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喝茶已经成为一种时尚，一种习惯，能够成为世界三大饮料之一，完全和茶的功效有着密不可分的关系。
经过研究发现，长期喝茶能够降低心血管疾病，并且研究报告结论说明，茶叶里含有的物质能够抑制癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡，以此来预防癌症发生。但是网上一些说法，又说喝茶不仅不能防癌还会致癌，这到底是怎么一回事？
茶叶致癌还是治癌？五十万人参与研究，看结果
对于这个疑问，第一步我们要了解的是，茶叶中含有哪些成分。茶叶中含有的有机和无机化合物一共就有上百种，其实我们最常听的茶多酚、儿茶素也包括在内，尤其是茶多酚是公认的抗氧化物质，能够预防便秘、杀菌消炎。
不同的研究中，茶叶扮演的角色也不同，北京公共大学卫生学院李立明教授团队，曾经开展过对此的一项研究，研究对象涉及五个城市和五个农村地区的近50万人，随访调查十多年，记录这些人平时的喝茶量还有其中出现癌症患者的数量，并且把吸烟和喝酒等不良因素去掉，分析喝茶和各种癌症病发的关系。
最终结果显示，除了胃癌几率的增高，其它癌症病发概率并没有变化，所以人们想要喝茶来防癌只能是做无用功，并且茶中含有的咖啡因成分还会刺激胃酸的分泌，增加胃癌的患病风险，当然数据也需要更长时间的考证。
那为什么会有喝茶致癌这样的说法呢？
其实这个说法是可能存在的，只不过这个致癌因素不在茶叶而在于泡茶叶的水，根据研究显示，当泡茶水的温度超过65摄氏度时，食道癌的病发几率会翻倍，而当茶水的温度超过70摄氏度，食道癌的几率增长到8倍，所以这也是为什么喝茶会致癌的原因。茶水的最佳温度应该在56-60摄氏度，这个温度对健康比较有利。
除了烫茶不能喝以外，浓茶也要尽量少喝，因为浓茶中含有的咖啡因更多，上文提到咖啡因会刺激胃酸的分泌，当胃酸分泌过多时会腐蚀胃黏膜，胃黏膜出现病变，加速消化道癌症的出现。
喝茶我们应该怎么选择茶叶？
即便是不喝茶的人，估计也听说过喝绿茶抗老，喝红茶养胃，喝乌龙茶刮油的说法。当然，这种说法非常的笼统。茶叶的选择是非常有讲究的，要看多个方面，比如自己的体质、茶叶的品种、茶叶的发酵、茶性的。
从个人体质来看，茶叶分性寒、性平和性温的。如果要是寒性体质，当然要少喝性寒的，如果热性体质的话，则应尽可能的选择一些寒性的茶来中和一下。而性平的茶则基本是不挑体质的，尤其是平和体质的人，可以多喝。性属寒凉的茶主要有绿茶、黄茶和白查，红茶则属于性温的。具体的可以看下面这张图，茶叶怎么选基本就知道了，可以根据自身体质来选择。
茶品种
发酵程度
茶性
绿茶
不发酵
性寒
黄茶
微发酵
性寒
白茶
轻发酵
性凉
青茶
半发酵
性平
红茶
全发酵
性温
黑茶
后发酵
性温
除了要会选择茶叶，喝茶还有哪些注意事项需要我们关注？
1、喝茶的时间
吃饭和睡觉之前就不宜饮茶，饭后也不能立马喝茶，会刺激伤胃，女性经期也不能喝茶，更年期也要少喝茶，喝茶会使心情更加暴躁，有碍睡眠质量。
2、不喝放置了8个小时以上的茶
放置了8个小时的茶，就是隔夜茶，哪怕是没有过夜，是早上倒的准备下午喝，那也不行。偶尔喝隔夜茶并不会对身体造成太大的伤害，但隔夜茶易滋生细菌，对肠胃健康不利。尤其是肠胃不好的人，建议少喝。
3、经常喝茶的人，建议也多喝点奶或者补补钙
虽然说只有浓茶才会导致骨质疏松的风险增加，但关于茶的浓度，很多人其实掌握不好的，会不自觉的泡浓了。为了保护骨骼，还是健康经常喝茶的人能够多喝喝奶，或者适当的补充钙质，多出门晒晒太阳，这样可以起到预防骨质疏松的目的。
阅读拓展：
喝茶能减肥吗？
经常会有人说茶叶能够解腻、去油，那肯定是有减肥的效果啊。
喝茶是否减肥，因人而异。首先，喝茶是没有减肥功效的，不单是茶，任何食物都没有减肥的功效，不过有辅助减肥的功效。以黄瓜为例，黄瓜吃太多也有可能发胖，但是一般人吃不了那么多黄瓜，饱腹感很强，所以有辅助减肥的功效。而喝茶也是能够起到一种辅助减肥的功效，它可以从一定程度上抑制食欲，喝茶多了，吃的少了，这样可以减肥。但如果你喝茶的同时还是吃很多高热量的食物，这样还是减肥不了的。
所以长期喝茶叶并不能起到减肥效果，要想减肥最好的方法就是饮食均衡，适量运动。
参考资料
[1] 《中国食品》2019年第21期
[2] 谭敦民. 茶叶致癌还是治癌?[J]. 科学养生, 2014.
