关于【雪莲果的营养价值】，雪莲果的营养价值和吃法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、雪莲果有什么神奇作用？2、雪莲果的营养价值1、雪莲果有什么神奇作用？
吃喝玩乐过大年。过年期间我们都会吃到各种各样的美食。今年，我们家买了一种雪莲果的食品，因为听说它能够美容、增强体质。雪莲果到底是什么东西？真的有意健康吗？
雪莲果是个啥？
雪莲果(Smallanthus sonchifolius)，又称雅龙果、亚贡、雪莲薯，是一种菊科多年生草本植物。
虽然这东西的名字里有很中国文化的“雪莲”两个字，但它其实原产于南美洲的安地斯山脉，当地人称它为Yacon，音译亚贡(神果之意)，当地居民将它作为根茎类蔬菜食用。
上世纪80年代后引入中国，在中国四川被称作“万根苕”，在台湾的市场里，很多商贩将它作为“地下水果”或“天山雪莲”来贩卖。
很多人听到它的名字，就会自动脑补出它的形象，以为是一种非常好看的果子。但实际上，它长得其貌不扬，很像我们吃的红薯。如果看到它的“长相”，不知道大家是否还会心驰神往。
雪莲果有什么健康成分？
1.水分
雪莲果果实为地下部分的块根，外形像番薯，但它的水分含量非常丰富，所以它汁多而晶莹剔透，甘甜爽脆，口感清脆如同孛荠，主要作为水果生食，亦可水煮、油炸等加工后食用。
2.低聚果糖
大多数块根作物中所含碳水化合物以淀粉的形式存在，而雪莲果的块根中不含淀粉，主要由低聚果糖、蔗糖、果糖、葡萄糖组成，其中低聚果糖是主要的糖类物质，含量占果实干基的45％～65％。低聚果糖是一种功能性低聚糖，有一定健康作用。
3.膳食纤维
雪莲果的块根还含有较多的水溶性膳食纤维，适当吃对肠道健康也是有好处的。
4.酚酸、黄酮类抗氧化物质
近代研究还发现雪莲果中含有一些酚酸和黄酮类化合物等抗氧化物质，一些研究发现它具有降压降脂、降血糖、抗氧化、抗真菌和预防动脉粥样硬化等作用。由于酚酸和黄酮类化合物也是很多化妆品中存在的成分，所以很多人说它可以美容。
不过，这些研究大多是一些细胞实验和动物实验，还没有基于人体的临床试验。 细胞实验、动物实验的结论，距离作用在人身上是否有效，还有很长的一段研究路程要走。有提示参考作用，但并不能确定其在人体的疗效。
要不要吃雪莲果？
雪莲果是一种不错的根茎类食物，而且口感也不错，营养价值其实也算丰富，吃吃还是可以的。
不过，目前并没有证据显示它能美容。如果你指望吃它能够美容，那还是不要买得好。
参考资料：
[1]饶之坤,封良燕,张虽栓, 等.雪莲果营养成分分析研究[J].云南化工,2007,(1):52-53.
[2]郝燕燕,张美霞.我国雪莲果栽培现状及发展前景[J].山西农业科学,2011,(4):383-385,388.
[3]汪禄祥,黎其万,刘家富, 等.云南雪莲果的营养成分及质量安全评价[J].广东农业科学,2008,(5):22-24.
[4]田岳平.雪莲果的营养价值及栽培技术[J].陕西农业科学,2015,(3):124-125.
[5]刘坚,李静威,兰海, 等.雪莲果不同部位的营养成分分析[J].草业学报,2009,(4):236-240.
[6]廖光琦.雪莲果引种生物学特性观察及其营养成分分析[D].四川农业大学,2007.
2、雪莲果的营养价值
雪莲果的营养价值
雪莲果含糖类
1、雪莲果味道甘甜，是因为它含有大量的糖类，但是其中大部分却是低聚果糖，这类糖有甜味，却不被能被人体吸收，因此雪莲果是一种很好的减肥水果，同时也适合糖尿病患者食用。
雪莲果含纤维素
2、雪莲果中的膳食纤维含量也比较高，其中主要是半纤维和木质素，这类纤维素被人体食用后能在胃肠内吸收膨胀，
增加食用者饱腹感，减少食用者对其他食物的食用，同时还能刺激胃分泌胃酸，肠动力增强，促进肠壁的收缩运动，有减肥和养护肠道、改善便秘的功效。
雪莲果含有鞣质
3、雪莲果在去皮后如果味及时放入水中隔绝氧气就会发黑，这主要是因为雪莲果中含有鞣质，鞣质具有很强的抗氧化能力，所以经常食用雪莲果或者用雪莲果保养皮肤的人都比较显年轻，具有很好的美容养颜的功效。
雪莲果含丰富的氨基酸
4、雪莲果含一定量的蛋白质和20中氨基酸，其中包含有人体所不能合成的8中必需氨基酸，经常食用雪莲果能补充机体内部的氨基酸，改善机体体质，增强机体的免疫能力。
雪莲果矿物质含量丰富
5、雪莲果含有钙、铁、钾、硒等各种矿物质及微量元素，钙能作为钙源未计提补充钙元素，保证机体骨骼和牙齿的健康；铁能促进机体的血液再生能力，改善和治疗缺铁性贫血；钾可以调节机体的液体电解质平衡，在稳定血压有很重要的作用。
雪莲果的`食用方法
6、滋补雪莲果汤
食材：雪莲果，红萝卜，牛腱，鸡爪，水。
做法：牛腱和鸡爪加水先煮，水开后撇到肉沫，慢火熬起码一到一个半小时，然后加进雪莲果和红胡萝卜，再熬半小时即可。
功效：这个汤味道鲜美，汤色清澈，非常的滋润。对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用，具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。
