、奶酪
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
4、鱼肉
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需蛋白质的一半。
5、海带
这些包括紫菜，海带，螺旋藻，螺旋藻每100克含有38克蛋白质，即使是一小勺就含有3至4克纯蛋白质，此外，它富含铁。
6、坚果
杏仁，开心果，腰果和核桃富含氨基酸，称为精氨酸，可燃烧脂肪细胞，除蛋白质外，坚果还含有抗氧化剂，不饱和脂肪，矿物质和纤维。
7、蛋类
1个中等大小的鸡蛋约含蛋白质7克，其中60%存在于蛋清中，40%存在于蛋黄中。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸组成与人体接近，消化吸收率最高，是蛋白质生物学价值最高的蛋白质。
所以建议每天1个鸡蛋，无需担心升高胆固醇。但是如果吃的多了，可以只吃蛋白。
8、海参
海参每一百克食物含有76.5g的蛋白质，如果家庭条件好的话可以多买一些海参回来吃，给全家补充蛋白质。
9、猪皮
猪皮每一百克食物含有26.4g的蛋白质，猪皮可以美容还可以补充蛋白质，功能真的很多呢。
10、兔肉
兔肉每一百克食物含有21.2g的蛋白质，兔肉蛋白质含量不低却不常见，偶尔尝尝鲜也不错。
优质蛋白质食物
蛋白低会引起什么症状？
1、白蛋白顾名思义是蛋白质的一种，在体内占有一定的含量，若是营养状况不好，蛋白质的生合成自然会降低，因此，在临床上血浆中白蛋白的含量，也常用来当作评估病患营养状态的指标之一;而虽然如此，直接注射白蛋白并无法直接补充营养，因为人体营养的来源，除了蛋白质外，主要还有糖类及脂肪。
2、在一些急性的发炎或感染、肝、肾疾病、大出血、烧伤时，白蛋白会明显的流失。一般成人血浆中白蛋白的含量为35-38克/公升，孕妇以及老人的含量较低。
3、若是含量小於15克/公升，就会有生命危险，当白蛋白含量介於20到25克/公升之间，就有可能出现水肿的症状，而过低的白蛋白可能会延长病患的住院日。
白蛋白低的原因是什么？
一、白蛋白偏低通常是营养状态不太好;球蛋白偏低一般是免疫功能低下或者服用了免疫抑制剂等，但光看这两个指标，很难确定问题，还要看总蛋白、白蛋白与球蛋白比值等。
二、白蛋白低与肝功能异常有关还与肝脏合成蛋白质功能下降有关，饮食上以高热量，高蛋白质和维生素丰富而易消化的食物为宜，但不要过量，因为会加重肝脏负担。
三、白蛋白合成不足，常见于急慢性肝病。蛋白质营养不良或吸收不良。
四、营养不良性低蛋白血症或消化道疾患，不能很好地吸收消化，缺乏制造蛋白的原料，如胃癌，肠癌，肝癌。
优质蛋白质食物
1、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
4、虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
6、鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的'矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。
10、大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
以上为中国营养学会推荐的日常十大优质蛋白来源，值得一提的是，有朋友认为昂贵的“鲍鱼”、“海参”等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，请关注优质蛋白质十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常补充更优质。
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