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原料：
米饭一碗、黄瓜1根、火腿肠1根、海苔适量、寿司醋适量、盐适量、糖适量
1. .准备食材米饭一碗黄瓜1根 火腿肠2根、寿司醋、海苔、肉松。
2. .米饭趁热倒入寿司醋2勺，加入少许的盐、糖搅拌均匀。取海苔一张铺在寿司帘上，将米饭均匀的铺在海苔上，将黄瓜条、火腿肠、肉松依次码放。
3. 由内向外将海苔卷卷起。
4. 去掉两头，切成2cm的段。切时快刀，刀口处沾少许水。
5. 成品图。
小窍门：
米饭有粘性不容易铺平，将饭勺上沾少许水，更容易操作
二、紫薯花瓣寿司
紫薯花瓣寿司 | by 阳光明媚99
原料：
大米饭400克、橄榄油10克、海苔适量、黄瓜50克、萝卜条50克、紫薯泥100克、果醋40克、胡萝卜50克、香肠50克、芥末酱适量
1. 大米放入电饭煲里加适量水蒸熟（图为信任之美五常稻花香大米）
2. 紫薯入蒸锅蒸熟，去皮用小勺子压成泥，蒸好的大米，拉多蕾娅橄榄油、拉多蕾娅果醋备用。
3. 大米放入盆中，倒入紫薯泥，加入拉多蕾娅果醋。
4. 搅拌均匀备用。（醋的酸性能使紫薯泥变成浅紫色）
5. 香肠、胡萝卜、黄瓜、萝卜条分别切细长条，海苔备用。
6. 胡萝卜、香肠条入开水锅里烫软。
7. 捞出放入盆中，加入拉多蕾娅橄榄油。
8. 搅拌均匀。
9. 海苔一张，放在卷帘上。
10. 铺上一层紫薯米饭。
11. 盖上保鲜膜。
12. 翻面，海苔的一面向上。
13. 再铺上一层白米饭，白米饭提前加入适量果醋搅拌下。中间放上食材。
14. 挤上芥末酱。
15. 卷起竹帘压紧。
16. 卷成水滴形。
17. 切去两端边缘，切成小段即可装盘。
18. 成品图。圣女果刻米字花刀做花心即可。口感丰富，颜色非常漂亮！
小窍门：
橄榄油和果醋的用量可随个人喜好适当增加，卷起时一定要压紧，不然切段的时候会散开。
三、樱花寿司
樱花寿司 | by 忧郁土豆
原料：
熟米饭两碗、海苔（寿司用）大张一张、黄瓜一根、火腿肠一根、胡萝卜一根、大根一条、肉松适量、沙拉酱适量、樱花粉适量、寿司醋适量
1. 蒸好的米饭晾至温热时加一勺寿司醋搅拌均匀，没有寿司醋也可以不加。
2. 另一碗米饭拌好寿司醋后再加入樱花粉拌均
3. 火腿肠，黄瓜，胡萝卜，大根都切成粗细差不多的条状，这些食材可以根据自己口味任意调换，我是包了好几个才切了这么多，包一卷的话每样只用一根就够了。
4. 准备肉松和沙拉酱
5. 包寿司用的大片海苔剪去四分之一
6. 把加入樱花粉的米饭均匀的铺在海苔上
7. 盖上保鲜膜后把米饭压平整
8. 压好后保鲜膜粘在米饭上了，然后翻面，保鲜膜在下，海苔面朝上。
9. 再均匀的铺上白米饭，上面摆上切好的食材。
10. 挤些沙拉酱，再撒些肉松，这些都是为了增加口感的，没有也可以不加，味道会稍差些。
11. 拖动保鲜膜使海苔至于竹帘下边的边缘处，对折竹帘成水滴状，然后两手用力压紧。
12. 保鲜膜不用取下，这样切起来寿司不会散开也更好切，用一把锋利的刀切（如果刀不够锋利，就每切完一块用水冲洗一下），切开后再撕掉保鲜膜。
13. 切好摆盘
14. 再来碗紫菜汤就是一顿清新舒服的早餐啦
四、花朵寿司
花朵寿司 | by 忧郁土豆
原料：
米饭两碗、海苔三张、芝士肠一根、豇豆三根、樱花粉适量、寿司醋一汤匙
1. 准备材料，我买的芝士鱼肉肠比较细，正好可以当花芯。
2. 焖好的米饭打散晾至温热时拌入樱花粉，少量多次拌入，直到颜色变粉嫩为止。
3. 大张包饭用海苔剪成四片，戴上一次性手套少沾些水防粘，取一小团饭搓成圆柱体，放在海苔一端。小卷一定不要卷长了，否则不好搓圆，成品不美观。
4. 卷好一圈后边缘处用米粒粘牢，把多余的海苔剪掉，我的海苔有些剪大了，一张大海苔剪成六小块就正好了。
5. 按此方法卷好五小卷后在案板上搓一搓，使小卷更圆。
6. 豇豆焯水后过凉控干水份，切成和小卷同样长度的五根，我图里的有些多，其实两根就够用，之前看到有黄瓜切成小条 的，觉得切黄瓜麻烦些，就直接用豇豆了，即省事又美观。
7. 另取一张海苔对半剪开，先放两个小卷，中间放好豇豆。
8. 然后把芝士肠放在上面
9. 再摆好另外三卷，每两卷之间都放一根豇豆。
10. 用海苔包好五小卷，边缘用饭粒粘住。
11. 这是侧面的效果。
