关于【昂刺鱼的营养价值】，昂刺鱼的营养价值与禁忌，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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刺少肉多的鱼就数它了，细嫩鲜美，夏季有它下饭特开胃，还好消化。
进入夏季，因为家里有老人孩子的缘故，我家的每顿饭菜，我都会精心搭配，有荤有素还有汤，尽量做到营养均衡。夏季炎热，成年人都酷暑难耐，热得喘不过气来，何况老人和孩子，毕竟他们的抵抗力要比成年人差一点，所以饮食方面一定要加强营养。荤菜中，肉类有点油腻，清淡的鱼类比较适合，而且我家旁边就是一条小河，经常有渔民在河里捕鱼，想吃鱼了，就给渔民买几条，活蹦乱跳的，看着就喜欢。
这个季节，我最喜欢买昂刺鱼，昂刺鱼是一种外表黄色的，略有浅黑色断纹的鱼，它头扁嘴阔，嘴角两边还长有长长的胡子，浑身没有一片鱼鳞，全身滑溜溜的，背上还有一根昂起的硬刺，昂刺鱼的名字就是因为这根鱼刺而起。河鲜中，刺少肉多的鱼就数它了，肉质细嫩，味道鲜美，又易消化。昂刺鱼的营养也极高，富含蛋白质和矿物质，具有维持钾钠平衡、清心泻火，利尿消肿的作用。多吃昂刺鱼能有效调低血压、缓解贫血症状，更有利于身体生长发育。家里有老人孩子的，一定要多吃这鱼。
昂刺鱼的烹饪方法有很多，清蒸、红烧、煲汤都非常鲜美，这个季节，我常常用茄子和昂刺鱼一起红烧，茄子有清热解暑，降脂降压，美容抗衰老等功效，和昂刺鱼搭配，不仅营养丰富，味道也更加鲜美，夏季有它下饭特开胃，还好消化，分享给大家。
菜名：【茄子红烧昂刺鱼】
主要食材：茄子3个，昂刺鱼3条。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜3片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步 清洗昂刺鱼。昂刺鱼先冲洗一下，然后从鱼鳃处往下剪开，摘去鱼肠鱼鳃，剪去鱼鳍，冲洗掉血水，擦干后放入碗中。如果是马上就要烧制的，可以加入少许食盐静置一会，如果要过一会再做，千万不要放盐，放盐后昂刺鱼身上的颜色会脱落。下图是没有清洗的昂刺鱼。
第二步 煎制。炒锅预热，加入2勺食用油，然后在锅底和四周都撒上食盐，接着放入昂刺鱼煎制，这样鱼皮就不会破。煎至一面金黄后，翻面煎另一面。
第三步 大火烧开。两面都煎好后，加入葱花，姜片和3勺料酒爆香，接着再加入2勺生抽，1勺老抽上色，再加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开。
第四步 茄子切块。趁着煮鱼的时间，我们把茄子切成滚刀块，茄子不要过早切好，以免氧化变黑，放入炒锅前切好最合适。现在的茄子已经长过了，不过不影响口感。
第五步 加入茄子。切好茄子，锅中的鱼也烧开了，把茄子倒入鱼汤中，翻炒均匀，盖上盖子，再次大火烧开，出锅前加入1勺蚝油提鲜收汁。
第六步 出锅。美味的茄子红烧昂刺鱼就做好了，装盘上桌，今天没有葱花了，撒上葱花点缀又香又好吃。喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒。
第七步 成品图。夏天的火就让它来降吧，清心泻火又利尿消肿，孩子常吃有利于身体生长发育，老人常吃降脂降压，对身体好。
----《温馨小提示》----
1支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用昂刺鱼。
2昂刺鱼本身是有微毒的，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。
3脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子，有加重病情的可能。茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。
2、昂刺鱼的营养价值
昂刺鱼的营养价值
1、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。
2、昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。
4、昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。
5、昂刺鱼含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。
昂刺鱼的营养价值
1、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿。
2、昂刺鱼含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、昂刺鱼富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以增强神经肌肉兴奋性。
4、昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常的生长发育有着重要意义。
5、昂刺鱼含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。
昂刺鱼的营养价值
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。 汪曾祺老先生也喜欢这水乡美味，住在北京城里，还想着家乡的这道菜。却称之昂嗤鱼，昂嗤—昂刺，差不多，里下河的发音中原也没有翘舌音，再说这鱼本就是以叫声命名的。这里还是写昂刺鱼吧，既形象，又象声。
昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称之为”黄鸭叫”．
红烧昂刺头很香，腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大，但入口即化。昂刺头烧豆腐也很好吃，多搁香葱、姜丝，就可以氽出一锅美味的昂刺头豆腐汤，那汤洁白如乳，那种鲜美，没法形容。如果一定要形容，那就是味鲜腴而绝不腻口，而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐。因为刺少，可以率性地吃。 汪曾祺老先生也喜欢昂刺头的美味，在北京客居多少年了，还惦记着家乡这种长胡子的河鱼。能让汪曾老上心的食物怕不是太多的吧，可见昂刺头的美味。
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