雪莲果的营养价值
雪莲果含糖类
1、雪莲果味道甘甜，是因为它含有大量的糖类，但是其中大部分却是低聚果糖，这类糖有甜味，却不被能被人体吸收，因此雪莲果是一种很好的减肥水果，同时也适合糖尿病患者食用。
雪莲果含纤维素
2、雪莲果中的膳食纤维含量也比较高，其中主要是半纤维和木质素，这类纤维素被人体食用后能在胃肠内吸收膨胀，
增加食用者饱腹感，减少食用者对其他食物的食用，同时还能刺激胃分泌胃酸，肠动力增强，促进肠壁的收缩运动，有减肥和养护肠道、改善便秘的功效。
雪莲果含有鞣质
3、雪莲果在去皮后如果味及时放入水中隔绝氧气就会发黑，这主要是因为雪莲果中含有鞣质，鞣质具有很强的抗氧化能力，所以经常食用雪莲果或者用雪莲果保养皮肤的人都比较显年轻，具有很好的美容养颜的功效。
雪莲果含丰富的氨基酸
4、雪莲果含一定量的蛋白质和20中氨基酸，其中包含有人体所不能合成的8中必需氨基酸，经常食用雪莲果能补充机体内部的氨基酸，改善机体体质，增强机体的免疫能力。
雪莲果矿物质含量丰富
5、雪莲果含有钙、铁、钾、硒等各种矿物质及微量元素，钙能作为钙源未计提补充钙元素，保证机体骨骼和牙齿的健康；铁能促进机体的血液再生能力，改善和治疗缺铁性贫血；钾可以调节机体的液体电解质平衡，在稳定血压有很重要的作用。
雪莲果的`食用方法
6、滋补雪莲果汤
食材：雪莲果，红萝卜，牛腱，鸡爪，水。
做法：牛腱和鸡爪加水先煮，水开后撇到肉沫，慢火熬起码一到一个半小时，然后加进雪莲果和红胡萝卜，再熬半小时即可。
功效：这个汤味道鲜美，汤色清澈，非常的滋润。对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用，具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。
雪莲果的营养价值
雪莲果外国名叫“阿贡”，天生娇贵，因生长在地下，俗称“地下水果”。天山雪莲果是野生植物，无需化肥和农药，属纯天然绿色保健食品。
它含有大量水溶性纤维，较高的果寡糖和20种人体必须的氨基酸，还含有钙、铁、锌等微量元素和丰富矿物质，属低热量食品，具有清凉退火、清血解毒的功效，生吃可祛除青春痘、便秘，消炎利尿，清肝解毒，养颜美容，适合糖尿病人和减肥者食用。
雪莲果营养价值
雪莲果营养价值优势在于其中所含有的菊糖类物质．聚合度低的叫做雪莲果果寡糖。它不能被人体吸收．
却可以促进肠道中双歧杆菌的增殖．改善微生态平衡．间接地起到解毒、降脂、预防便秘的作用．所以属于双歧因子”和”膳食纤维”的范畴。在这方面．它和牛蒡的作用非常相似。
雪莲果的吃法有：
1、 从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度；
2、 若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴；
3、 现在更有业者看准此市场，以雪莲果为源料，研发出雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点等，让众人得以尝尽各种不同口感的雪莲果风味。
4、炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。
5、把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口，还可以起到开胃健脾的功效。
6、还有一种方法是将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点，而且也很符合现代都市人追求天然绿色保健食品的理念。
食用雪莲果的注意事项
虽说雪莲果果寡糖是一类不错的成分．但也不是没有缺点的。吃得多了便可能引起腹胀、腹泻等反应，平日容易腹胀腹泻者都应少吃。
有很多人问：雪莲果有点甜，糖尿病人可以吃吗?应当说．糖尿病人是可以吃的．只是并不能无限量地吃．而且不要储藏太久之后食用。吃一小块雪莲果．替代其他水果．理论上不会引起血糖的飙升，而对肠道也有好处。
由于雪莲果的能量低于多数水果，用它作为水果不会引起肥胖。不过，千万不要把它当成减肥期问的唯一食品．因为它的蛋白质不足以供应人体全部需要．用它替代其他食品．容易造成蛋白质营养不良．最后患上浮肿病．和当年的大头娃娃一样。
据研究报告称．雪莲果中的果寡糖在储藏过程中容易分解成为蔗糖、果糖和葡萄糖．不避光储藏6天后．
损失可达5O％以上．因此储藏过久之后．雪莲果果寡糖的好处就会大打折扣．食用后也有血糖升高的顾虑。考虑到如今市场上的雪莲果都是长途运输而来．恐怕果寡糖不损失是不可能的。
虽说雪莲果果寡糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢，但是数量大时却可能带来血脂的上升。此外，雪莲果切开之后容易发生褐变．所以要马上吃才好。褐变之后虽对身体无害，但看起来好像变黑的土豆块．会令人降低食欲。
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