12. 另一碗米饭倒入一汤匙寿司醋搅匀。
13. 再取另半张海苔，均匀地铺上白米饭，留出大概四分之一的位置，这样正好卷一圈不会有重叠。
14. 将卷好的花朵部分放在上面，拖动竹帘卷起来。
15. 卷好后收紧竹帘，滚动几下整型。
16. 用锋利的刀切片，每切一片都将刀冲洗干净再切下一片，这样切面才能漂亮。
17. 成品图
18. 成品图
五、锦鲤寿司
锦鲤寿司 | by 阳光明媚99
原料：
米饭200克、高筋面粉50克、红薯淀粉50克、海苔一片、寿司醋适量、水75克、鸡蛋皮一张、鱼子酱适量
1. 先制作寿司醋： 盐，糖，白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。
2. 用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮：高筋面粉和红薯淀粉混合，加入水，搅拌均匀无颗粒如图。（1:1:1.5的比例）
3. 盘子里抹上薄油。
4. 倒入糊糊。
5. 转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底，上锅盖上盖子，一分钟左右，蒸至完全透明就熟了。
6. 用小勺子沿着周边划一圈，很容易揭下。
7. 很薄，很Q~~~
8. 很透明~~~
9. 迎着光看下，非常的柔软~~~
10. 盛器上刷上油，放上凉皮，每个凉皮表面都刷层薄油防沾，依次做好。（步骤到这里呢，也可以用醋，蒜汁，盐，辣椒油，香油等喜欢的调味料调制成汁，拌凉皮吃哦）
11. 制作锦鲤寿司：米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。
12. 鸡蛋放少许盐搅拌均匀，用煎锅小火摊成鸡蛋皮。
13. 鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中，搅拌均匀。
14. 取约40克米饭，用保鲜膜团成椭圆形。
15. 放上鱼子酱。
16. 鱼子酱那一面向下，放到凉皮上。
17. 掀起一边向上折，剪开一个“V”形的口子，方便折叠使前端形成鱼嘴巴。
18. 剪开后，两边交错着放，沾合住。
19. 另外一边也是同样的方法，沾合住。
20. 收口向下放，剪掉多余的边角。
21. 剪下来的边角，放到两边做鱼鳍。
22. 用黑芝麻做眼睛。
23. 取一小边放到鱼背上，做鱼鳍，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的寿司醋即可。
24. 圣女果“米”字切开点缀~~~
25. 成品图~~
26. 悠悠鱼儿水中游~~~
27. 晶莹剔透~~~
28. 宛如水中精灵~~~
29. 鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~
30. 像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~
小窍门：
米饭里可搭配个人喜欢的食材，颜色错开更漂亮。制作凉皮的时候，开始会掌握不好糊糊的用量，糊糊多了凉皮会厚一点，少了就会薄一点，摊一两张就能掌握用量了，凉皮很容易沾合住，制作的时候可用适量食用油防沾。鱼子酱不易放太多，避免过咸。
六、花样寿司
花样寿司 | by 阳光明媚99
原料：
大米饭200克、黄瓜半根、萝卜条20克、寿司醋适量、红火龙果15克、海苔片一张
1. 制作寿司醋：以（盐：糖：醋）的比例是（1:5:10）混合，隔水稍微加热，使糖充分融化。
2. 蒸好的米饭稍微晾凉后，加入少量寿司醋，用筷子划散开，（寿司醋的用量根据个人口味适量添加）
3. 加入几块红心火龙果。（不可多加，避免米饭过湿，先少加几块，看颜色满意即可）
4. 红火龙果肉用小勺子压碎，搅拌均匀。
5. 保鲜袋剪开垫在案板上防沾，把米饭填入模具中。（图中用的是饼干模具）
6. 折过来保鲜袋，用刮板压实。
7. 尽量表面平整。
8. 手指轻按周边脱模，依次做好8个。
9. 海苔剪成和模具边一样宽的长条。
10. 把海苔条围到米团上。
11. 黄瓜切细长条。
12. 黄瓜条在饭团上随意摆出树枝的轮廓，中间连接处剪断。
13. 萝卜条切薄片，用模具刻出小花朵。（也可用焯水后的胡萝卜）
