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内容导航：1、松露是什么 松露的功效和作用2、松露是什么东西1、松露是什么 松露的功效和作用
松露很多人都听说过，也知道它是一种顶级食材，与鹅肝和鱼子酱齐名，是世界三大珍肴之一。那么松露到底是什么呢？它有哪些功效与作用呢？下面小编就为大家具体说一说。
松露是什么 松露的功效与作用
1、松露是什么
松露是一种蕈类的总称，是菌类生物的一种，它属于一年生的真菌，多生长在一些阔叶树的根部，其中以松树的根部最为常见，它的主体多存在于地面下的三到四十厘米的地方。松露气味芳香，营养价值极高，而且对生长环境的要求也特别高，根本无法人工培育，它在市场上十分少见，价格也特别昂贵。
2、松露能滋补身体
滋补身体是松露的重要功效之一，它不但含有大量的优质蛋白，还含有十几种氨基酸和大量的不饱和脂肪酸，另外在维生素和矿物质也是松露中最重要的存在，松露中还含有一些鞘脂类物质和三萜以及酸性和醇类物质，人们食用以后可以吸收营养调理身体，能缓解身体虚弱，也能提高人们的身体素质。
3、松露能调理神经预防癌症
松露中含有的雄性酮能助阳也能调理内分泌，能调节人类神经细胞的活性，预防神经衰弱，另外松露中含有的鞘脂娄物质和多糖以及多肽等微量元素则可以预防人类的老年痴呆和记忆力下降，它们也能清理人体内的病毒，抑制癌细胞生成，平时适量食用还能起到预防癌症的抗疲劳与抗衰老等多种功效。
2、松露是什么东西
松露是什么东西
松露简介
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常，松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，所以松露非常稀有。
松露的营养
古希腊人和罗马人深信松露具有壮阳作用，将其称之为“爱之味”。美国著名松露研究专家认为，松露含有的麝香味只能促使动物发情，但却没有证据表明其对人有效。
其实松露是一种真菌类食物，和到处可见的蘑菇属于本家，叫它蘑菇似乎也不为错。但和大多数蘑菇不同，它不是长在地上，而是长在地下，在营养价值上，则比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。因此，松露的绝妙美味远远大于其作为营养珍品的价值，所以松露被认为是绝妙的珍贵美味而非营养品。
松露的挑选与保存
一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容的味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。
储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。
松露的`吃法
食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利于奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。经典的白松露菜肴是由梵堤那奶酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙如同美酒一样。白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提树到葡萄树分为不同种类。
白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。
此外，对于美食家来说，松露最迷人的还是它那让人难以忘怀的香气，松露与生俱来的独特香味使它成为法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。食用松露，最关键在于能释放出其魔幻般的香味。
松露的价格
传统说法松露的价格堪比黄金钻石，那么松露到底有多贵呢？世界上品质最好的产自意大利阿尔巴（Alba)的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，紧随其次就是产自法国佩里戈（Perigord)的黑松露，至少也要500美元。
松露是什么东西
松露简介
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常，松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，所以松露非常稀有。
松露的营养
古希腊人和罗马人深信松露具有壮阳作用，将其称之为“爱之味”。美国著名松露研究专家认为，松露含有的麝香味只能促使动物发情，但却没有证据表明其对人有效。
其实松露是一种真菌类食物，和到处可见的蘑菇属于本家，叫它蘑菇似乎也不为错。但和大多数蘑菇不同，它不是长在地上，而是长在地下，在营养价值上，则比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。因此，松露的绝妙美味远远大于其作为营养珍品的价值，所以松露被认为是绝妙的珍贵美味而非营养品。
松露的挑选与保存
一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容的味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。
储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。
松露的`吃法
食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利于奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。经典的白松露菜肴是由梵堤那奶酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙如同美酒一样。白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提树到葡萄树分为不同种类。
白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。
此外，对于美食家来说，松露最迷人的还是它那让人难以忘怀的香气，松露与生俱来的独特香味使它成为法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。食用松露，最关键在于能释放出其魔幻般的香味。
松露的价格
传统说法松露的价格堪比黄金钻石，那么松露到底有多贵呢？世界上品质最好的产自意大利阿尔巴（Alba)的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，紧随其次就是产自法国佩里戈（Perigord)的黑松露，至少也要500美元。
松露是什么东西
松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。
1、松露(学名Truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌。
2、大多是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。
3、松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。
4、在众多种类中，法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。
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