关于【牛肉炖西红柿的家常做法】，牛腩炖西红柿的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、番茄炖牛腩，不要把番茄和牛肉一起炖，教你正确做法，酸爽开胃2、牛肉炖西红柿的家常做法1、番茄炖牛腩，不要把番茄和牛肉一起炖，教你正确做法，酸爽开胃
今天要做的这道菜听名字很容易被误导，番茄炖牛腩一定要把番茄和牛肉一起炖吗？其实因为食材的特性不同，这样炖到最后反而没有番茄味，想做出有番茄味酸爽开胃的番茄牛腩，要先炖牛腩，后炒番茄。
1.首先处理食材
把牛腩切成1cm左右的方块儿，因为牛腩会缩水，也可以切大一点。
准备配料，一把大蒜拍散、大葱切成段、生姜切成片备用。
把牛腩焯一下水，锅内烧水，放入葱姜，淋入料酒去腥，加入一点食盐，然后冷水放入牛肉焯水，去除里面的血沫和杂质。
再放入一个草果，适量的八角、花椒水烧开以后打去锅中的浮沫，然后为了避免缩水，不要再用清水冲洗了，直接把牛肉倒入高压锅里面，加入一些酱油上色先大火焖至上气，再转中火焖煮5分把牛肉焖熟，焖熟以后挑出葱姜等配料。
准备配菜，土豆去皮切成菱形片，番茄去蒂切成小块备用。
2.锅内烧油，油温五层热时倒入土豆炸一下把土豆炸至表皮金黄焦酥，把牛肉倒入锅中快速炸20秒钟即可倒出控油。
3.锅内留底油开始烹饪
放入葱姜蒜和八角开小火炸出香味，加入蚝油、料酒、倒入番茄、淋入番茄酱沿锅边加入一勺清水 把番茄炒碎炒出红汁，然后倒入土豆和牛肉翻炒均匀，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，颠锅翻炒化开调料。
开小火煨一会让牛肉充分吸收番茄的酸甜味，最后撒入小葱段，稍微炒出香味即可出锅。
2、牛肉炖西红柿的家常做法
牛肉炖西红柿的家常做法
材料：
牛腩500克；西红柿3个 ；葱1棵；姜5片；蒜3瓣；花椒；八角；桂皮；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；香菜适量。
制作步骤：
1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫；
2、焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；
3、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；
4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；
5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；
6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽；
7、加入足量开水，小火慢炖一个小时左右；
8、汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。
牛肉炖西红柿的家常做法
材料：
牛腩500克；西红柿3个 ；葱1棵；姜5片；蒜3瓣；花椒；八角；桂皮；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；香菜适量。
制作步骤：
1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫；
2、焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；
3、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；
4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；
5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；
6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽；
7、加入足量开水，小火慢炖一个小时左右；
8、汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。
牛肉炖西红柿的家常做法
食材：
牛肉600g，西红柿2个、八角2个，香叶2片，桂皮一小块，花椒10粒，姜5片，黄酒2勺，盐2勺，糖半勺，食用油适量。
做法：
1、牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水；西红柿洗净，切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素
2、牛肉切成小块儿；取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用
3、炒锅注油，放香料小火炒香
4、放入牛肉继续翻炒三分钟左右
5、加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可
6、倒入高压锅，炖熟。我用的`是电压力锅，35分钟
7、炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火
8、把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖
9、大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定即可。
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