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内容导航：1、梅肉是什么部位2、一块叫人泪流满面的猪扒1、梅肉是什么部位
一头猪身上有两块梅肉，因为少，所以比其他部位肉稍微贵一些。梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。
猪梅肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。猪梅肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
食用猪梅肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
2、一块叫人泪流满面的猪扒
笃元祖居酒屋
猪扒入口酥而不腻，外脆内嫩，甚至还有肉汁在，简直是逆天了！在食材和处理上有讲究才得此效果。这里的炸猪扒用的是一号土猪梅肉的部位，嫩滑多汁。用针插100—200下使得肉质松软。调好味以后，用蛋清稍拍后拿调料腌上2—3个钟头。拿出来后用吉列、面包糠、蛋清用120℃炸，有少许暗金色就可以拿出来。
一件最普通的寿司，也能尝到精心诚意。简简单单的豉油寿司，要做出自己独有的味道并非易事。从米的味道到三文鱼的味道，不将就到极致，味道就有不同。用东北的“一见钟情”米做成寿司米，米质晶莹饱满。而做寿司米，最关键是盐和醋。每个日料师傅都是用一种自调的寿司醋。而这里的醋做得偏酸，是为了提升刺身的味道。正宗吃法是将鱼翻过来，用鱼擦豉油来吃。
最传统的文字烧也有。这是关东风味的特色料理，是传统的铁板烧——大阪烧的原始形态。用甜味淮山肉为基底，加上日本芝士年糕等，用特别调配的烧汁炒制，当炒到日本芝士年糕卷起来代表可以开动。盐味拉面就有浓浓的九州风味。汤底用整只清远鸡熬足3个钟头。配上自制五花腩叉烧以及葱圈、笋、温泉蛋，爽口的拉面将清香汤底一并带入口中。
推荐：吉列猪扒、寿司拼盘、文字烧、盐味拉面。
环境：店铺不大，只有五六张桌子和几个吧台位，但油烟味比较重。
服务：服务员很热情，很勤快加茶水，还提供移动电源，很贴心。
交通：地铁体育西路站，公交BRT体育中心站，走至六运小区。
综合：整体不错的出品，食物分量也大。
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