14. 把小花朵摆放到树枝上即可，也可蘸芥末调味汁食用。
15. 成品图。
小窍门：
1：寿司醋只要按着（盐：糖：醋）的比例是（1:5:10）就可以。隔水稍微加热使糖充分融化。
2：蒸米饭的时候加入一把糯米，会增加寿司软糯的口感，米饭不要蒸的太湿，蒸好的米饭要稍微晾凉后，加入寿司醋把米饭打散开。
3：红火龙果无比艳丽的颜色深受大家喜爱，取少许果肉入米饭中拌均匀，寿司会非常漂亮！
4：制作寿司的时候带一次性手套防沾，或者备点凉开水，手指稍微沾湿，这样不沾手。
5：常用的食材如黄瓜，萝卜条，或者是焯水后的胡萝卜稍微改变下形状既增味又可做漂亮的点缀。 6：剩米饭也可以，在加入火龙果肉时提前把果肉用小勺子压成泥再加入米饭里，搅拌起来更省事。
七、轻松熊寿司
轻松熊寿司 | by Saeko的小厨房
原料：
大米200g、海苔1片、炸豆皮包6片、芝士1片、又伊鲜鲜味酱油3勺、寿司米醋15ml、盐适量、糖适量、味淋适量
1. 准备食材。
2. 焖煮好的米饭，倒入寿司醋，打散搅拌均匀,静置入味。
3. 将炸豆皮包切口，用筷子来回擀几次。
4. 打开时呈自然口袋状即可。
5. 取一口煮锅倒入水、糖、盐、又伊鲜鲜味酱油。
6. 放入豆皮，盖上湿的厨房纸。
7. 盖上锅盖，小火焖煮20-30分钟，煮至入味。
8. 手上沾一点寿司醋，将饭团搓成球状塞进去定型。
9. 芝士做耳朵和嘴巴，海苔做眼睛和鼻子，装饰完成啦！
2、寿司做法大全
寿司做法大全
先煮一锅米饭，加入寿司醋拌匀，同时把胡萝卜下水焯一下，煎两个鸡蛋皮，然后把香肠切条，黄瓜洗净切条，鸡蛋皮切条，将海苔放在卷帘上，取米饭压平在海苔上，上端留出2公分空白，接着将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上，撒上肉松，挤上沙拉，握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧，用手将寿司压成方或圆状，切开六至八段即可。
寿司既可以当小吃又可以当做主食，作为日本饮食文化的一种象征，寿司在我国也得到了很多人的认可并将寿司工艺本土化，制作出符合中国人口味的寿司，怎么在家自制寿司呢？
准备材料：鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香肠2根、沙拉酱、肉松、米饭、寿司醋。
一、煮好一锅米饭，水放少点，硬一点的米饭加醋口感更好。
二、煮饭的同时把胡萝卜下水焯一下，再煎个鸡蛋皮，两个鸡蛋液分两次煎，煎两张鸡蛋皮备用。
三、香肠切条，黄瓜洗净切条，鸡蛋皮切条。
四、将海苔放在卷帘上，光滑的那一面朝下。
五、取寿司醋拌过的米饭平铺，压平在海苔上，海苔的上端留出2公分空白。
六、将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上，铺的时候注意不要铺太高，会影响卷的形状。
七、撒上肉松，挤上沙拉。
八、握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧，用手将寿司压成方或圆状，切开六至八段即可。
寿司里的材料可以根据自己喜好灵活变化哦，这样做寿司是不是很方便呢。
寿司做法大全
做好寿司
寿司，大家都知道这个食物源自日本，但是因为国际间的交流日益亲密，所以现在国内的好多地方都有寿司卖，具体味道正不正宗就有待考察了。其实寿司说白了就是一些米饭再加上作料和一些配菜，虽然说起来好像很简单，但是真正要想把寿司做的好吃也是一件不容易的事情。
大多数时候人们会选择去一些知名的寿司店买寿司来品尝，但是很多人却不会留心寿司的做法。如果学会了寿司的做法，自己在家中就可以制作了。在制作寿司的时候，经常会出现一个问题，那就是关于寿司饭的保存，下面就来详细说明下。
寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1、米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3、醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
