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100种简单清淡晚餐做法,简单清淡晚餐做法(三口人的晚饭吃得清淡些)

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1、三口人的晚饭吃得清淡些,三个菜一个主食,简单易做经济实惠

晚饭应该吃得丰盛还是吃得清淡,我想很多人的想法都是不一样的,虽然从健康的角度上来说,晚上要吃的素一点,吃的少一点,也就是常说的“晚餐吃得像乞丐”!但在很多人家里,晚上却异常的丰富,很多人都觉得白天忙碌了一天,在外面也没能好好吃饭,晚上回到家里了,得好好吃点,慰劳一下自己和家人,所以晚饭都会比较丰富。

晚上和朋友们在群里聊天,晒了晒各自家里的晚饭,有的大鱼大肉好几盘,有的是全家出动外出吃火锅,还有海边的小伙伴,晒出一桌子的海鲜,馋的我都流口水了。我也晒了晒我家的晚饭,结果群里的朋友们都乐了,说你家晚饭果然吃得像“乞丐”啊,这也太清淡太素了吧!

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其实我倒没觉得素啊,一个拍黄瓜,一个青椒毛豆烧口蘑,一个午餐肉切盘,主食是电饭煲焖的二米饭。三个菜,一个主食,虽然没有大鱼大肉和海鲜,但我和两个孩子晚上吃这些也足够了,吃饱吃好不浪费就行了吧,不过和群里其它人晒的晚饭相比,确实显得素了些。

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【青椒毛豆烧口蘑】

买菜的时候看到有新鲜的口蘑,平时很少能看到卖的,买了一些配上毛豆、青椒一起炒,顺便把午餐肉切成丁也放进去了,做法简单,鲜味十足,清淡营养。

做法:青椒切丁,午餐肉切丁,毛豆剥出粒,口蘑切小块,炒锅上火烧热,放少许食用油,把毛豆粒和口蘑放进去翻炒断生,再加入午餐肉丁翻炒,加一小碗热水,少许盐,翻炒均匀后炖煮入味,再放青椒丁翻炒断生,即可出锅。

这道菜不需要过多的调味,只靠食材的清香味,就已经很好吃了,加午餐肉丁的主要目的是为了增加下颜色,这样做出来,口蘑味道很鲜的。

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【拍黄瓜】

黄瓜清爽脆嫩,清热解毒,是家里常吃的食材之一。尤其是拍黄瓜,做法简单,口感清脆,也是一道极好的家常凉菜。把黄瓜洗净后放到案板上,用刀拍扁后切成小段,再放到小盆里,大蒜拍扁切碎也放进去,倒上香油、香醋、生抽酱油、盐、白砂糖翻拌均匀,使黄瓜入味,倒进盘中即可食用。两根黄瓜就能拌上这么一盘,天热时,最爱吃的就是它了。

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【午餐肉】

因为多爸爱爬山,出去的时候经常会带一些午餐肉罐头当干粮,在山上饿了,吃点肉也能补充体力,所以家里常备午餐肉,但平时很少吃,偶尔才会吃一次。这次既然开了一罐,就把剩下的都切出来当菜了,孩子们倒是挺开心的。因为没有加热,这盘菜也算是一道冷盘了。

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【二米饭】

这个米饭是大米里掺了一把黑米一起淘洗后焖煮出来的,因为放了一小把黑米,焖煮出来的颜色有些发紫,倒是挺好看,米饭也挺香的,

这样的家常晚饭,一个热菜,两个凉菜,朋友看了说太素了,我是觉得晚上没必要吃那么多肉,您觉得呢,晚上应该怎么吃更合理呢?

