关于【开胃腌辣椒尖椒圈】，腌制辣椒圈的做法大全，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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天气炎热，吃饭没有胃口，教您做一道特别好吃的佐餐小菜～腌辣椒圈，香辣下饭，给大鱼大肉都不换。先看一下我做的成品。
【食材】
主料:螺丝椒500克，姜20克，大蒜一头。
配料:
A:准备葱1段斜刀切小段、姜4片、蒜片10片、桂皮1块、大料1粒、香叶2片、花椒20粒、小茴香20粒、香菜2棵。小米辣5个。
B:兑一个碗汁，空碗中倒入生抽100克，老抽10克，陈醋35克。掌握生抽和陈醋的比例是3比1，老抽少许即可。
[操作步骤]
1.辣椒洗净沥干水分，保留辣椒籽，切成辣椒圈，准备一个大碗放入一层辣椒圈，在上面撒上一小勺盐，一小勺白糖，再码上一层辣椒圈，撒一小勺盐和白糖，重复进行直到把辣椒圈全部码好，按压一下，放在一边腌制2小时。全部用糖约20-25克，盐根据个人口味增减。
2.姜一块约20克切末，大蒜一头剁成蒜末，放入盘中备用。
3.小米辣5个，洗净，斜刀切段儿，放入小碗中备用。
4.起锅烧油，油略多加一点儿，油温五成热放入葱段姜片蒜片洋葱圈香菜，小火炸2分钟，放入香叶桂皮大料花椒小茴香，小火慢炸，直到所有调料变成金黄色捞出。放入小米辣爆香，倒入调好的料汁，转大火烧开，关火自然放凉。
5.两小时后，将姜末蒜末倒入盛辣椒圈的大碗中，拌均匀。
6.将放凉的料汁倒入大碗中，将辣椒圈拌均匀，装入一个密封的玻璃罐中，放入冰箱冷藏室，两天以后就可以食用了，香辣好吃，非常下饭，可以说是佐餐佳品。
2、开胃腌辣椒尖椒圈
开胃腌辣椒尖椒圈
能让你多吃一碗饭的开胃腌辣椒（尖椒）圈
好朋友超爱吃辣椒，前几天我俩聊天的时候，他说特别怀念小时候的腌辣椒???。那时候家里种的辣椒吃不完，妈妈会腌一大缸咸菜，有辣椒，豇豆，萝卜，鸡蛋，虽然特别咸，但是却特别特别好吃。我说鸡蛋放一起腌合适吗？他的'回答是吃这种鸡蛋聪明，所以现在是清华的研究生了??听说他这次出差要3个月不能回家……其实我懂他的意思，因为要近百天不能吃到妈妈做的饭，应该会很想家吧…… 我说给他做些辣椒咸菜寄过去，以寄思家之情，他很高兴。我觉得70后80后小时候吃的咸菜，一般都是花椒大料加盐熬一大锅咸水腌制，这种咸菜除了咸，就是蔬菜本身腌制后的原汁原味。我们儿时没吃过什么太好吃的饭菜，现在时代不同了，如果再按那个年代做出的辣椒不一定会有多好吃，之所以还怀念那个味道，其实更多的是怀念那个童年吧，所以我又把做法和香料改进了一下，朋友收到我的咸菜特别特别开心，他说太好吃了，希望这个做法做出的咸菜大家都喜欢??。 这个腌辣椒让很多朋友回忆起童年，我们一岁岁的年华流逝，曾经捧在手中不肯放下的童话书，早已不知踪影。不想长大，时光又匆匆，于是怀念过去，过去却只存在回忆中，来不了，回不去……
用料
尖椒5斤蒜3头（腌辣椒用）姜300克（腌辣椒用）食用油600克大葱1根姜片5片（炸酱汁用）蒜片10片（炸酱汁用）八角5个花椒1把桂皮一小块小茴香1把香叶5片香菜（依个人口味添加）3根盐适量干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度）适量陈醋（不爱吃可以不加）100克老抽300克生抽600克洋葱1/4个糖100克调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减开胃腌辣椒（尖椒）圈的做法
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈
2、姜蒜打成丁或切片。
3、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀
5、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。（有朋友说做出来苦，可能问题出在这一步，建议先炸蔬菜，后放香料，朋友们可以试试这个建议。）
6、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
7、辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
8、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀
9、拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面
10、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，
11、密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。
上图的两罐都被朋友们瓜分没了，我也只吃了一小碗，今天又做了这么多，颜色也很不错。
没瓶子，就用蒸锅腌了，过几天十一回老家，正好把这锅给妈妈带过去。
这一小罐两顿饭就吃到见底了。
开胃腌辣椒尖椒圈
能让你多吃一碗饭的开胃腌辣椒（尖椒）圈
好朋友超爱吃辣椒，前几天我俩聊天的时候，他说特别怀念小时候的腌辣椒???。那时候家里种的辣椒吃不完，妈妈会腌一大缸咸菜，有辣椒，豇豆，萝卜，鸡蛋，虽然特别咸，但是却特别特别好吃。我说鸡蛋放一起腌合适吗？他的'回答是吃这种鸡蛋聪明，所以现在是清华的研究生了??听说他这次出差要3个月不能回家……其实我懂他的意思，因为要近百天不能吃到妈妈做的饭，应该会很想家吧…… 我说给他做些辣椒咸菜寄过去，以寄思家之情，他很高兴。我觉得70后80后小时候吃的咸菜，一般都是花椒大料加盐熬一大锅咸水腌制，这种咸菜除了咸，就是蔬菜本身腌制后的原汁原味。我们儿时没吃过什么太好吃的饭菜，现在时代不同了，如果再按那个年代做出的辣椒不一定会有多好吃，之所以还怀念那个味道，其实更多的是怀念那个童年吧，所以我又把做法和香料改进了一下，朋友收到我的咸菜特别特别开心，他说太好吃了，希望这个做法做出的咸菜大家都喜欢??。 这个腌辣椒让很多朋友回忆起童年，我们一岁岁的年华流逝，曾经捧在手中不肯放下的童话书，早已不知踪影。不想长大，时光又匆匆，于是怀念过去，过去却只存在回忆中，来不了，回不去……
用料
尖椒5斤蒜3头（腌辣椒用）姜300克（腌辣椒用）食用油600克大葱1根姜片5片（炸酱汁用）蒜片10片（炸酱汁用）八角5个花椒1把桂皮一小块小茴香1把香叶5片香菜（依个人口味添加）3根盐适量干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度）适量陈醋（不爱吃可以不加）100克老抽300克生抽600克洋葱1/4个糖100克调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减开胃腌辣椒（尖椒）圈的做法
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈
2、姜蒜打成丁或切片。
3、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀
5、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。（有朋友说做出来苦，可能问题出在这一步，建议先炸蔬菜，后放香料，朋友们可以试试这个建议。）
6、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
7、辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
8、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀
9、拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面
10、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，
11、密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。
上图的两罐都被朋友们瓜分没了，我也只吃了一小碗，今天又做了这么多，颜色也很不错。
没瓶子，就用蒸锅腌了，过几天十一回老家，正好把这锅给妈妈带过去。
这一小罐两顿饭就吃到见底了。
开胃腌辣椒尖椒圈
开胃腌辣椒尖椒圈小贴士
1、如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。
2、很多朋友问最长能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是没有刚开始做的好吃，所以我建议多炸些酱汁在瓶里存放，用少许酱汁腌制少许辣椒，随时想吃随时腌制，无需考虑存放时间问题，这个酱汁也可以腌黄瓜，萝卜等等各种小咸菜。
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