家禽骨头一直是中国人喜爱的食物。这是因为人们认为骨头中含有骨髓，对人的健康很有帮助。
经常吃骨头还有调理身体的作用。牛骨一直是大家都喜欢的一种禽骨。
这是因为骨头可以做汤，牛骨汤味道很好，牛骨还可以做肉汤，这是火锅好吃的重要因素之一，那么你知道牛骨的营养价值是什么吗？牛骨的营养分析主要由无机成分组成，其中Ca3(PO4)2约占86%，Mg3(PO4)2约占1%，其他钙盐约占7%，氯约占0.2%，氟约占0.3%。钙盐包括葡萄糖酸钙、甘油磷酸钙和泛酸钙。
它的有机成分是多种蛋白质，其中骨胶原(ossein)形成网络，分布在骨骼中，就像皮肤中的胶原蛋白一样。和水一起煮，会产生明胶。
牛骨的脂肪含量根据骨头的种类从12%到20%不等。构成脂肪的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸和油酸，但也含有少量的亚麻酸。
牛骨的脂肪通常集中在骨髓中。它还含有C16、C18脂肪酸。
牛骨的营养价值很高，药用效果也不容小觑。《日华子本草》记载牛骨烧成灰，治吐血，鼻溢，腹陷，白带，肠风，泄泻，水样泻。
研究对比表明，吃牛骨粉的孩子体重增长更快，而且有减少感冒、集中注意力、提高智商的优势。牛骨不仅能直接抑制肿瘤细胞的生长，还能抑制血管生成，切断肿瘤的营养供应，从而充分发挥其抗肿瘤作用，而且还有很强的诱导作用。
牛骨的营养价值。补钙牛骨含有高磷酸钙和碳酸钙，可以补钙。
2.美化牛骨中丰富的胶原蛋白，使皮肤更加美丽有弹性。适合的人可以吃一般人群的牛骨。
吃牛骨可以帮助关节炎患者。禁忌久病体虚的人不宜吃牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质和常年患病的人要少吃牛骨。
牛骨有哪些营养价值？看了上面的介绍，我们已经知道牛骨有非常好的美容效果，补钙的效果也很好。牛骨常被制成牛骨汤。
冬天喝一碗牛骨汤，不仅能温暖身体，还有补肾、补气、壮阳的功效，所以男性冬天可以多吃。
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