关于【小蛋糕的制作方法】，制作小蛋糕的方法与步骤，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、蛋糕这样做太香了，不用烤箱就用鸡蛋和面粉，用锅蒸一下就做好了2、小蛋糕的制作方法：制作小蛋糕的方法与步骤1、蛋糕这样做太香了，不用烤箱就用鸡蛋和面粉，用锅蒸一下就做好了
●●蒸蛋糕●●
今日美食——蒸蛋糕
蛋糕除了烤箱的做法，还可以用蒸的方法，主要用到面粉和鸡蛋，营养又健康，一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤视频点击下方蓝字
蒸蛋糕
蛋糕模具：7寸
低筋面粉：100g
玉米油/葵花籽油/橄榄油：20g
牛奶：80ml
鸡蛋：5个
白糖：30g
白醋：4-5滴
- Step 1 -
▲把5个鸡蛋的蛋清取出，蛋黄放入另一个碗中；
- Step 2 -
把蛋黄搅散，倒入大碗中，放入20g玉米油，
80ml牛奶，
用筛子筛入100g低筋面粉，直接到容易成坨
▲用铲子搅拌，不要画圈搅拌以免面粉上筋，搅拌均匀就可以了；
- Step 3 -
接下来打发蛋清，滴入4/5滴醋有助蛋清打发，
30g白糖分2次放，先放15g
用打蛋器快速搅拌，打到蛋清起泡泡（建议使用电动打蛋器）
这时加入剩下15g白糖，
继续快速搅拌，打到蛋清成泡沫状，
▲快速翻转过来蛋清不会滴下说明打发好了；（建议使用电动打蛋器）
- Step 4 -
把打发的蛋清分两次舀入蛋黄面糊中，
用铲子搅拌，不要画圈以免蛋白消泡，
▲放入剩下的蛋白，充分搅拌均匀；
- Step 5 -
装入7寸蛋糕模具中，
震出气泡防止蒸的时候塌陷，
▲盖上耐热保鲜膜；
- Step 6 -
放入开水蒸锅中，盖上锅盖，中小火蒸40分钟；火力不要过大或者过小；
▲蒸40分钟后，关火让蛋糕自然降温2分钟，锅中温度下降后打开锅盖，撕去保鲜膜，蛋糕就蒸好了；
- Step 7 -
▲因为蒸的时间较长，期间要多次检查锅中的水量，蒸出来的蛋糕不仅更营养，而且不油腻，有时间不妨一试哦。
2、小蛋糕的制作方法：制作小蛋糕的方法与步骤
制作小蛋糕的方法与步骤
戚风小纸杯蛋糕的做法
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.
2、筛入低筋面粉搅拌均匀.
3、放入蛋黄搅拌均匀.
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.
5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.
7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.
8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.
9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.
10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.
11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.
12、这是第一个20分钟后的样子.
13、这是出炉后的样子.
制作小蛋糕的方法与步骤
宝宝最爱的小纸杯蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白，这是做的四盘的量，装蛋白的盆必须无水无油，蛋白里也不能混有蛋黄，如果不小心混进去了，要捞出来哦_
蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀
搅拌好的蛋黄液筛入低粉，用蛋抽翻拌至无干粉，放心大胆的拌，就这么几下是不会起筋哒(▽｀) 拌好了放一边备用
蛋白里滴入柠檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（关于柠檬汁，要是觉得蛋腥，可以多挤几滴，不会酸哒）
转中速打至细泡泡，加入剩余白糖的'一半，打至糖融化转高速继续打
打至有纹路出现，加入剩余的白糖，继续高速打发
高速打至大弯勾后，转低速整理下气泡，这样打出来的蛋白更细腻些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕组织容易粗糙
打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里，翻拌均匀
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀（关于翻拌手法，新手可以去搜视频看，不要画圈圈啥的搅拌，要像炒菜那样翻，很多蛋糕失败的都是败在这一步）
拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里
补拍一个挤蛋糕糊步骤，原谅我手有点抖
挤九分满烤的蛋糕比较饱满可爱哦(▽｀)
挤出来的蛋糕糊会有个小尾巴，用牙签这样给它搅一下就好啦(▽｀)
全部把尾巴弄好了就可以烤啦
125度20分钟，转135度12分钟，再转145度10分钟，这个温度是24连的，蛋糕尺寸不一样温度也要调整，每个烤箱温度也不一样，温度时间要根据自己烤箱调整，一定要低温慢烤才不会开裂哦_
出炉后侧翻，不会回缩凹陷
当当当～ 是不是敲可爱( ▽｀)
制作小蛋糕的方法与步骤
戚风小纸杯蛋糕的做法
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.
2、筛入低筋面粉搅拌均匀.
3、放入蛋黄搅拌均匀.
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.
5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.
7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.
8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.
9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.
10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.
11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.
12、这是第一个20分钟后的样子.
13、这是出炉后的样子.
本文关键词：制作小蛋糕的方法和材料窍门，新手怎么学做蛋糕，怎么制作小蛋糕的方法，懒人蛋糕10秒学会，如何制作小蛋糕越简单越好。这就是关于《小蛋糕的制作方法，制作小蛋糕的方法与步骤（不用烤箱就用鸡蛋和面粉）》的所有内容，希望对您能有所帮助！