嘉吉是一种生活在沉积物底部的鱼。可分为红嘉吉和黑嘉吉，即红海鲷和黑海鲷，其中以红海鲷较为珍贵。
嘉吉鱼营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、钾等元素。用嘉吉鱼做汤很好吃，还能给人体补充蛋白质。
有许多方法可以使嘉吉鱼。除了做成汤，它还可以和其他配料一起加工成不同的美味佳肴。
1.特别适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。嘉吉鱼粒炒米粉的做法1。
西兰花选成小花。从甜豆荚上扯下老筋。
胡萝卜去皮，切成细丝。将葱切成段。
将粉丝浸泡在温水中直到变软。2条红色嘉吉鱼去皮，将鱼两面去皮，切成1.5cm见方的丁。
加入白胡椒粉、1汤匙生抽、绍兴黄酒腌制鱼丁20分钟。将炒锅内的油用中火加热至五成热，将鱼粒蘸上一层干生粉，放入油中炸至金黄色，捞出备用。
(边肖提示：这是制作这种炒米粉的关键步骤。)5取另一个煮锅，烧开一锅水，放入西兰花和甜荚，煮熟，捞出控干。
再次烧开，加入河粉煮2分钟，然后捞出控干。6炒锅多留油，烧至五成热，爆香葱，再爆红萝卜丝，加入米粉、绍兴酒、生抽、老抽，拌匀，再加入100ml水，加盖焖2分钟。
(这是做炒米粉的一招。)将西兰花、甜豆、鱼放入7个锅中，加入剁碎的黑胡椒、白糖、蚝油继续翻炒至水干。
小贴士炒米粉的时候一定要多油多火，保证成品炒米粉干爽不粘手。如果家里的炒锅小，火力不够强，最好不要一次煮太多。
人多的时候，可以先把鱼炒熟，再做一次只供两个人吃的炒米粉，比较容易控制。以上是嘉吉鱼的做法介绍。
嘉吉鱼的做法很多，这道嘉吉鱼炒米粉是一道很有特色的菜。炒米粉是一种很好的食物，嘉吉鱼的加入是美味和营养的完美结合。
嘉吉鱼炒米粉绝对是一道让你眼前一亮的美食。
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