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秋分将至。正是“多事之秋”，天气转凉人体的抵抗力下降，很容易感冒和喉咙不适。中医认为肺与秋季对应，因为肺部是否健康决定着身体是否健康，免疫力是否强大，所以秋天是养肺的时节。
俗话说：“民以食为天”，秋天可以通过科学饮食来养肺，是最直接、简单的养肺方法。吃哪些食物能养肺，怎么吃？感兴趣的朋友接着往下看！
一、菜花——护脏清肺
推荐做法：【干锅菜花】
1.一朵花菜拆下来切成小朵；一半洋葱切成片抓散；青红椒各一个切成滚刀片；一块五花肉切成片。
2.起锅烧油，油热倒入花菜炸制30秒，然后再倒入青红椒片炸制30秒，倒出控油备用。
3.起锅烧油，五花肉片倒入锅中煸出油脂，倒入葱姜蒜、干辣椒炒香，沿锅边淋点料酒、老抽炒匀，然后倒入所有的配菜大火翻炒，加入辣鲜露、生抽、鸡粉、白糖，颠锅翻炒入味后立马出锅，然后用洋葱丝，把炒好的花菜舀进去即可。
二、雪梨——增湿润肺
推荐做法：【苦瓜雪梨】
1.一个苦瓜，去除苦瓜瓤，45度角斜刀片成薄片；两个圣女果切两瓣；一个雪梨去皮，切去两端去籽，然后切成大小差不多的梨片，泡在清水中。
2.锅内烧水，加入食盐、植物油，水开后倒入苦瓜煮30秒后，倒入雪梨再焯水10秒一块倒出控水。
3.锅内烧油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖翻炒均匀，然后倒入白醋、少许清水继续翻炒，最后勾入水淀粉翻炒收汁后，就可以出锅装盘。
三、百合——安神止咳
推荐做法：【西芹炒百合】
1.几颗鲜百合，切去两端后打散，放在清水里浸泡10分钟；几根西芹从中间一分为二，再斜刀切成菱形片；半个红椒去籽后也切成菱形片。
2.锅内加入适量的清水，放入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。
3.锅内加入一勺清水，加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，然后把控干水分的西芹、百合和红椒倒入锅中，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、银耳——润肺化痰
推荐做法：【水果焦糖银耳羹】
1.银耳用凉水浸泡2个小时，泡好的银耳去掉硬根撕成小朵，冲洗干净沥水备用；再配上一些水果丁，水果尽量选那些颜色艳丽的、口感酸甜的，像猕猴桃、苹果、橙子、火龙果、樱桃等。
2.把银耳凉水下锅，水尽量多放一些，一般需要炖煮2个小时，银耳才能出胶质地黏稠，全程小火煮出银耳中的胶原。
3.锅内加入少许清水，多放一些冰糖，等到汤汁呈现微黄色的时候，转微小火熬成清透的琥珀色关火，然后把熬好的焦糖倒在银耳锅中搅拌均匀，炖到后期加点蜂蜜关火，美味即成。
五、羊肉——益气补肺
推荐做法：【滋补羊肉汤】
1.羊肉800克切成均匀薄片，冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后把羊肉倒出来，放在清水中洗干净备用。
2.准备几粒红枣去核；当归放在清水中洗干净；然后把羊肉、红枣、当归都放进砂锅里面，倒入一锅清水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转中火炖1个小时，再放入几粒泡发的枸杞，转为小火再炖5分钟，最后加入一点食盐、撒上香菜美味即成。
秋天的环境和情绪都会影响肺部的健康，干燥的天气、空气污染、心情烦躁等问题，也需要多注意，科学地维持身体水分平衡，保持心情愉悦和适当的身体运动。
（曹曹）
2、秋季特色菜谱大全
秋季特色菜谱大全
|鱼香肉丝|
主料：猪里脊、黑木耳、笋、剁椒
调料：酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉
做法：
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的'汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
|宫保藕丁|
主料：莲藕
调料：郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精
做法：
1.莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2.起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3.将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
|醋溜白菜|
主料：卷心菜
调料：猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
|滑蛋裹牛柳|
主料：牛柳、鸡蛋
调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
做法：
1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
|鱼香茄子煲|
主料：茄瓜、鸡粒、炸香咸鱼茸、西芹菜
调料：煲仔酱、上汤、蒜茸、葱花、深色酱油、香油
做法：
1.选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2.烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3.趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可
秋季特色菜谱大全
一、粥类：银耳白果粥、红枣花生山药粥、黑豆柿饼粥。
二、汤类：银耳银杏乌鸡汤、猴头菇鸡汤、板栗老鸭汤。
三、炒菜类：百合炒马蹄、西芹炒虾仁、山药炒木耳。
四、水果类：柚子、鲜枣、石榴、板栗。
五、蔬菜类：红薯、芋头、莲藕。
扩展资料
秋季饮食：
1，养肺为要
秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。
2，宜多吃粥
初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。
3，宜补充健身汤
秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。
秋季特色菜谱大全
|鱼香肉丝|
主料：猪里脊、黑木耳、笋、剁椒
调料：酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉
做法：
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的'汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
|宫保藕丁|
主料：莲藕
调料：郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精
做法：
1.莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2.起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3.将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
|醋溜白菜|
主料：卷心菜
调料：猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
|滑蛋裹牛柳|
主料：牛柳、鸡蛋
调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
做法：
1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
|鱼香茄子煲|
主料：茄瓜、鸡粒、炸香咸鱼茸、西芹菜
调料：煲仔酱、上汤、蒜茸、葱花、深色酱油、香油
做法：
1.选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2.烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3.趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可
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