咖喱蟹是指一种由螃蟹、咖喱等食材制成的美味咖喱蟹。味道鲜美，有浓郁的咖喱味。
也是制作螃蟹的常用方法。为了增加美味和口感，最好在蟹肉中加入少许盐，然后用白酒腌制，这样会使蟹肉更加鲜美。
它的做法比较简单。咖喱蟹食谱材料：螃蟹、芹菜200g、洋葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶和水。
做法将螃蟹处理好，去掉腮等不能食用的部分，洗净切块备用，芹菜去叶，洗净斜切成段备用，洋葱切丝备用。2、启动油锅，将蟹块上少许面粉放入锅中，煎至金黄色，取出备用。
锅烧热，放入洋葱和红辣椒，翻炒至咖喱味散去，然后倒入炒好的蟹块、芹菜块和洋葱块，加入酱油和椰浆，翻炒后上桌，撒上香菜粉。方法二：主料：中华绒螯蟹、香茅、香菜、干洋葱、红辣椒、蒜、葱。
辅料：姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、红辣椒油、椰奶、水、面粉。1.买活蟹，从蟹尾靠近蟹壳中间的地方插一根筷子，一直到头部，然后左右摇晃两下，把筷子拿出来。
大约需要2分钟。2.把蟹壳敲碎，用它把螃蟹从中间一分为二，刮掉蟹腮等内脏，保留白色的蟹肉，然后把螃蟹剁成大块，把蟹爪末端的小尖爪切掉(没有肉很容易扎口)，用刀把蟹爪沿着关节分开，再用刀背掰开，很容易入味。
将分离的蟹块用水冲洗干净。3.蟹肉可以用盐和白酒腌制15分钟，也可以不用盐腌制，直接煮熟会更美味。
4.香茅切片，欧芹切成3厘米长的段，胡椒去籽切成3厘米长的丝，大蒜切成粉，姜叶切成粉，干洋葱去皮切片。5.锅里倒油(油的量要比平时炒菜的量大)。
油热后，加入姜末、蒜末和干洋葱片，用中小火翻炒约1分钟。闻到香味后加入香茅片，再次翻炒，转小火，分别加入姜黄粉和咖喱粉，翻炒均匀至表面起泡。
6.出锅前撒上香菜，淋上辣椒油。
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