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它是排名第一好吃的海鱼，肉多刺少营养高，价格亲民，清蒸最鲜美
在福建沿海地区，有这样一句话“一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊”，就这一句话，把泉州人喜欢的6种鱼都总结出来了。
一鯃：指的就是午笋鱼，广东人称呼为马友鱼。
二红鯋：是红鯋鱼，红鲶鱼长得很好辨别，鱼身上有一条金黄色纹理，眼睛旁边有个黑色小点，其肉质肥美鲜美。
三鲳：指的就是白鲳鱼，鲳鱼的种类很多种，但是白鲳鱼一般是纯野生，价格贵一点，但是非常鲜美；
四马鲛：指的就是马鲛鱼，马鲛鱼又叫鲅鱼，肉多刺少，简单煎至一下，非常鲜美。
五鮸：指的是鮸鱼，又称为米鱼，长得有点像鲈鱼，但是肉质比鲈鱼更鲜嫩爽滑。
六加腊：加腊鱼，味道鲜美，营养价值很高，不管是清蒸还是做酱油水鱼都不错，但是熬粥最美味了。
今天就来分享这6种鱼，排名第一好吃的鱼，午笋鱼。菜市场一般买的午笋鱼都是养殖为主，1斤35-40左右，野生的午笋鱼比较少见，价格当然是更贵了。不管是野生还是养殖，其肉质都非常细嫩，类似千层糕，味道非常鲜美。
今天就买了两条午笋鱼，花了50元，想要保留午笋鱼原汁原味的鲜美，清蒸是最好的烹饪方式。来看看我分享的清蒸午笋鱼家常做法。
第一步：处理午笋鱼
一般菜市场买的午笋鱼都冰鲜，很难看到活的午笋鱼，先将买来的午笋鱼处理一下，先将表面的鱼鳞刮洗干净，然后取出腹部内脏，再将血水冲洗干净。
冲洗干净后，用厨房纸巾将表面的水分充分沥干，这一步很关键哦。
第二步：放入生姜和葱段
将处理好的午笋鱼放入盘子中，清蒸鱼选择的盘子很关键，要有一定深度的盘子，然后将姜片切薄片，香葱切断，现在盘子下面放一层生姜和葱段，再将鱼放入，接下来鱼身上放入姜片和葱段。
第三步：大火蒸8分钟
我们要事先将锅中的水煮沸，锅中水量要足够，水大沸状态下，将鱼放入蒸制，全程要保持大火，差不多8分钟左右即可关火。
蒸制过程中，不要中途加水，以免水温忽冷忽热，影响鱼的肉质和烹饪时间，所以一开始水量一定要充足。蒸8分钟后，打开锅盖，将鱼身上姜片和葱段取出来。盘子中如果水分过多，可以倒出来一点。
第四步：泼热油
往鱼身上淋上蒸鱼豉油，另取一个锅，倒入适量油，大火烧热，烧到周围冒烟，油要烧得足够旺，然后趁热将其泼到鱼身上。
泼完热油后，随着“滋滋”的声音，鱼鲜美和蒸鱼豉鱼的香味都激发出来了，再切点香葱丝，点缀一下。
这样一道清蒸午笋鱼就做好了，品尝一下鱼肉，其肉质比其他鱼更细嫩绵软，一点都不柴，而且味道很鲜美，几乎没有腥味。
但凡品尝过午笋鱼，都会被它鲜美的肉质惊叹，这排名第一好吃的海鱼，果然名不虚传。
#春日里城市#
2、清蒸什么海鱼好吃
清蒸什么海鱼好吃
1、银鲳鱼
银鲳的肉质洁白细腻，两侧都是厚实紧致的鱼肉，只有中间的一根主骨和鱼刺，其余地方几乎没有毛刺，很适合老人和小孩食用。而且银鲳有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，备受人们的喜欢。目前银鲳只有极少数的人工养殖，绝大多数都是野生捕捞的，所以价格并不便宜，一般要60至140元一斤，品质上乘的更是达到了300元一斤。
2、海鲈鱼
如果喜欢吃海鲈鱼的人，一定都知道白蕉海鲈鱼，它产于自“中国海鲈之乡”广东珠海，是“中国国家地理标志产品”。
白蕉海鲈鱼生长和栖息的海域，位于咸水和淡水的交界区域，所以这种鱼的身上，没有淡水鱼的泥腥味，也没有很浓郁的海腥味，味道处于一个平衡点，可以说是恰好好处。它的肉质呈现蒜瓣状，这是优质海鱼的标志之一，而且没有细刺，入口嫩滑清甜。
3、金线鱼