2、100种简单清淡晚餐做法:简单清淡晚餐做法

简单清淡晚餐做法

【清炒虾米卷心菜】

做法:

1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水;

2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水;

3、锅中放适量油,将虾米爆香;

4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生;

5、放适量盐炒匀即可。

【番茄炒西葫芦】

做法:

1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

【蚝油双菇】

做法:

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士:

小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

【金针菇炒蛋】

做法:

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;

3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

小贴士:

1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

【响油白菜】

做法:

1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

小贴士:

1、油不需太多,够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃。

【紫苏煎黄瓜】

做法:

1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状,在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀;

3、锅里放油烧热,转小火,把黄瓜打过花刀的一面向下,放入锅里,煎至表皮有一点点焦;

4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的,没有皮向上的一面看上去软软的,放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;

5、然后开始炒,用锅铲轻轻的斩断黄瓜,它会自动裂开成小块;

6、一丁点的水,焖一两分钟;

7、收水。一点儿味精或者鸡精,完成

简单清淡晚餐做法

【肉末炖豆腐】

这道菜孩子从小就爱吃,在这之前经常做香菇肉末炖豆腐或者木耳肉末炖豆腐,今天时间紧没有提前泡香菇,木耳,就简单做个肉末炖豆腐。猪肉末100克,豆腐1块,葱,姜,蒜放锅里炒香后,放入肉末炒变色,放入一勺豆瓣酱炒匀,再放入适量料酒,胡椒粉,生抽,糖,如果喜欢颜色深的就再放一点老抽,然后把切好的豆腐放入锅里,轻轻翻炒几下再放入少量水烧开,盖上盖转小火焖一会儿。然后揭开盖放入适量盐,鸡精炒入味,撒上一些葱花就可以了。

晚上做菜肉末用的不多,只用了100克左右,主要是提个鲜味,让豆腐入味更好吃。

【手撕包菜】

这道菜最近经常做,主要是因为清洗方便,价格便宜,做法简单,口味清脆爽口。用手把包菜叶一片片撕开清洗干净,再把包菜叶撕成小片,锅里葱姜蒜,干辣椒炒香后,放入撕碎的包菜叶炒软炒出水,放入一勺蚝油,少许糖,适量醋炒匀,再放入适量盐,鸡精调味即可。非常简单的一道家常菜,适合没时间做饭的`人,做起来又快又方便。手撕包菜口感脆嫩,好吃又有营养。

【红烧黄鱼】

黄鱼的做法很多,可以清蒸,油炸,红烧,还可以做椒盐黄鱼。黄鱼无论怎么做都喜欢吃,肉嫩刺少,尤其适合孩子吃。做红烧黄鱼时要先把黄鱼用料酒,适量盐腌10分钟,这样可以减轻鱼腥味,然后再下锅油煎,鱼煎好后放入葱姜蒜瓣,放入适量水煮开,放入适量生抽,老抽,糖,胡椒粉,料酒,少许醋等调料,大火烧开后转小火炖熟就可以了。

黄鱼肉如蒜瓣,肉质非常嫩,翻面时要轻点,否则鱼肉会松散开。如果想省事点就做个清蒸黄鱼,不煎不炸营养又健康。

[萝卜丝蛋花汤】

在平时的餐桌上经常可以看到萝卜的,许多人喜欢做红烧萝卜炖肉或用萝卜炖骨头汤,萝卜的营养价值很高,有冬吃萝卜夏吃姜的说法。晚上做汤就清淡点,萝卜切成细丝,放锅里煮熟后,把鸡蛋液倒入锅中形成蛋花,再放入适量盐,鸡精,胡椒粉调味。家里做饭做菜总是少不了汤,吃完饭有喝汤的习惯。平时没时间的话就做一些简单的汤,萝卜丝鸡蛋汤和西红柿蛋汤一样简单,经常出现在我们家餐桌上,做起来又快又方便。

晚上同家人一起吃饭,虽然是简简单单的家常菜,但是和家人一起围在餐桌前边吃边聊的感觉非常好,听听孩子说学校的事,再说说我们自己身边发生的一些生活琐事,有时候觉得吃什么不重要,重要的是我们能在一起开心的聊天。

简单清淡晚餐做法

第一道菜:煎焖豆腐

豆腐,素食界的补钙小王子,它的营养价值可与鱼类肉类相媲美,有植物肉的美誉,高蛋白,高钙,低热,低脂,质地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。

【所需材料】

嫩豆腐一块,鸡蛋一个,蒜苗一根,大蒜3瓣,干葱头一个,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1汤匙,耗油适量,胡椒粉少许,适量油。