上面介绍的'是寿司的基本做法，但是说到寿司饭的保存方法，相信很多人都是不知道的。其实在我们做寿司的时候，如果发现做寿司的饭有多余的时候，可以把余饭放进自家的保温箱中就可以了。要是第二天想拿来用的话，只要在里面再加点醋就可以了。
寿司做法大全
1、吃寿司的正确方法
1、饭团的米一定要日本的珍珠米最好
必知理由：寿司最基本原料是米，如果你不知道哪种米最好，那你就OUT了，珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，不过即使你真的不知道日本珍珠米，那也不会影响到寿司的美味。
2、吃寿司喝绿茶
必知理由：喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，不过也不是一定要有绿茶相伴的。
3、吃寿司要配姜片
必知理由：姜片可以清除口气，有杀菌消毒之功效，每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。
4、吃寿司要讲究顺序
必知理由：虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序，但是要想品尝到正宗的美味寿司，还是要讲究一下。据我学到的经验，正确的吃寿司顺序，一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤，之后是刺身，寿司，卷物，军舰，手卷，最后可以来一些甜品。
5、吃寿司要有醋
必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验，各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。
6、做寿司的米饭软硬一定要适中
必知理由：米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。当然，如果你的口味与众不同，那就根据自己的喜好适当的调整就可以。
7、要知道寿司的地道吃法
必知理由：吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情，可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议，先让我讲讲寿司在日本的历史吧。日本江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。在日本寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。
8、吃寿司要注意适量
必知理由：虽然吃寿司没有什么禁忌，但因为寿司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要适可而止了，毕竟健康才是最主要的。
9、吃寿司要放芥末
必知理由：芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。
10、寿司一定要到专卖店或者大超市买
必知理由：制作寿司很简单，可以自己在家里做，不过要品尝到正宗的寿司，最好是到专卖店去吃。除了专卖店，也可以到大型超市去买，大型的超市一般都有完善的检验程序，至少在质量上有保证。
2、吃寿司的注意事项
1、吃寿司要注意寄生虫
寿司中有不少的食材都是生的，特别是海鲜类，这些食材有寄生虫的可能性比一般食材要高，而寿司中使用的醋、食用时喝的烧酒，并不能完全杀死寄生虫，所以最好喝芥末一起吃。如果是在买回家吃，要特别注意食用日期。
2、吃寿司要注意肠胃不适
寿司是冷的，对肠胃的刺激比较大，首先不能在肠胃不适的时候去吃寿司，特别是吃海鲜类寿司，其二，不能长期食用寿司，这样对肠胃的影响不好，第三，如果食用后肠胃不适，一定要及时就医。
3、吃寿司要注意食用配搭
中国人没有吃生食的习惯，特别是对一些未经烹饪的脂肪类食物的消化能力特别弱，所以吃用寿司的时候最好多吃生姜和喝一些粗粮茶。
4、吃寿司要注意注意食量
寿司看似体积少，但是主要材料还是饭，吃的时候很多都是一口一个，不知不觉就吃多了，所以吃寿司的时候更需要注意不要过度饮食。
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