金线鱼，顾名思义，它的身上拥有着好几条细长的金线，在阳光的照耀下闪闪发光。它产自于南海海域，也叫做黄线鱼、红杉鱼、红三鱼等。别看它个头并不大，但是浑身都是肥厚的肉，鱼肉就像是雪白色的蒜瓣状，只需要稍稍清蒸一会，就能够品尝到鲜甜的口感。
4、龙利鱼
如果你担心吃鱼怕被鱼刺卡到，选择龙利鱼就没错了。去超市买到的龙利鱼，都是一大块的鱼柳，一点鱼刺都没有，完全就是一整块雪白的鱼肉。龙利鱼清蒸之后，吃起来特别爽快，一大块鱼肉放入嘴里，没有一丝丝的鱼腥味，类似于鳕鱼的口感，让人大呼过瘾。
5、石斑鱼
在蛋白质方面，石斑鱼要高于其他的鱼类，除了含有人体所需的各种氨基酸外，还含有铁、钙、磷以及各种维生素，无论是在宴席上，还是普通家庭上，都可以见到清蒸石斑鱼的身影。近年来，随着人工养殖技术的日趋成熟，石斑鱼的价格也逐渐降低，慢慢走进了寻常百姓家，以珍珠龙胆石斑鱼为例，市场价低至了40元左右一斤。
清蒸什么海鱼好吃
1、清蒸带鱼
带鱼的肉质特别细嫩，本身富含油脂，用它来清蒸非常适合，吃起来口感非常好。尤其是配上一点咸齑卤一起蒸食，滋味更加完美了。
2、蒸梅童鱼
梅童鱼的体形比较小，周身细嫩且无磷。梅童鱼的鱼肉吃起来特别细嫩，非常适合清蒸。蒸好的鱼吃起来非常鲜美，入口即化。
3、清蒸石斑鱼
石斑鱼的肉质肥厚且结实，吃起来更是滋味鲜美，相当过瘾。清蒸石斑鱼是一种比较高档的.海鲜美食，深受人们的喜爱。尤其是用豉汁蒸出来的鱼，味道更是好吃到极点。
4、清蒸鲳鱼
鲳鱼又叫做平鱼或是镜鱼，头部比较小，鱼身略呈菱形。鲳鱼的做法很多，但是清蒸鲳鱼最为常见。鲳鱼的身体是扁平的，里面的刺也比较少，蒸着吃非常合适。
5、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东的一款特色名菜，属于咸香口味。清蒸鲈鱼的做法比较简单，可以把鲈鱼的美味提现到极致。鲈鱼的肉质非常细滑，会让人忍不住多吃几口。尤其是汤汁带着米酒和豉油的清香，简直是人间美味。
清蒸什么海鱼好吃
1、银鲳鱼
银鲳的肉质洁白细腻，两侧都是厚实紧致的鱼肉，只有中间的一根主骨和鱼刺，其余地方几乎没有毛刺，很适合老人和小孩食用。而且银鲳有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，备受人们的喜欢。目前银鲳只有极少数的人工养殖，绝大多数都是野生捕捞的，所以价格并不便宜，一般要60至140元一斤，品质上乘的更是达到了300元一斤。
2、海鲈鱼
如果喜欢吃海鲈鱼的人，一定都知道白蕉海鲈鱼，它产于自“中国海鲈之乡”广东珠海，是“中国国家地理标志产品”。
白蕉海鲈鱼生长和栖息的海域，位于咸水和淡水的交界区域，所以这种鱼的身上，没有淡水鱼的泥腥味，也没有很浓郁的海腥味，味道处于一个平衡点，可以说是恰好好处。它的肉质呈现蒜瓣状，这是优质海鱼的标志之一，而且没有细刺，入口嫩滑清甜。
3、金线鱼
金线鱼，顾名思义，它的身上拥有着好几条细长的金线，在阳光的照耀下闪闪发光。它产自于南海海域，也叫做黄线鱼、红杉鱼、红三鱼等。别看它个头并不大，但是浑身都是肥厚的肉，鱼肉就像是雪白色的蒜瓣状，只需要稍稍清蒸一会，就能够品尝到鲜甜的口感。
4、龙利鱼
如果你担心吃鱼怕被鱼刺卡到，选择龙利鱼就没错了。去超市买到的龙利鱼，都是一大块的鱼柳，一点鱼刺都没有，完全就是一整块雪白的鱼肉。龙利鱼清蒸之后，吃起来特别爽快，一大块鱼肉放入嘴里，没有一丝丝的鱼腥味，类似于鳕鱼的口感，让人大呼过瘾。
5、石斑鱼
在蛋白质方面，石斑鱼要高于其他的鱼类，除了含有人体所需的各种氨基酸外，还含有铁、钙、磷以及各种维生素，无论是在宴席上，还是普通家庭上，都可以见到清蒸石斑鱼的身影。近年来，随着人工养殖技术的日趋成熟，石斑鱼的价格也逐渐降低，慢慢走进了寻常百姓家，以珍珠龙胆石斑鱼为例，市场价低至了40元左右一斤。
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