关于【茄子怎么炒好吃又简单的做法】，红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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茄子可以说是从小吃到大、百吃不厌的家常菜了，无论是红烧、鱼香、还是清蒸、煎制都各具风味，但要说最适合夏季的吃法，还得数清炒，既能保留茄子的原滋原味，吃起来也不会腻口，就连常年不粘油腥的婆婆，三天两头都要炒一盘，成本不足两块钱，清香、清淡还不长肉。
【清炒茄子】
1.青茄子一个，去蒂削皮后切成丝，用清水泡上以免茄子氧化变黑。
2.西红柿半个，切成小块；青椒、红椒各一个，去籽后切成丝装盘待用。
3.大蒜切成片，葱白切成片，抓一小把红干椒放盆里待用。
4.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟捞出茄子，控干水分备用。
5.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒，再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳、茄子更不会变黑。
6.然后加入茄子翻炒，同时加入食盐，鸡精，白糖，白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜，如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉。出锅时淋入芝麻油，装盘即可。
好了，美味的清炒茄子做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
2、红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法
红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法
红烧茄子
原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。
做法步骤：
第1步、茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用
第2步、葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用
第3步、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用
第4步、锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生
第5步、倒入茄子和料汁
第6步、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可
第7步、成品
红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法
准备食材：茄子，西红柿，青椒，面粉，食用盐，生抽，番茄酱，老抽，白糖，水淀粉，大葱，大蒜。
制作方法：首先我们先准备好茄子，在准备茄子的时候，不管准备什么样的茄子，都一定要准备新鲜的茄子，千万不要准备太老的茄子了，不然的话内部籽也是比较多的，吃起来是会影响口感的。
准备茄子以后，我们把茄子清洗干净，然后把茄子皮给削掉，这样做出来的茄子在挂糊的时候才会更加的好看一些，之后我们把茄子切成滚刀块儿备用。
然后我们准备适量的面粉把面粉放在碗中，之后再准备少许的清水加入到面粉中边，加入边进行搅拌，直到搅拌成了面糊状，面糊用筷子提起来能够不间断地留下就可以了，在搅拌面糊的时候，我们也是可以加入少许的食用盐，这样也是能够很好的增加味道的。
然后我们就可以把面糊倒在茄子里边了之后，充分的搅拌均匀，一定要保证每一块茄子上都能够均匀的裹上一层面糊，等到裹好面糊以后就可以起锅热油了。
在锅里面加入适量的食用油，等到油温升至6成热左右的时候，就可以把茄子放在锅里边进行油炸了，等到茄子的表面炸至金黄以后，就可以把茄子捞出来了。
然后把油温再一次升高，等到油温升至7成热左右的时候，把茄子再放入锅中进行复炸，这样也是能够逼出多余的油份，吃起来口感不会太腻，而在复炸的时候大概复杂30秒左右的时间就可以了，等到茄子炸好以后，就可以捞出来控油备用了。
再准备一些西红柿，把西红柿清洗干净，然后切成块，再准备一些青椒，把青椒清洗干净以后去蒂去籽，把青椒切成片，然后把大葱切成斜刀段，把大蒜切成片备用。
等到这些都准备好以后，起锅热油，把切好的葱片和姜片放入锅中爆炒出香味，然后把西红柿放在锅中进行翻炒翻，炒均匀之后，加入适量的热水，然后加入生抽番茄酱，白糖捞出充分的搅拌均匀，然后把准备好的水淀粉倒入锅中。
最后我们就可以把已经炸过的茄子倒入锅中了，等到茄子翻炒均匀以后，倒入青椒片，等到青椒片炒至断生以后就可以出锅了，这样好吃的红烧茄子就做好了。如果你也喜欢吃红烧茄子的话，就赶紧来试试看吧。
红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法
【制作食材】茄子，大蒜，彩椒，酱油，豆瓣酱，花椒面
【制作步骤】
1、首先准备一根合适大小的茄子，将茄子清洗干净之后切头去尾。然后分成大小均匀的段，然后从中间对半切开，在表面打菱形花刀，一定要注意千万不要切断哦。切好后用清水浸泡5分钟左右，泡过后的茄子就不那么吸油了。往水中加几滴白醋，可以保留茄子的紫色。
2、与茄子非常搭的一种食材就是大蒜，大蒜不仅可以杀菌，而且还可以大大的增加茄子的香味，做茄子的时候多放一点大蒜就会使做出来的茄子非常的好吃。准备适量的大蒜，将大蒜切成末，然后放到一个盘中备用。准备适量的生姜，将生姜清洗干净之后先切成片，然后再切成丝，最后切成丁，切完之后也是放到盘中备用。
3、准备红，黄，绿三种颜色的彩椒配色，待会做出来之后颜色会非常的'吸引人，看着就非常有食欲，将它们清洗干净之后切成丁，切完之后也是放到盛有大蒜的盘中备用。一切准备就绪之后，我们就可以开始烹饪了。
4、起锅热油，往油中加入少许的食用盐，加入食用盐可以使茄子不粘锅。油热之后，茄子下锅煎，煎至底面焦黄后轻轻地翻一下面，明显看到茄子变软后再次翻面，一定要轻轻地翻面哦，两面煎熟后出锅。
5、另外起锅热油，先加入生姜和大蒜爆香一下，炒出香味之后将所有的配菜都加进去翻炒，翻炒均匀之后开始调味。加入适量的酱油，豆瓣酱，花椒面，翻炒至彩椒断生，然后下入茄子块。翻炒入味后起锅，一道非常美味的红烧茄子就做好了，看起来就非常的有食欲。它的做法是不是非常简单呀？你喜欢这道红烧茄子吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、很多人都非常喜欢吃茄子，因为茄子怎么做都好吃，但是茄子有个特点就是太吸油了，所以茄子要在水中浸泡5分钟，这样茄子就不那么容易吸油了。
2、大蒜是和茄子非常搭的一种调味品，在做茄子的时候，一定不能少了大蒜，如果少了大蒜的话，茄子的香味就会少一半。在做茄子的时候可以适当地多加一点大蒜，这样做出来就会非常的好吃。
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