甲醛带鱼（甲醛带鱼怎么处理）-全百科

本篇目录：

1、带鱼为什么会开花?2、泡过甲醛的带鱼怎么分辨3、现在带鱼泡甲醛能吃吗4、如何在炸带鱼时,判断带鱼是否被甲醛浸泡过?5、为什么要用甲醛泡带鱼

1、带鱼要煎，不能炸，因它含水量高，而肉质成条状且嫩，炸时水份被榨干所以就会裂开。

2、为什么会出现这种现象？根据专家分析，带鱼出现油炸爆裂“开花”的情况，与浸泡甲醛有关。是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性，鱼肉会因此失去弹性与张力，变脆。

3、实验显示，带鱼油炸爆裂“开花”，确实与浸泡甲醛有关。为什么会出现这种现象？记者就此咨询上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜。陈舜胜告诉记者，甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。

4、带鱼也是我们日常生活中经常吃的一种鱼，含有相对丰富的营养和低热量，带鱼爆炸开花的原因是它们可能携带大量的甲醛，商家会用甲醛来保持新鲜，但这种带鱼不利于健康。畸形鱼。这些所谓的畸形鱼可能与生活环境有很大关系。

5、专家分析称，这样的带鱼很可能泡过甲醛。于是，网络上有不少人都在传一下锅就爆裂开花的带鱼千万别吃，鱼肉滑嫩可能是用甲醛浸泡出来的”。

6、带鱼非常美味，而且鱼刺比较少，特别适合老年人和小孩吃，但是人们在炸带鱼的时候出现了开花。

辨别“开花”带鱼，要做到以下三点 ①闻甲醛无色，但具有强烈的刺激性气味。

购买带鱼的时候，把带鱼折弯，泡过甲醛的带鱼回弹速度会比较快，显得很有韧性。正常的带鱼则软趴趴的弹性不佳。经过长途运输和摊位摆放后，正常的带鱼外表会有一定的破损，显得卖相不佳。而甲醛泡过的带鱼则光鲜亮丽。

【辨别带鱼是否泡过甲醛】正常的带鱼弹性较差，用手按压会有指印，并能把鱼鳞搓掉。而浸泡过的带鱼肉质很瓷实，弹性非常好，肉体不能打弯儿。此外，加了甲醛的鱼，还有一种刺鼻的味道。

怎么样识别海鲜有没有被甲醛泡过一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用；二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些 *** 性异味；三摸，用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。

虽然市场上出现了甲醛浸泡的待遇，也有很多用药物或者化学物品处理过的海产品，但不能否定海产品是高营养的食材，如果有机会购买到鲜活的海产品，可以放心食用，他们是健康的食物。

吃了被甲醛泡的带鱼有害健康。但是少量吃，没有临床症状可以多喝点水，引起重视，不能再吃了。甲醛是工业中常用的防腐剂，对皮肤黏膜有刺激作用，还可能引发中毒或导致白血病等肿瘤的发生，严重威胁身体健康。

如果鱼沾上了甲醛，一般有以下两种方法可以去除：彻底清洗鱼。将鱼放入清水中浸泡，并反复清洗几次，尽可能地去除鱼表面的甲醛。同时，也可以用蔬菜洗涤剂来清洗鱼，效果更佳。使用白砂糖。

通过检测，这五条我们从市场上随机采购来的带鱼均未检出甲醛，看来还是可以放心食用的。不过万一有人买到了被甲醛浸泡过的带鱼，会是什么样的呢？我们又来到南京农业大学实验室，请食品专家黄明教授为我们演示一下。

1、可以根据带鱼的韧性来判断是否有甲醛。鉴别含有甲醛带鱼，可以购买带鱼的时候，把带鱼折弯，泡过甲醛的带鱼回弹速度会比较快，显得很有韧性。正常的带鱼则软趴趴的弹性不佳，而且正常的带鱼外表会有一定的破损，显得卖相不佳。

2、第一步，将买来的带鱼段随机分成两份；第二步，在其中一份带鱼中，倒入少量福尔马林，并浸泡5分钟左右；第三步，分别将正常带鱼和浸泡了福尔马林的带鱼进行油炸。

3、望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

4、而放入甲醛中浸泡的带鱼弹性很好，很瓷实；并且放入甲醛中浸泡的带鱼会有刺鼻的味道。不过大家也无需过度恐慌，市面上正规渠道的带鱼被甲醛处理的可能性还是非常低的，如果带鱼不新鲜了，也会出现炸卷边的情况。

5、因为这种现象可能是被甲醛浸泡过，大家买回家的时候一定要将带鱼用这种方法试验一下，如果一炸带鱼呈开花状，一定不能吃了。

6、我们将正常带鱼和被甲醛浸泡过的带鱼处理后剪段，放入烧热的油锅煎炸。很快，被甲醛浸泡过的带鱼鼓了起来，随后又变魔法似的开了花儿，鱼刺都露了出来，而正常带鱼则外形完好，并没有发生变化。

看带鱼整体弹性正常的带鱼弹性较差，而浸泡过的带鱼弹性非常好；正常带鱼可以摆成W型，而甲醛带鱼却弹性十足，摆成W型也会迅速弹回原状。

这就是泡鱼的原理。如果你要追究的更深一点，为什么泡尸体可以保鲜，那么可以问问医生。

有。这种情况下是带鱼里面含有甲醛，导致了鱼肉失去弹性。一些不法商贩，为了保证鱼肉看起来色泽鲜美，延长水产品的保质期，会使用甲醛进行浸泡。被甲醛浸泡过的带鱼，在经历高温油炸的时候，就会出现表面扭曲的情况。

按一按，正常的鲜货肉质比较软，而甲醛浸泡过的会硬一些。

甲醛是一级致癌物质，肯定不能吃。甲醛可以保持水发食品表面色泽光亮，可以增加韧性和脆感，改善口感，还可以防腐，如果用它来浸泡海产品，可以固定海鲜形态，保持鱼类色泽。因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。

到此，以上就是小编对于甲醛带鱼怎么处理的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。