2、茶叶含有什么成分：茶叶所含的营养物质有哪些
茶叶所含的营养物质有哪些
氨基酸
茶叶中富含氨基酸，而且不少茶叶中的氨基酸种类繁多，在身体内各司其职，产生相互的作用，例如茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等等，而氨基酸这一成分，可以给人体补充营养，提高身体的免疫力，起到全方位强化体质的作用。
生物碱
大家一般在喝完茶叶水之后，都会持久保持清醒的头脑，提高自身的工作效率，甚至思维能力也蹭蹭蹭地往上涨，这是因为生物碱类物质在身体中所起到的作用，其中生物碱就包括了咖啡碱、茶碱以及可可。
茶多酚
在茶叶中的茶多酚这一营养成分中，就包含了我们常见的儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸类等物质，这些营养成分，除了可以活跃机体能力之外，还具有加速人体新陈代谢，促进发育成长的作用。
碳水化合物
茶叶其实是属于低糖低脂的保健型茶饮，在茶叶中，所含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素、果胶类等碳水化合物营养成分，除了可以丰富茶叶水的口感之外，更可以让大家保持精力充沛，精神饱满的功效。
以上给大家分享的茶叶中所含有的的营养物质，只是冰山一角的内容，其实茶叶还含有另外丰富的.营养物质，只要保持良好的喝茶习惯，茶叶也会用其独特的功效与作用回馈你。
茶叶所含的营养物质有哪些
氨基酸
茶叶中富含氨基酸，而且不少茶叶中的氨基酸种类繁多，在身体内各司其职，产生相互的作用，例如茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等等，而氨基酸这一成分，可以给人体补充营养，提高身体的免疫力，起到全方位强化体质的作用。
生物碱
大家一般在喝完茶叶水之后，都会持久保持清醒的头脑，提高自身的工作效率，甚至思维能力也蹭蹭蹭地往上涨，这是因为生物碱类物质在身体中所起到的作用，其中生物碱就包括了咖啡碱、茶碱以及可可。
茶多酚
在茶叶中的茶多酚这一营养成分中，就包含了我们常见的儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸类等物质，这些营养成分，除了可以活跃机体能力之外，还具有加速人体新陈代谢，促进发育成长的作用。
碳水化合物
茶叶其实是属于低糖低脂的保健型茶饮，在茶叶中，所含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素、果胶类等碳水化合物营养成分，除了可以丰富茶叶水的口感之外，更可以让大家保持精力充沛，精神饱满的功效。
以上给大家分享的茶叶中所含有的的营养物质，只是冰山一角的内容，其实茶叶还含有另外丰富的.营养物质，只要保持良好的喝茶习惯，茶叶也会用其独特的功效与作用回馈你。
茶叶所含的营养物质有哪些
1、蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。
2、氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。
3、生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱等。
4、茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等。
5、碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等。
6、脂类化合物：磷脂、硫脂、糖脂等。
7、有机酸：琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等。
8、矿物质：钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等。
9、天然色素：叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等
10、维生素：维生素A，B1，B2，C，E，K，P，U，泛酸，叶酸，烟酰胺等。
在以上所有的营养素中，茶多酚总是最重要的，茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。
另外，和其他植物相比，茶叶中还含有茶素，钾，氟，维生素C，维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色，香，味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。
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