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内容导航：1、如何炸鲫鱼更好吃2、这么好吃的香酥鲫鱼做法，现在知道还不晚1、如何炸鲫鱼更好吃
炸鲫鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，下面教大家怎么炸鲫鱼最好吃。
工具/材料
鲫鱼，面粉、鸡蛋。
操作方法
首先炸鲫鱼要选择小点的鲫鱼，这样炸出来的鲫鱼就全部酥脆。先把鲫鱼清理干净，然后放到盘子里，加适量的盐、生抽、料酒、姜片、香葱腌制十几分钟。
再把鲫鱼夹放到另一个盘子，抓1把面粉再加1-2个鸡蛋打进去搅拌均匀。
锅里倒入1盘油，油温80都左右，然后用筷子把鲫鱼夹放进去炸，炸至半黄色捞上来。
停1分钟左右，再第二次放进去炸，这次炸至金黄色就可以捞上来了，炸鲫鱼的过程就完成了。
2、这么好吃的香酥鲫鱼做法，现在知道还不晚
很喜欢喝鲫鱼汤，以前整个鱼做汤后，鱼肉寡淡无味，感觉很浪费，后来无意间朋友做了一道“一鱼两吃”，太棒了，然后自己就实验，不负所望，很赞
By 筱小忆粒莎
用料
鲫鱼 1条鸡蛋 2个姜 20g葱 3根料酒 10g醋 15g酱油 5g蚝油 2勺食用油 3勺精盐 6g做法步骤
1、鱼处理干净双面打斜刀，以便入味也很容易熟，擦干水分备用；
2、两个鸡蛋煎成荷包蛋放入砂锅备用；
3、起锅放油放姜片先炸一下去腥，也可以预防粘锅，放入鲫鱼煎制两面金黄，同时烧一壶开水；
4、把鱼放入砂锅，倒入开水，放一根葱结，一片姜，水开调中小火煮十分钟左右，汤色变乳白色即可；
5、汤色乳白捞出鱼和姜片，转小火炖15分钟左右，一道汤可以了；
6、捞出的鱼沥干水份，以免炸制是溅油；
7、起锅放油2片姜炸一下，放入鱼煎至两面金黄，放下去会有水，建议用锅盖盖一下，增发水分即可；
8、两面金黄酥脆，锅里留底油就可以放备好的料汁；
9、蚝油，生抽，料酒和醋，加一点水，搅拌均匀；
10、小火料汁倒入锅中，加入葱段翻拌，让料汁充分吸收，鱼要两面翻拌，充分入味；
11、汤汁收干至三分之一，准备起锅，撒一点葱花即可享受美味；
12、酥酥的，有点醋味不油腻，中途不需要放盐，料汁的味道已经够了；
13、这时汤也可以了，奶白的鱼汤喝鸡蛋很完美的组合，放一点盐调味就可以；
14、干饭人，开饭了，今天吃的是三色杂粮饭，发芽的那种，搭配很完美，又是满足的一顿！
小贴士
整个过程都需要注意火候 煎鱼要防止溅油在手上和身上 很简单，吃起来吧！
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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