关于【味达美是生抽还是老抽】，味达美是生抽还是老抽哪种含糖，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、生抽、老抽、味极鲜、味达美，都是酱油区别甚大，别等用错才了解2、味达美是生抽还是老抽1、生抽、老抽、味极鲜、味达美，都是酱油区别甚大，别等用错才了解
最近有粉丝看了小鹿的生粉与醋品的区分和使用方式的科普后，就问了一个调料上的问题：
“酱油有分生抽、老抽、味极鲜、味达鲜等，这些酱油又有何区别？”
酱油类在日常烹饪菜肴中，主要起到提鲜效果，而上述问题提到的生抽、老抽、味极鲜、味达美这4种酱油虽都能统称为“酱油”，但味道却相差很大，如在烹饪菜肴时用错酱油了，就会导致菜式味道差强人意，下面小鹿从三个方面为大家科普这个问题，生抽、老抽、味极鲜、味达美，都是酱油区别甚大，别等用错才了解。
◇ 第一方面，制作工艺区别：
生抽：属于酿造酱油中最常见同时用最多的一种，制作工艺是通过天然露晒，再进行发酵而制成，色泽红润，是酿造酱油中第一级的酱油产品；
老抽：虽然同属酿造酱油，但老抽在后期处理加工时还有添加色剂焦糖，导致老抽味道更鲜甜，色泽更黑更深；
味极鲜：和生抽、老抽完全不同，因为味极鲜是高盐稀态发酵酱油，发酵工艺与制作工艺更复杂，主材料以小麦和豆粕为主，需要经过原材料处理、豆粕蒸熟、小麦烘烤后再进行混合制曲，再通过发酵、压榨、取汁而制成，发酵时间长，使原料使用率高，更鲜美；
味达美：此名只是一个酱油品牌，正确叫法应该是味达美极鲜酱油，和味极鲜一样中高盐稀态发酵酱油，只是使用的机器设备更现代化，算是结合了老抽与味极鲜的特点，更鲜美罢了。
◇ 第二方面，味道区别：
生抽：酱油味较淡，但鲜咸，只需少许就能起到提鲜效果；
老抽：因添加了色剂焦糖，导致口味偏鲜甜，酱油味比生抽浓，可鲜味度较低；
味极鲜：因采用豆粕和小麦进行混合发酵酿制的结果，使酱油味特别浓郁，鲜味更突出，而且醇厚回味；
味达美：味道上具有老抽和味极鲜的特点。
◇ 第三方面，适应菜式区别：
生抽：因生抽的酱鲜味较淡，但足够咸，多用于凉拌菜或炒菜时使用，主要起到提咸提鲜效果；
老抽：因含有色剂焦糖，使老抽的着色能力相当强，常用于制作红烧肉、卤肉等需要让肉菜类上色的菜式，能让肉质色泽红亮女孩看，同时味道更鲜美；
味极鲜：酱味鲜美却不够咸，常用于制作蘸料、凉拌、炒菜等点味上使用，只需添加少许，就能起到比生抽提鲜味更明显的味道；
味达美：常用于烹饪肉类使用，一般在使用过程中还会搭配十三香、蚝油一同使用，能使肉菜的香味更独特。
2、味达美是生抽还是老抽
味达美是生抽还是老抽的答案是：生抽
生抽，是经发酵成熟后直接提取而成，所以颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。
鉴于生抽的咸味较重，因此在烹饪的时候要注意使用量，尤其是对于一些血压高的人群更应该注意，需要把酱油用量计算到每天盐的总量中去。
老抽和生抽是最常用到的两种酱油，对于经常下厨房的人来说都了解这两种酱油的性质和用途，但是有些不下厨做菜的人，对于这两种酱油是不了解的，常常会买错和用错方法，结果是做出来菜味道不佳甚至很难吃；
生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；
从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅；
从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡一点，生抽是熟酱油味道比较鲜，同时偏咸一点；
一般是在炒热菜的时候放点老抽来增加色面，特别是做红烧菜老抽是必不可少的，生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味，也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜。
简单一点来说，老抽是烧菜的时候用来提色的，生抽是在烧菜或做凉拌菜的时候用来提鲜味的。
总的来说生抽和老抽都是酱油，只是用途不同，只要是合格产品都是可以安全食用的。
1、红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油。
2、红烧酱油比老抽更咸，但是比生抽又淡，生抽的咸更提鲜，所以常用来制作凉拌类的菜品，但是如果红烧酱油的话，就起不到很好的提鲜效果，反而可能会有一种酱油的味道，这样就会掩盖凉拌菜品的原有味道。
3、老抽的成分比红烧酱油的成分更复杂，除了食盐以外，还有很多氨基酸，糖类，有机酸，色素及香料等成分。所以在口感上老抽的味道层次感比红烧酱油更丰富，最主要以咸为主，且用途也比红烧酱油更广泛，不仅可以用于制作各种红烧菜肴，还可以用于制作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。
所谓“老抽”，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油，有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。其实也是酱油，但是红烧酱油颜色更深、红烧酱油更咸、老抽的成分更复杂。
本文关键词：味达美是生抽还是老抽1.3L多少钱，生抽,老抽 酱油的区别，味达美是生抽还是老抽?，生抽和老抽的区别，味达美是生抽吗。这就是关于《味达美是生抽还是老抽，味达美是生抽还是老抽哪种含糖（生抽、老抽、味极鲜、味达美）》的所有内容，希望对您能有所帮助！