我们平时在市场上买的鱼分为海里的鱼，河里的鱼，鱼塘里的鱼。不同的鱼味道不一样，海里的鱼可以说是最正宗的。
这种纯海水的野生鱼含有更多的营养价值，所以这种鱼的价格比较贵，但是味道非常鲜美。那么海里的鱼怎么才能做好呢？糖醋鳜鱼原料：鲜鳜鱼、姜、花椒、葱、蒜、料酒、糖、醋、生抽、酱油、水、淀粉。
做法扁鱼宰杀清洗干净后，用花刀划开两面，撒上适量姜片、胡椒粉、葱白、料酒腌制10-15分钟；2、糖、醋、酱油、生抽按2:1:1:1的比例加入60-70ml水，搅拌均匀，成为糖醋汁；3、锅中加入适量油，烧热，将扁鱼放入火中，两面煎至金黄色，捞出沥干油；4、锅中留少许底油，放入姜片、葱蒜，炒香，小心倒入糖醋汁；5、加入适量稀水淀粉，搅拌均匀；6、加入炸好的扁鱼，用大火烧开，中小火炖10分钟左右，再转大火收浓汤。方法一原料：鲷鱼一条，老干妈2/3汤匙，酱油1汤匙。
辅料：姜丝少许，盐少许，胡椒粉少许，糖少许，料酒半汤匙。做法生姜切丝，去鳞、腮、内脏，鳊鱼洗净；2、在鳊鱼上划一把斜刀，用料酒和盐均匀擦全身，腌制15分钟；3、热油锅，将凤尾鱼晾干，煎至两面金黄，加入姜丝、老干妈、酱油、胡椒粉、白糖和不到鱼一半的水，大火烧开，转小火炖8分钟左右；4、装盘后切一些辣椒圈装饰一下。
方法二：主料：凤尾鱼1条辅料：色拉油、盐、姜、料酒、酱油、淀粉、红泡椒、胡椒粉、糖、香葱5克。将宰杀后的凤尾鱼去掉黑膜，清理干净，两面各砍几刀；泡椒剁碎，热锅放油，放入鱼，小火煎一面至两面金黄，再放入两茶匙料酒，然后捞出锅内剩余的油，放入剁碎的泡椒和姜丝，炒香，然后倒入能淹没鱼的清水，大火烧开，放入之前煎好的鱼，转中火，加入适量的盐，少许胡椒粉和少许糖，盖上锅盖。
中间翻一次鱼，用锅铲把汤浇在鱼上。将鱼舀入盘中，锅内留汤，加入淀粉、葱花和少许酱油，用锅铲推匀后浇在盘中的鱼上。
标签：鱼酱油糖