酱油和极鲜香精是厨房常见的两种调味品。因为这两种调味品的味道非常相似，所以很多人不可能分辨出它们之间的区别。
在制作许多美味的过程中，酱油也成为了必不可少的调味品，因为它不仅可以提升口感，还可以增加菜肴的色彩。但是这个时候，非常有必要了解一下极鲜口感和酱油的区别。
酱油、酱油、极鲜味都是酱油中的范畴。酱油是一种以大豆、黑豆、面粉为主要原料，人工接种酒曲，自然暴晒发酵而成的酱油。
它颜色浅，呈红褐色。对于一般的烹饪来说，味道偏咸。
2、酱油是在酱油的基础上添加焦糖制成的浓色酱油，适用于肉类增色，色泽红、浓、润。适合肉类增色，咸甜口味。
3、极鲜酱油也是酱油的一种，其特点是外观呈浅棕色澄清，豆豉香味浓郁，鲜味突出，回味醇厚。它用于烹饪、蘸食或凉菜。
4.酱油：酱油，俗称酱油，主要以大豆、小麦、盐为原料，经过制油、发酵制成。酱油的成分比较复杂，除了盐以外，还有很多种氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料等。
以咸为主，也有鲜味、清香等。它可以增加和改善菜肴的味道，还可以增加或改变菜肴的颜色。
中国古代的劳动人民在几千年前就已经掌握了酿酒技术。延伸信息：选择酱油的方法，吃酱油前要验证。
消费者在市场购买酱油时，要特别注意生产日期和保质期。买酱油看看，摇一摇，尝尝。
看质量指标，看颜色；好的酱油摇起来会有很多泡沫，不容易散开，瓶口上还能闻到味道。好的酱油往往酱香浓郁，味道鲜美，而劣质酱油摇起来只有少量泡沫，容易分散，味道苦涩。
先看标签。从酱油的原料表可以看出它的原料是大豆还是脱脂大豆，小麦还是麸皮。
看清楚标签上是否标明酿造或配制酱油。酿造酱油的，应明确标注是传统工艺酿造的高盐稀酱油还是低盐固态发酵的速酿酱油。
酿造酱油的等级可以通过氨基酸态氮的含量来区分。g/100ml含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量 0.8g/100ml为特级， 0.4g/100ml为三级，两者为一级或二级)。
看清目的。酱油应标明用于餐桌或烹饪。
两者的卫生指标不同，菌落指数也不同。可以直接随餐食用，卫生指数不错。
如果是用来炒菜的，不要用来拌凉菜。闻一闻香味。
传统工艺生产的酱油具有独特的酯香，浓郁醇厚。如果气味是酸的、粘的和特殊的，这是不正常的。
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