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秋冬季节正是白萝卜大量上市的季节。
有人说吃萝卜能补气，也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”。
这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄”还是“补”？
其实，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和“吃法”有关。
生者下气
在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点。
《雷公炮制药性解》记载“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”
萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。
如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。
因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。
此外，生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。
熟者补脾
萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。
所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。
为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。
还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。
白萝卜药膳
01
冰糖萝卜汁
材料：白萝卜1个、冰糖25克。
做法：将洗净的白萝卜切丝，加入冰糖及500毫升水，旺火开后改文火煎30~40分钟，每日1剂，当日分次服完。
功效：解毒、通便、止咳。适用于婴幼儿咳嗽、便秘。
02
腌萝卜
材料：白萝卜2~3条，小米椒、陈醋、生抽、食盐、白砂糖适量。
做法：将白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不用去皮，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1~2小时。小米椒切好备用。放置的白萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白砂糖、切好的小米椒，再加入4大勺生抽（约60毫升），大半勺白醋（约10毫升），1小碗凉开水（约200毫升），静置12~24小时，即可食用。
功效：消积滞、升阳气。
小贴士：喜欢偏甜口味的，可多加些白砂糖，喜欢偏酸口味的，就多加些陈醋。
如想要味道更酸甜爽口，可以静置浸泡2～3天，注意密封好，在保证没有变质的前提下，泡得时间越长，萝卜味道越醇厚。
03
萝卜焖牛腩
材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。
做法：牛腩切块焯水，姜切片、白萝卜切滚刀大块。炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水。一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。
功效：健脾消食理气。如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
04
萝卜排骨汤
材料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。
做法：将排骨切成小块，用清水浸泡半个小时，可放少许盐，盐水可以泡出排骨里的血水，中途换一次水。白萝卜削皮，切成小块，备用。生姜切4~5块，葱切成小段，备用。将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。姜可以剔除排骨的腥味。用勺子将浮沫盛出，汤中的浮沫不盛出会影响口感。排骨煲到45分钟后，可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味，使汤的味道更美味。
功效：健脾益气，消食除胀。
05
萝卜粥
材料：大米100克，白萝卜500克。
做法：白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。将二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。
功效：治疗消化不良，消食下气，宽胸去痰。
来源：养生中国
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编辑：李静 校审：刘致国 杨慧慧 王巧
主编：郑磊
2、白萝卜煮多久能熟：萝卜煮多久才能熟
萝卜煮多久才能熟的答案是：15-20分钟。
15-20分钟，萝卜去皮切滚刀块，在煮锅或者炒锅中放清水煮沸后加入萝卜，用大火煮15-20分钟就可以熟，可以用来做排骨萝卜汤，营养又健康。
炖好的萝卜汤汁多并且香甜美味，口感非常的脆嫩。
萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。萝卜茎叶生长的温度为5℃-25℃，适温为15℃-20℃。肉质根生长的温度为6℃-20℃，适温为18℃-20℃，当温度低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会受冻。
萝卜适于肉质根生长的土壤有效水含量为65%-80%，空气湿度为80%-90%。空气湿度大，可提高品质。但是土壤水分也不能过多，否则土中空气缺乏，不利根的生长与吸收，土壤过于干燥，则肉质根的辣味增强，品质不良。如果水分供应不匀，则肉质根容易开裂。
白萝卜的功效
第一个它具有防癌抗癌的作用，因为萝卜里边，它含有一些木质素，能够提高巨噬细胞的活力，这些巨噬细胞，有吞噬癌细胞的功效;
第二个它有嫩肤抗衰的作用，胡萝卜里面它含有丰富的维生素A、维生素C等等，特别是维生素C的含量非常丰富，它能够防止皮肤的老化，能够阻止这个黑斑，黑色素的沉着，使皮肤保持白嫩，起到一个抗衰作用;
第三个它有健脾胃的作用，因为白萝卜里边含有芥子油，淀粉酶、还有一些粗纤维，因此它能够促进消化、增强食欲，加快胃肠的蠕动，因此对于这种胃肠胀满，吃萝卜它有这个顺气，排气的功效;
第四它有这个清肠排毒的作用，得益于白萝卜里边，它含有丰富的膳食纤维，能够清肠;
第五个它有一个止咳化痰的作用，对于咱们由于这个感冒、咳嗽、咳痰，吃白萝卜能够化痰止咳。
白萝卜的选购方式
我们买东西都是希望买得新鲜，卫生无污染。这样我们也吃得放心。买白萝卜其实有一定的技巧。下面跟大家介绍一下白萝卜的选购方式：
1.看颜色：白萝卜，从名字就可以看出，是白色的。实际上，也不能说全部是白色，颜色上有白色、米白色，如果带点泥土，那就是黄白色了。如果是黄橙色的，那可能是胡萝卜了。,
2.看外皮：挑选白萝卜的时候，最好挑个儿大的，而且形状比较规则的，这样的话便于剥皮。另外，如果表面比较多坑坑洼洼的地方，那么也慎选，可能有虫害。
3.看手感：好的萝卜，手感比较结实。如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一样，没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的，这样才结实。
4.掰开看：萝卜比较容易掰的，用手用力就能把萝卜扭断。扭断后，在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞，那么可能有点空心了，要慎选。如果看起来，比较新鲜，那么可以选。
5.试吃：白萝卜可以生吃，直接尝尝就知道口味怎么样。生吃好吃的，煮了味道也好。
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