【制作步骤】

1、料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。

2、碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。

3、豆腐对角线切两刀,切成片,咖啡选择将豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面。

4、将豆腐切成片。

5、取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

6、炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。

7、两面全部煎金黄,盛出备用。

8、炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

9、倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。

10、倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。

11、汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。

第二道菜:肉沫茄子

真的吃一碗米饭还想再多来一口那种,特别的下饭

【所需材料】

茄子2个,肉沫半斤,生抽15克,老抽10克,陈醋15克,适量盐,适量淀粉,水半碗,蒜末5瓣,葱末一根,姜末2片,红辣椒3根。

【制作步骤】

1、茄子去皮切条 上锅蒸5分钟。

2、调酱汁备用 老抽1勺 生抽1勺 陈醋1勺 盐1勺 白糖1勺 淀粉1勺 水半碗。

3、锅中倒油 倒入葱姜蒜末 翻炒均匀后加入红辣椒末 加入茄子 翻炒均匀 加入酱汁 翻炒1分钟后出锅。

第三道菜:酸汤肥牛

把辣椒换作番茄,也很好吃!

【所需材料】

肥牛400克,金针菇1袋,番茄1个,辣椒酱1小勺,姜丝少许,白醋陈醋白糖各五克,生抽15克。

【制作步骤】

1、番茄洗净用刀划个十字架,用开水冲烫去皮。

2、去皮的番茄切块,放入料理机打成汁。

3、把番茄汁倒入碗中,加入大半汤勺番茄酱。

4、将番茄汁和番茄酱搅匀备用。

5、肥牛焯水,再冲洗滤掉水分备用。

6、金针菇切去带土的一头,洗干净,然后切段备用。

7、干净的锅煮半锅开水,水开后,将金针菇焯水,大概一分就捞出。

8、焯过水的金针菇滤掉水分备用。

9、炒锅入少许油,下入蒜蓉炒香,加入姜丝和黄辣椒酱炒均。

10、倒入番茄汁和番茄酱炒均匀,倒入白醋1勺,陈醋1勺,白糖1勺,生抽2勺继续炒均,然后加入适量的开水煮开。

11、酸汤煮开之后,加入之前焯了水的金针菇,用炒勺滑散。

12、倒入焯过水的肥牛,再次煮开,试味,如果不够咸可以加少许盐。

13、将肥牛盛入大碗中,洒上葱花,白芝麻,烧一勺滚油,浇在肥牛葱花上即可!

第四道菜:干煸花菜

湘菜馆的干煸菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜。

【所需材料】

花菜半个,五花肉50克,生姜5克,大蒜3瓣,垃圾2个,适量盐,酱油15克。

【制作步骤】

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。

2、五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。

3、开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。

4、盖上锅盖,调中火焗30秒。

5、菜花有点焦色的时候加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。

6、炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。

7、起锅前加入一勺盐炒匀即可。

第五道菜:粉蒸鸡腿肉

快手家常菜,好吃又下饭!

【所需材料】

鸡腿7个,土豆一个,米粉调料一袋。

【制作步骤】

1、把鸡腿从骨头上剔下来切小块,这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里,骨头不要扔。

2、把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀

3、腌制鸡肉的过程中切土豆,片不要切得太小,但是要薄一点

4、找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底,上面放上腌好的鸡腿肉

5、上锅蒸,水开转中火蒸够20分钟!

6、蒸好出锅撒葱花!

7、开吃!

第六道菜:香菇滑鸡

【所需材料】

鸡腿1只,香菇5朵,大蒜3瓣,洋葱半个,小葱一棵,适量盐,适量生抽,适量老抽,适量淀粉,白糖少许。

【制作步骤】

1、鸡腿肉去骨切成丁,用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

2、准备好食材。小葱分成葱白和小葱末,切好蒜末。

3、热锅烧油炒熟鸡肉后捞出。

4、放入洋葱、葱白、蒜末炒香。

5、放入香菇炒熟后加盐。

6、再倒入鸡肉翻炒。

7、加一勺生抽,一丁点老抽、半勺白糖和一点小葱末。

8、起锅后把剩下的小葱撒上。

9、鸡肉超嫩超入味,再乘点汤汁下饭绝了。

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